Comme beaucoup de personnes, je n’aime pas la crème au beurre normale mais cette crème au beurre est beaucoup plus légère, douce et onctueuse. C’est celle que j’ai utilisée entre autres pour mes gâteaux licorne, mon gâteau Flamant rose... On peut l’aromatiser et la colorer comme on le souhaite.
Voir la recetteBeaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
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Meringue française, italienne ou suisse ? A chaque type de meringue son utilisation en pâtisserie.
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Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
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