Recettes de meringue italienne
La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.
On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Bûche de noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Macarons à la meringue italienne
Carnet Sucré - Aaaah… Les macarons ! Probablement, la bête noire de tous ceux qui débutent en pâtisserie… Je ne sais pas vous, mais moi, ils m’ont souvent donné l’envie de m’arracher les cheveux ! Trop plats, trop cuits, collerette inexistante, craquelés… Bref,...
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Crème glacée à la vanille à l'italienne
Streetfood et cuisine du monde - La recette qui suit est particulièrement parfumée, fondante, onctueuse, légère. L'ajout de meringue italienne apporte vraiment une douceur un fondant craquant, il serait dommage de s'en passer, qu'en...
Comment réussir ses macarons facilement ?
Lauencuisine - Je vous explique comment réaliser des macarons facilement et délicieux avec les trucs et astuces pour vous aider à les réussir.
Meringues italienne d'après pierre hermé
Amandise - Toutes mes astuces pour réussir les meringues italiennes.
Tarte au citron meringuée
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Voilà la tarte qui a accompagné ma Meringue Italienne. L'association de ces deux là, est un pur délice. Le lemon curd est super parfumé, pas trop sucré et évidemment très gourmand. Une pâte sablée, qui finit parfaitement...
Meringue italienne
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Cette meringue italienne est délicieuse sur une tarte Elle est lisse et très brillante Posez sur une tarte, un coup de chalumeau et,voilà un dessert, comme j'aime Bonne journée à tous
Biscuit amandes, mousse fraise et mousse citron à la meringue italienne
Annick59 - Un dessert de saison et les saveurs fraise-citron se marient à merveille! De la douceur en bouche...
Tarte au citron meringuée
Atelier de Brigitte - Une bonne tarte au citron meringuée, quoi de meilleur pour terminer le repas. Les saveurs explosent à la dégustation, on en redemande !
Omelette norvégienne au lemon curd glacé
Une Petite Faim - Une omelette norvégienne au lemon curd glacé. Un biscuit à la cuillère qui cache à l’intérieur une glace au lemon curd. On recouvre le tout avec une meringue italienne pas trop sucrée. Un régal. Ma résolution pour 2020, c’est d’être aussi...
Macarons à la meringue italienne
Carnet Sucré - Aaaah… Les macarons ! Probablement, la bête noire de tous ceux qui débutent en pâtisserie… Je ne sais pas vous, mais moi, ils m’ont souvent donné l’envie de m’arracher les cheveux ! Trop plats, trop cuits, collerette inexistante, craquelés… Bref,...
Verrine tarte citron meringué revisité
jolivet - Incroyablement bon. De bonnes petites tartelettes au citron meringuées revisitées sous forme de verrines.
Bûche glacée maison
Turbigo Gourmandises - Cette bûche glacée est le parfait dessert pour dépanner… Elle présente bien et est super facile à réaliser. On peut choisir de créer la version qui correspond à nos goûts et au choix, faire un simple assemblage de produits achetés (glace ou
Omelette norvégienne
Simple & Gourmand - L’omelette norvégienne est un dessert composé d’un biscuit à la pistache, de glace vanille, d’un sorbet framboises le tout recouvert d’une meringue italienne un peu brûlée au chalumeau. On peut bien entendu la réaliser avec de la glace déjà prête...
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Vacherin glacé aux fruits rouges
Chic, chic, chocolat - Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la
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