Composez vos menus avec nos recettes de cuisine santé

Panier de légumes
Les légumes ont une place primordiale dans un régime alimentaire équilibré. Photo par Take Back Your Health Conference 2015 Los Angeles.

On dit que la santé est dans l'assiette. L'envie de bien manger, de prendre soin de soi et de son corps est de plus en plus présente en réponse à la malbouffe, la restauration rapide et les diverses polémiques concernant l'agroalimentaire et ses dérives. Manger sain pour prendre soin de sa santé consiste essentiellement à manger local, frais, de saison et sans excès. On évite le gras et le sucre et on privilégie les légumes, les fruits frais, le végétal et le fait maison.

Du petit-déjeuner au dîner en passant par le goûter, préparer des recettes bonnes pour la santé et riches en nutriments dont le corps a besoin n'empêche pas le plaisir des papilles. Les bowl cakes souvent composés de lait d'amande, de céréales et de fruits frais s'invitent au petit-déjeuner. L’huile de coco ou les purées d’oléagineux remplacent le beurre dans vos gâteaux préférés tandis que le sucre de coco est préféré au sucre blanc raffiné.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

Potage Saint Germain
Potage saint germain

Potage à base de purée de légumes secs.

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec oeuf poché et croûtons frits.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

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Quelques vidéos des Gourmets

Couscous froid sicilien
Couscous froid sicilien

FANT-ROSSI Adamo - Tout est dit dans le titre,cette recette est idéale en été pour un déjeuner frais à emporter et idéale pour les végétariens. Dans la vidéo je profites de l'occasion pour vous faire voir quelques couscous italiens. Un régal pour tous et un...

Gâteau à la banane et à la cerise
Gâteau à la banane et à la cerise

Guillaume Marinette - Un gâteau sans sucre raffiné pour se régaler sans culpabiliser

Une poêlée d'aubergine, haricots verts et oignon
Une poêlée d'aubergine, haricots verts et oignon

Chef Rolly chez Kisoulou - Si vous aimez les poêlées, vous allez aimer notre poêlée rapide et simple avec seulement trois ingrédients : aubergine, de haricots verts et d'oignon.

Ghee ou beurre clarifié
Ghee ou beurre clarifié

Oum naturel - Avez vous déjà entendu parler du ghee ? Non, il s’agit d’un beurre clarifié qui est non seulement utilisé dans la cuisine mais aussi comme médicament dans la médecine ayurvédique qui lui attribue de nombreuses propriétés curatives tant sur le...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Blettes à l'ail et oignons nouveaux à basse température
Blettes à l'ail et oignons nouveaux à basse température

Bouchées Doubles - Une recette de cuisine en cuisson douce à la cataplana (ou tout autre ustensile de cuisson à couvercle allant à la fois au feu et au four). Une recette très aromatique, cuite à l'étuvée à basse température, riche en goût avec un coulis subtilement...

Tchouktchouka aux oignons et oeufs
Tchouktchouka aux oignons et oeufs

amour de cuisine - Envie de tchouktchouka aux oignons et oeufs- choukchouka ? Découvrez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

Omelette au chou-fleur et aux champignons
Omelette au chou-fleur et aux champignons

Nicolas le Cuisinier - Une omelette avec du chou-fleur et des champignons sautés pour un déjeuner santé. Quelques pousses d'épinards pour mettre du vert dans l'assiette. Le tout relevé avec un peu de curry et de crème de coco.

Pâtes et légumes épicés au jus de poulet rôti
Pâtes et légumes épicés au jus de poulet rôti

Bouchées Doubles - Marre des pâtes sauce tomates !? Ras le bol des pâtes bolo ou des pâtes carbo !?  :-D Bah oui hein ! Tourner en boucle sur 3 recettes seulement dès que l'on souhaite faire des pâtes c'est gustativement lassant ! Je vous invite donc à diversifier...

Betterave au hareng, épices et citronette à la sauce soja
Betterave au hareng, épices et citronette à la sauce soja

Bouchées Doubles - Une recette alcaline express en 6 mn ! Facile, rapide, pleine de saveurs et bourrée d’atouts santé pour notre équilibre acido-basique ! Cette recette c’est la simplicité alliée à la rapidité ! La betterave rouge est un délice bourré d’atouts...

Ma brandade alcaline de poisson
Ma brandade alcaline de poisson

Bouchées Doubles - Ce plat emblématique du Portugal inspire clairement cette recette alcalinisante qui est aussi bonne avec d’autres espèces que la morue (ou cabillaud) tant convoitée et si menacée. Pour la réaliser je choisi du poisson de saison, le plus local...

Crudités de saison, pesto d'orties et pissenlits
Crudités de saison, pesto d'orties et pissenlits

Bouchées Doubles - Une recette alcaline printanière de radis, pommes, chou, épinards, oignon nouveau et vert d'oignon, pesto de Pissenlits et orties. C'est le printemps ! Le renouveau ! L'éclosion ! Profitons-en ! La nature nous pourvoie de plantes facilement...

Salade de choux et fenouil alcaline sur purée de pommes de terre
Salade de choux et fenouil alcaline sur purée de pommes de terre

Bouchées Doubles - C'est une recette printanière alcalinisante et rassasiante, simple comme chou avec des choux tendres de printemps.  Elle peut être aussi une idée anti-gaspillage puisque vous pouvez recycler un reste de purée comme je l'ai fait ou à l’inverse un...

Petits cakes au chou-fleur
Petits cakes au chou-fleur

Nicolas le Cuisinier - Une recette super facile à faire avec peu d'ingrédients. Une façon originale de manger du chou-fleur!

Salade de betteraves et sauce crémeuse au tahini
Salade de betteraves et sauce crémeuse au tahini

Simplement Frais - Cette salade de betteraves et sauce crémeuse au tahini est tout simplement exquise. C’est une recette qu’on peut réaliser avec seulement quelques ingrédients et qui est encore meilleure lorsque préparée la veille. En suivant les proportions, vous...

Salade alcalinisante express aux légumes de saison
Salade alcalinisante express aux légumes de saison

Bouchées Doubles - Essayez cette recette de Bouchées Doubles et donnez votre avis en commentaire !

Orties en cuisson à basse température
Orties en cuisson à basse température

Bouchées Doubles - Une recette de cuisine alcaline à l'indice PRAL (Potential Renal Acid Load) record !  Nutritionnellement la réputation des qualités de l'orties n'est plus à faire. Qu'on la consomme en tisane, décoction, pesto, soupe ou autre, l'ortie est une...

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Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

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Après les fêtes, offrez une pause à votre organisme.

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Entre Noël et le Nouvel-An, une pause s'impose !

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