Recettes de meringue italienne
La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.
On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.
Recettes, techniques et vidéos de meringue italienne du Chef
Bûche de noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
Quelques vidéos de meringue italienne du Chef et des Gourmets
Macarons à la meringue italienne
Carnet Sucré - Aaaah… Les macarons ! Probablement, la bête noire de tous ceux qui débutent en pâtisserie… Je ne sais pas vous, mais moi, ils m’ont souvent donné l’envie de m’arracher les cheveux ! Trop plats, trop cuits, collerette inexistante, craquelés… Bref,...
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Idées de recettes de meringue italienne des Gourmets
Tarte au citron meringuée
Atelier de Brigitte - Une bonne tarte au citron meringuée, quoi de meilleur pour terminer le repas. Les saveurs explosent à la dégustation, on en redemande !
Omelette norvégienne au lemon curd glacé
Une Petite Faim - Une omelette norvégienne au lemon curd glacé. Un biscuit à la cuillère qui cache à l’intérieur une glace au lemon curd. On recouvre le tout avec une meringue italienne pas trop sucrée. Un régal. Ma résolution pour 2020, c’est d’être aussi...
Macarons à la meringue italienne
Carnet Sucré - Aaaah… Les macarons ! Probablement, la bête noire de tous ceux qui débutent en pâtisserie… Je ne sais pas vous, mais moi, ils m’ont souvent donné l’envie de m’arracher les cheveux ! Trop plats, trop cuits, collerette inexistante, craquelés… Bref,...
Verrine tarte citron meringué revisité
jolivet - Incroyablement bon. De bonnes petites tartelettes au citron meringuées revisitées sous forme de verrines.
Bûche glacée maison
Turbigo Gourmandises - Cette bûche glacée est le parfait dessert pour dépanner… Elle présente bien et est super facile à réaliser. On peut choisir de créer la version qui correspond à nos goûts et au choix, faire un simple assemblage de produits achetés (glace ou
Omelette norvégienne
Simple & Gourmand - L’omelette norvégienne est un dessert composé d’un biscuit à la pistache, de glace vanille, d’un sorbet framboises le tout recouvert d’une meringue italienne un peu brûlée au chalumeau. On peut bien entendu la réaliser avec de la glace déjà prête...
Tarte meringuée chocolat
Juste Do Eat - Une recette délicieuse qui mélange la douceur de la meringue italienne avec le goût corsé du chocolat
Macarons à la meringue italienne
Gourmiland - Voici une recette de macarons ayant pour base la meringue italienne.
Key lime pie
Une Petite Faim - Je vous emmène en Floride. Voilà la Key Lime Pie, tarte aux citrons verts. Donc, on a une base biscuitée, avec une crème acidulée recouverte d’une épaisseur meringuée délicieuse . Tout ce petit monde donne un succulent dessert, qu’on déguste,...
Gâteau au citron meringué
épicétout - Essayez cette recette de meringue italienne et donnez votre avis en commentaire !
Tarte citron-framboises meringuée
les sucreries de Yory - Une tarte meringuée garnie de framboises fraîches et d'une crème citron basilic.
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Vacherin glacé aux fruits rouges
Chic, chic, chocolat - Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la
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