Sucrines braisées

1 - Choisir de belles sucrine, vertes et fermes.

2 - éliminer le trognon.

3 - Fendre en deux dans la longueur.

4 - Contrôler l'état.

5 - Marquer rapidement au beurre noisette. Saler et poivrer.

6 - Retourner.

7 - Une fois les sucrines passées au beurre à allure et retournées avec soin, ajouter les échalotes ciselées. Suer à peine.

8 - Verser à mi -hauteur le bouillon de volaille (ou l'eau).

9 - Couvrir et cuire une petite dizaine de minute. égoutter, plier si nécessaire et servir.