Recettes de cuisine santé

Panier de légumes
Les légumes ont une place primordiale dans un régime alimentaire équilibré. Photo par Take Back Your Health Conference 2015 Los Angeles.

On dit que la santé est dans l'assiette. L'envie de bien manger, de prendre soin de soi et de son corps est de plus en plus présente en réponse à la malbouffe, la restauration rapide et les diverses polémiques concernant l'agroalimentaire et ses dérives. Manger sain pour prendre soin de sa santé consiste essentiellement à manger local, frais, de saison et sans excès. On évite le gras et le sucre et on privilégie les légumes, les fruits frais, le végétal et le fait maison.

Du petit-déjeuner au dîner en passant par le goûter, préparer des recettes bonnes pour la santé et riches en nutriments dont le corps a besoin n'empêche pas le plaisir des papilles. Les bowl cakes souvent composés de lait d'amande, de céréales et de fruits frais s'invitent au petit-déjeuner. L’huile de coco ou les purées d’oléagineux remplacent le beurre dans vos gâteaux préférés tandis que le sucre de coco est préféré au sucre blanc raffiné.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine santé du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

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Quelques vidéos de cuisine santé du Chef et des Gourmets

Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Des rouleaux de printemps vietnamiens simple et rapide à réaliser. En bonus ? Un vidéo pour le pliage !

Ghee ou beurre clarifié
Ghee ou beurre clarifié

Oum naturel Avez vous déjà entendu parler du ghee ? Non, il s’agit d’un beurre clarifié qui est non seulement utilisé dans la cuisine mais aussi comme médicament dans la médecine ayurvédique qui lui attribue de nombreuses propriétés curatives tant sur le plan physique que mental. On appelle le ghee “pachu neyi”, ce qui veut littéralement dire “huile de vache”.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Chef Simon Pocher un poisson à l'eau de sel

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Chef Simon Cuisson à l'eau bouillante salée

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Idées de recettes de cuisine santé des Gourmets

Équilibre acido-basique : recette express de 6 légumes, fruits de saison et oléagineux
Équilibre acido-basique : recette express de 6 légumes, fruits de saison et oléagineux

Bouchées Doubles  -  Trois sortes de choux, du radis, de l'oeuf, des fruits et légumes de saison, des noisettes, des noix et... une super sauce savoureuse pour cette recette alcaline d'enfer, aux crucifères ! Une salade composée gourmande et une alliée santé... des bouchées doubles, en somme ! ;-)

Quinoa au haricots rouges simple et facile
Quinoa au haricots rouges simple et facile

Bouchées Doubles  -  Un quinoa aux haricots rouges alcalin et gourmand pour votre équilibre acido-basique. Ce quinoa aux haricots rouges est une recette rapide, facile et rassasiante qui sera une excellente base d'accompagnement chaud ou froid pour tous vos légumes (crus ou cuits, qui alcaliniseront encore davantage votre repas) et tout autre aliment, au gré de l'envie du moment. MiaM ! :-)

Flan pâtissier
Flan pâtissier

Bouchées Doubles  -  Flan pâtissier alcalin de coco sans gluten, sans lactose et à charge glycémique faible... ça vous dit ? Voici  ma recette de flan pâtissier alcalin au lait de coco ! Coco râpée et œufs pour l'appareil à flan et pâte sans gluten, ni lactose, histoire de restreindre la présence des substances allergènes difficilement contournables dans les pâtisseries traditionnelles. Les choix de sucres, fleur de coco et rapadura ou encore mas cobado, combinés au choix de farines permettent de diviser la charge glycémique de ce dessert au moins par 10 (par rapport à la charge glycémique du sucre blanc raffiné courant, utilisé en pâtisserie traditionnelle).

Muffins courge butternut et noix
Muffins courge butternut et noix

Ma cuisine santé  -  Ces muffins peuvent être servis tels quels pour une collation, goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une activité sportive. Si vous voulez les présenter pour un goûter, un buffet festif, vous pouvez les glacer.

Muffins au potiron et pépites de chocolat
Muffins au potiron et pépites de chocolat

Ma cuisine santé  -  Envie de Muffins au potiron et pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de cuisine santé pour Halloween et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Équilibre acido-basique : wok alcalin de 5 légumes et poissons
Équilibre acido-basique : wok alcalin de 5 légumes et poissons

Bouchées Doubles  -  Un wok alcalin terre-mer qui respecte l'équilibre acido-basique Les cuissons rapides au wok sont saines et permettent d'obtenir des légumes mi-cuits, mi-crus : des cuidités comme les nomment certain(e)s. C'est l'occasion de préserver les vitamines, minéraux et autres micronutriments qu'ils contiennent malgré la cuisson. Les solutions de cuissons saines sont spécifiées. Bon app ! MiaM ! :-)

Équilibre acido-basique : velouté alcalin de courge
Équilibre acido-basique : velouté alcalin de courge

Bouchées Doubles  -  Faites le plein de minéraux alcalins pour votre équilibre acido-basique ! Une recette simple, facile et rapide qui conserve ces minéraux alcalins grâce à une cuisson douce. Ce velouté alcalin et gourmand de courge vous apporte tous les minéraux dont votre équilibre acido-basique à besoin pour éviter à votre organisme d'aller puiser dans ses réserves de minéraux.

Velouté de pommes de terre, champignons, céleri, aneth et ail noir
Velouté de pommes de terre, champignons, céleri, aneth et ail noir

cuisine en folie  -  Voici un délicieux potage bien velouté et bien réconfortant, tout à fait de saison, sauf qu'il fait plus doux en ce moment, alors c'est plus par gourmandise que pour se réconforter mais ça ne change rien au goût !

Lacto-fermentation : mes 4 recettes acido-basiques de betteraves
Lacto-fermentation : mes 4 recettes acido-basiques de betteraves

Bouchées Doubles  -  ous avez 15 mn, quelques bocaux, de l'eau, des betteraves et du sel ? Oui ? Alors vous pouvez fabriquer des probiotiques efficaces, naturels, maison et gratuits ! Ça vous dit ? Moi oui. Je partage comment faire dans mes recettes acido-basique et aussi comment les manger. La lacto-fermentation est un moyen ancestral de conservation qui permet d'augmenter la valeur nutritive des aliments utilisés.

Tartare alcalin aux quatre tomates, basilic, ail, huile d'olive
Tartare alcalin aux quatre tomates, basilic, ail, huile d'olive

Bouchées Doubles  -  Voici une idée simple facile et rapide (même pour un(e) débutant(e) en cuisine. Un entrée froide gourmande et colorée de tomates. Un mélange de 4 tomates anciennes, source de plaisir gustatif, bénéfique pour notre santé (les atouts santé sont précisés) et notre équilibre acido-basique. Bon app ! MiaM ! :-)

Poisson sur lit de poivrons
Poisson sur lit de poivrons

Ma cuisine santé  -  Vous cherchez une recette de poisson sur lit de poivrons - ma cuisine santé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Équilibre acido-basique : recette alcaline de 12 fruits et légumes
Équilibre acido-basique : recette alcaline de 12 fruits et légumes

Bouchées Doubles  -  Une entrée froide de crudités, colorée, sucrée, salée et épicée. Un mélange gourmand, source de plaisir gustatif, bénéfique pour notre santé et notre équilibre acido-basique. Les textures de cette recette alcaline sont aussi variées que les 12 fruits et légumes qui la composent. Cette entrée froide peut accompagner des céréales (une semoule sur la photo), un poisson, une viande, des légumineuses, ou encore, se suffire à elle même. :-) Vous n'aurez que l'embarras du choix ! ;-)

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Une recette de cuisine santé choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce bolognaise végétarienne
Sauce bolognaise végétarienne

Ma cuisine santé  -  Cette sauce rapide à préparer peut accompagner des spaghetti végétaux comme la courge spaghetti, des pâtes, du riz, du boulgour, du quinoa, des courgettes,….. Vous pouvez la cuisiner pour garnir des lasagnes, des canelloni, faire une moussaka, des tortillas pour des fajitas chauds, garnir une pizza.

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