Réussissez votre meringue italienne avec ces recettes faciles et inratables

La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry.

La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bûche de Noël nougat glacé

Chef Simon

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Meringue italienne

Chef Simon

Meringue au sucre cuit.

Utilisation du chalumeau en cuisine

Chef Simon

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

Voir les recettes de meringue italienne du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau licorne

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Un peu de magie et de féerie avec ce gâteau licorne qui fera briller les yeux de nombreux enfants.

Crème glacée à la vanille à l'italienne

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La recette de "glace à l'italienne" qui suit est particulièrement parfumée, fondante, onctueuse, légère. L'ajout de meringue italienne apporte vraiment une douceur un fondant craquant. Il serait dommage de s'en passer, qu'en dites-vous ?

Gâteau moelleux au citron meringué

Croquant - Fondant ... Gourmand

Le biscuit très moelleux réalisé dans le moule à tarte renversé est imbibé d’un sirop de citron, garni d’un lemon curd et nappé d’une meringue italienne. Chez nous même les passionnés de chocolat l’ont apprécié ! Vous pouvez le préparer la veille et le réserver couvert au frais.

Tartelettes Mojito

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À la une maison on adore la tarte au citron. Voici une tartelette estivale qui a fait l’unanimité, pour sa jolie présentation, sa fraîcheur, apportée par l’association de la menthe et du

Coques de macaron à la meringue italienne

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Des coques à la meringue italienne inratables pour épater vos convives et garnir les buffets de fêtes

Macarons à la framboise

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Rien de tel qu'un curd de framboises pour sublimer un macaron !

Drip cake au chocolat Jack Daniel’s

Mimm

Vous cherchez une recette de drip cake au chocolat jack daniel’s ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Des cupcakes et un gâteau Fortnite

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La crème au beurre à la meringue italienne

Mimm

Comme beaucoup de personnes, je n’aime pas la crème au beurre normale mais cette crème au beurre est beaucoup plus légère, douce et onctueuse. C’est celle que j’ai utilisée entre autres pour mes gâteaux licorne, mon gâteau Flamant rose... On peut l’aromatiser et la colorer comme on le souhaite.