1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Oignons>
  4. Légumes racines>
  5. Régime>
  6. Cuisine santé>
  7. Légumineuses>
  8. Aromates>
  9. Cuisine végétalienne
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Difficulté moyenne
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette de jardinière pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 1
1
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 2
2
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 3
3
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 4
4
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 5
5
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 6
6
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 7
7
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 8
8
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 9
9
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 10
10
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 11
11
Jardinière de légumes : la préparation des légumes  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

1. La préparation des légumes
2. L'assemblage de la jardinière


La jardinière se prépare avec des légumes de saison. Ici il s'agit d'une version printemps/été. Fèves, petits pois, haricots verts et salade verte pourront être remplacés en hiver par du chou et des légumes secs. Je préfère faire évoluer ma jardinière au fil des saisons avec les légumes du moment plutôt que d'utiliser des légumes surgelés. Question de goût.

Pour ma part j'aime associer les légumes du moment, tout en m'adaptant aux légumes eux même (par exemple ici les navets sont taillés en quarts puisqu'ils sont jeunes, les oignons étuvés sans être glacés d'où l'absence de sucre) et la salade étuvée à part.

La jardinière ne doit pas ressembler à un brouet, une cuisson séparée des légumes permet de leur conserver leur spécificité de goût, couleur et texture.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Un festival de navets
Un festival de navets

Des recettes dans lesquelles le navet tient enfin le premier rôle !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La précision du couteau japonais à portée de main

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

Voir aussi

L'art du cocktail
L'art du cocktail

Quiz spécial pour découvrir ou redécouvrir vos cocktails préférés

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Cuisiner avec les enfants
Cuisiner avec les enfants

Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c’est possible et c’est même recommandé !

La démarche HACCP
La démarche HACCP

Le principe, les contrôles et les outils avec notre partenaire HYGIPLUS

Le couperet chinois et japonais
Le couperet chinois et japonais

Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.

Je vous demande de vous arrêter
Je vous demande de vous arrêter

Entre Noël et le Nouvel-An, une pause s'impose !

Comme une envie de cuisiner léger
Comme une envie de cuisiner léger

Se régaler en allégeant nos assiettes, c'est possible !

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1