Composez vos menus avec nos recettes de cuisine santé

Panier de légumes
Les légumes ont une place primordiale dans un régime alimentaire équilibré. Photo par Take Back Your Health Conference 2015 Los Angeles.

On dit que la santé est dans l'assiette. L'envie de bien manger, de prendre soin de soi et de son corps est de plus en plus présente en réponse à la malbouffe, la restauration rapide et les diverses polémiques concernant l'agroalimentaire et ses dérives. Manger sain pour prendre soin de sa santé consiste essentiellement à manger local, frais, de saison et sans excès. On évite le gras et le sucre et on privilégie les légumes, les fruits frais, le végétal et le fait maison.

Du petit-déjeuner au dîner en passant par le goûter, préparer des recettes bonnes pour la santé et riches en nutriments dont le corps a besoin n'empêche pas le plaisir des papilles. Les bowl cakes souvent composés de lait d'amande, de céréales et de fruits frais s'invitent au petit-déjeuner. L’huile de coco ou les purées d’oléagineux remplacent le beurre dans vos gâteaux préférés tandis que le sucre de coco est préféré au sucre blanc raffiné.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec oeuf poché et croûtons frits.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Potage Saint Germain
Potage saint germain

Potage à base de purée de légumes secs.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Voir toutes les recettes de cuisine santé du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Gâteau à la banane et à la cerise
Gâteau à la banane et à la cerise

Guillaume Marinette - Un gâteau sans sucre raffiné pour se régaler sans culpabiliser

Une poêlée d'aubergine, haricots verts et oignon
Une poêlée d'aubergine, haricots verts et oignon

Chef Rolly chez Kisoulou - Si vous aimez les poêlées, vous allez aimer notre poêlée rapide et simple avec seulement trois ingrédients : aubergine, de haricots verts et d'oignon.

Ghee ou beurre clarifié
Ghee ou beurre clarifié

Oum naturel - Avez vous déjà entendu parler du ghee ? Non, il s’agit d’un beurre clarifié qui est non seulement utilisé dans la cuisine mais aussi comme médicament dans la médecine ayurvédique qui lui attribue de nombreuses propriétés curatives tant sur le...

Jus bénéfique de betterave
Jus bénéfique de betterave

Tastygourmandise - Après un bon repas de jeun rien de tel rien de tel qu'un jus bénéfique de betterave, carotte, orange... préparant au futur jeune du lendemain . La betterave pour sa puissante teneur en antioxydants , l'orange pour sa vitamine C , la carotte pour...

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine santé...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Phad thaï de porc revisité
Phad thaï de porc revisité

Bouchées Doubles - Un phad thaï de porc revisité au sésame et soja pour cette recette de cuisine acido-basique.  Je revisite le phat thai ! Nommé parfois pad thai ou phad thai ce plat traditionnel emblématique thaïlandais à base de nouilles de riz signifie...

Sirop pour la toux, mais pas que !
Sirop pour la toux, mais pas que !

Isabelle - Pour soigner tes coups de froid, tchoum et gorge qui gratte mais aussi parfumer un cake, un pain d’épices, des biscuits, couler sur des crêpes épaisses, laquer des ailes de poulet, badigeonner du bacon, hacher les tranches marinées pour agrémenter...

Pancakes Healthy
Pancakes healthy

Amelia - Le petit déjeuner, c'est sacré !!! Alors, pour honorer ce repas comme il se doit, ces pancakes seront nos alliés.

Sablés Bretons Healthy
Sablés bretons healthy

Amelia - Ces petits biscuits peuvent être utilisés comme base à vos entremets mais moi, je les préfères juste comme ça ! Alors, je vous ai trouvé la recette idéal pour tous vos petits plaisirs. A consommer sans modération puisqu'ils sont réduit en...

Apple Crumble Healthy
Apple crumble healthy

Amelia - Cette recette classique originaire d'Angleterre est un vrai régal pour nos papilles !! Traditionnelement réalisé à base de pommes, il a la possibilité d'être décliné sous plusieurs façons, mais mon préféré reste néanmoins celui-ci. J'ai opté...

Velouté de 8 légumes en cuisson douce
Velouté de 8 légumes en cuisson douce

Bouchées Doubles - Une cuisson douce pour un velouté onctueux, bourré d'atouts nutritionnels ! OK ! Toute soupe, potage ou velouté doivent être bons en goût et en texture. Mais attention, cela ne doit pas être au détriment de leurs qualités nutritionnelles !...

7 Jus de légumes minceur
7 jus de légumes minceur

Tastygourmandise - Pour perdre du poids sainement et efficace, voici 7 jus de légumes rapides et faciles à faire chez soi, sans prise de tête ! L’ingrédient ou le fruit indispensable qu’on utilise à chaque fois dans tous ces jus est bel et bien la pomme verte vu...

Qalade de légumes et légumineuses acido-basique
Qalade de légumes et légumineuses acido-basique

Bouchées Doubles - L'alliance d'un fruit, de légumes et d'haricots demi-secs dans votre assiette ! Du croquant et du farineux assaisonnée d'une sauce moutarde citronnée et épicée. Les épices de cette recette alcaline sont variés, en graines et déshydratés moulus....

Banana Bread Healthy
Banana bread healthy

Amelia - S'il vous reste de vieilles bananes dans les fonds de tiroires, rien de mieux qu'un banana bread pour ne pas les gaspiller ! Traditionnelement garni de pépites de chocolat, j'ai décidé cette fois de changer un peu et de remplacer les pépites par...

Financier Healthy
Financier healthy

Amelia - Les patisseries traditionnelles sont souvent très sucrées et grasses. Pour ma version du financier, j'ai non seulement réduit la quantité de sucre mais j'ai aussi opté pour le fromage blanc afin de remplacer le beurre, et le résultat est...

Bowl façon tiramisu
Bowl façon tiramisu

Amelia - Pour bien commencer la journée, rien de tel qu'un bon porridge... et façon tiramisu, s'il vous plaît !! Sans matières grasses, il sera parfait pour vos breakfast et vous donnera la banane pour toute la journée !!

Salade Automnale
Salade automnale

Amelia - Ce qui est bien avec les salades, c'est qu'elles se déclinent à l'infini !!! Pour cette recette, j'ai choisi de mettre à l'honneur l'automne bien sûr. Et quoi de mieux qu'un mélange sucré-salé ?!

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 45 46
Donnez-nous votre avis

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Une petite soupe détox
Une petite soupe détox

Stéphane Décotterd - Après deux réveillons, si on se contentait d’une petite soupe détox ?

Donnez-nous votre avis