Réussissez votre meringue italienne avec ces recettes faciles et inratables
La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.
On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Bûche de noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
Quelques vidéos des Gourmets
Macarons à la meringue italienne
Carnet Sucré - Aaaah… Les macarons ! Probablement, la bête noire de tous ceux qui débutent en pâtisserie… Je ne sais pas vous, mais moi, ils m’ont souvent donné l’envie de m’arracher les cheveux ! Trop plats, trop cuits, collerette inexistante, craquelés… Bref,...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Bûche roulée au citron meringuée
Inspiration Gourmande - Une bûche façon tarte au citron meringuée pour Noël : de la gourmandise, du moelleux et de l'acidulé.
Bûche citron meringuée
Juste Do Eat - Une recette de bûche de noel pour tous les fans de tarte au citron.
Gâteau nuage citron meringué
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Cette recette a fait le tour du web, depuis un bon moment. Il y a quelque temps, j'ai fait ma Tarte Au Citron Meringuée. Je voulais encore en faire une, mais il y a tant de recette à tester, alors j'ai fais ce délicieux...
Macaron ruby
gourmandiseassia - Voici mes macarons réalisés avec les coques inratable à la meringue italienne. Un vrai bonheur ! La ganache est faite à base de chocolat ruby, elle est soyeuse, douce et légèrement...
Tartelettes citron et noisette meringuées
Inspiration Gourmande - J'ai réalisé ces tartelettes dans l'idée de changer un peu de la tarte classique au citron meringuée. Ces petites tartelettes se composent donc d'une pâte sablée à la noisette, d'une crème à la noisette qui apporte un peu de texture et de moelleux...
Comment réussir ses macarons facilement ?
Lauencuisine - Je vous explique comment réaliser des macarons facilement et délicieux avec les trucs et astuces pour vous aider à les réussir.
Tarte au citron meringuée
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Voilà la tarte qui a accompagné ma Meringue Italienne. L'association de ces deux là, est un pur délice. Le lemon curd est super parfumé, pas trop sucré et évidemment très gourmand. Une pâte sablée, qui finit parfaitement...
Meringue italienne
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Cette meringue italienne est délicieuse sur une tarte Elle est lisse et très brillante Posez sur une tarte, un coup de chalumeau et,voilà un dessert, comme j'aime Bonne journée à tous
Biscuit amandes, mousse fraise et mousse citron à la meringue italienne
Annick59 - Un dessert de saison et les saveurs fraise-citron se marient à merveille! De la douceur en bouche...
Tarte au citron meringuée
Atelier de Brigitte - Une bonne tarte au citron meringuée, quoi de meilleur pour terminer le repas. Les saveurs explosent à la dégustation, on en redemande !
Omelette norvégienne au lemon curd glacé
Une Petite Faim - Une omelette norvégienne au lemon curd glacé. Un biscuit à la cuillère qui cache à l’intérieur une glace au lemon curd. On recouvre le tout avec une meringue italienne pas trop sucrée. Un régal. Ma résolution pour 2020, c’est d’être aussi...
Omelette norvégienne
Simple & Gourmand - L’omelette norvégienne est un dessert composé d’un biscuit à la pistache, de glace vanille, d’un sorbet framboises le tout recouvert d’une meringue italienne un peu brûlée au chalumeau. On peut bien entendu la...
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10