Mêlez-vous de vos oignons !
Des recettes pour profiter de cet aliment aux multiples vertus.
Piquant lorsqu'il est cru et doux et légèrement sucré quand il est cuit, l'oignon est un bulbe magique utilisé à la fois comme légume et comme condiment ! Pourquoi magique ? Parce qu'il suffit de faire suer quelques oignons dans une poêle ou une cocotte pour mettre en appétit !
On l'utilise régulièrement cru ou cuit en assaisonnement pour préparer les repas du quotidien mais aussi comme légume ou ingrédient principal d'un plat comme les oignons farcis, la pissaladière, la flammekueche...
Recettes et techniques du Chef
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..7 commentaires - 3 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Oignons rouges au four
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Tourte oignon-chèvre
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- La flammekueche : voilà un plat d’hiver qui va vous réchauffer ! La flammekueche ou tarte flambée est originaire d’Alsace et signifie « cuite à la flamme ». Cette tarte à la pâte croustillante est recouverte de crème, d’1 coup de coeur
Tatins d'oignons à la tomme de savoie
- Une tatin d'oignons bien caramélisés sublimée par l'ajout de Tomme de Savoie pour un repas bien réconfortant. J'ai particulièrement aimé la distinction faite entre les oignons et le fromage, qui fusionne très bien en bouche grâce au caramel des...
Onion rings
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Confit d’oignons
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Oignons rouges au four
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Oignons rouge grillés, fondants
Déguster à la petite cuillère et racler tout jusqu’à ne laisser que la peau !
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