Recettes de meringue italienne
La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.
On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.
Recettes, techniques et vidéos de meringue italienne du Chef
Bûche de noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
Quelques vidéos de meringue italienne du Chef et des Gourmets
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Idées de recettes de meringue italienne des Gourmets
Verrine tarte citron meringué revisité
jolivet - Incroyablement bon. De bonnes petites tartelettes au citron meringuées revisitées sous forme de verrines.
Bûche glacée maison
Turbigo Gourmandises - Cette bûche glacée est le parfait dessert pour dépanner… Elle présente bien et est super facile à réaliser. On peut choisir de créer la version qui correspond à nos goûts et au choix, faire un simple assemblage de produits achetés (glace ou sorbet, meringues) ou la réaliser entièrement maison, ce qui est un peu plus long.
Omelette norvégienne
Simple & Gourmand - L’omelette norvégienne est un dessert composé d’un biscuit à la pistache, de glace vanille, d’un sorbet framboises le tout recouvert d’une meringue italienne un peu brûlée au chalumeau. On peut bien entendu la réaliser avec de la glace déjà prête qu’on aura laissé ramollir juste un peu pour la travailler mais rien ne vaut le fait maison quand on peut le faire bien sûr. On peut tout à fait le préparer plusieurs jours (1 semaine maximum) avant le jour voulu et préparer la meringue italienne le jour même.
Tarte meringuée chocolat
Juste Do Eat - Une recette délicieuse qui mélange la douceur de la meringue italienne avec le goût corsé du chocolat
Macarons à la meringue italienne
Gourmiland - Voici une recette de macarons ayant pour base la meringue italienne.
Key lime pie
Une Petite Faim - Je vous emmène en Floride. Voilà la Key Lime Pie, tarte aux citrons verts. Donc, on a une base biscuitée, avec une crème acidulée recouverte d’une épaisseur meringuée délicieuse . Tout ce petit monde donne un succulent dessert, qu’on déguste, dévore avec bonheur.
Gâteau au citron meringué
épicétout - Essayez cette recette de meringue italienne et donnez votre avis en commentaire !
Tarte citron-framboises meringuée
les sucreries de Yory - Une tarte meringuée garnie de framboises fraîches et d'une crème citron basilic.
Verrines de mousse cerise parfumée à la verveine
Comme Une Envie de Douceur - Une mousse très fruitée, légère & très gourmande !
Gelato au limoncello
Happy papilles - Direction l'Italie avec ce rafraîchissant gelato au limoncello, un sorbet au citron et limoncello réalisé selon la méthode italienne. Préparé à la sorbetière.
Meringue italienne pour glaces et sorbets
Happy papilles - La meringue italienne est LE secret qui donne du corps et du velouté aux glaces et aux sorbets sans crème.
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Vacherin glacé aux fruits rouges
Chic, chic, chocolat - Une version un peu simplifiée du classique vacherin. Normalement, le vacherin se compose d'un sorbet et d'une crème glacée. J'ai choisi de ne garder que le sorbet que j'ai fait aux fruits rouges. Pour la décoration, j'ai voulu faire un peu plus moderne. Un vrai dessert de fête !
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