Réussissez votre meringue italienne avec ces recettes faciles et inratables

La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry

La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

Recettes, techniques et vidéos de meringue italienne du Chef

Meringue italienne

Chef Simon

Meringue au sucre cuit.

Omelette norvégienne

Chef Simon

Aux framboises.

Bûche de Noël nougat glacé

Chef Simon

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Et le blanc d'oeuf devint meringue

Chef Simon

La meringue vue par un chimiste.

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Meilleures recettes de meringue italienne des Gourmets

Des idées de recettes de meringue italienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Macarons passion calisson

Isabelle

Sur une partie des coques il y a des graines de pavot, saupoudrées avant d'enfourner, ça amène un petit côté croquant et grillé qui se marie à merveille avec cette ganache, c'était un essai, la prochaine fois je garnis direct la moitié des coques.

Macarons orange et passion

Alixia1313

Des macarons irrésistibles.

Tarte mojito

Le popoteur

Une succulente tarte qui rappelle ce fameux cocktail que bon nombre de connaisseurs aiment déguster, voici une gourmandise à croquer avec tous les marqueurs de cette fameuse boisson. La menthe, le citron vert, le rhum, tout y est.

Drip cake au chocolat Jack Daniel’s

Mimm

A la recherche d'une recette sur la base est un molly cake vanille avec une crème au beurre ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !

Layer cake citron meringué

Sweetly Cakes

Comment faire un délicieux gâteau au citron meringué avec une génoise légère et moelleuse comme un nuage, deux garnitures douces et acidulées, du lemon curd et une chantilly mascarpone et sa jolie décoration de meringue Italienne.

Macarons à la pistache

Amandise

Des macarons à la pistache bien gourmands aussi jolis à regarder que délicieux à dévorer ! La ganache est réalisée avec une pâte de pistache associée à de la pâte d'amandes. Des macarons qui feront leur effet à l'heure de la pause café !

Drip cake flamant rose

Mimm

Les drip cakes ce sont ces gâteaux avec des coulures, ici réalisées avec du fondant blanc pâtissier. Pour réaliser ce dessert, il vous faudra préparer deux molly cakes, une crème au beurre à la meringue italienne parfumée à la vanille et manier la pâte à sucre.

La crème au beurre à la meringue italienne

Mimm

Comme beaucoup de personnes, je n’aime pas la crème au beurre normale mais cette crème au beurre est beaucoup plus légère, douce et onctueuse. C’est celle que j’ai utilisée entre autres pour mes gâteaux licorne, mon gâteau Flamant rose... On peut l’aromatiser et la colorer comme on le souhaite.