Mêlez-vous de vos oignons !

Name: Mêlez-vous de vos oignons !
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: oignons
Ingredients: oignons; oignons nouveaux; oignons rouges; oignons grelots; confit d'oignons

Des recettes pour profiter de cet aliment aux multiples vertus.

Piquant lorsqu'il est cru et doux et légèrement sucré quand il est cuit, l'oignon est un bulbe magique utilisé à la fois comme légume et comme condiment ! Pourquoi magique ? Parce qu'il suffit de faire suer quelques oignons dans une poêle ou une cocotte pour mettre en appétit !

On l'utilise régulièrement cru ou cuit en assaisonnement pour préparer les repas du quotidien mais aussi comme légume ou ingrédient principal d'un plat comme les oignons farcis, la pissaladière, la flammekueche...

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante, simple à préparer et très économique !

Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

Recettes des Gourmets

Oignons rouges au four

Lutsubo

Après quelques jours dans la Drôme, je suis remonté à Paris avec un gros sac en tissu rempli d'oignons rouges, roses, doux, longs, échalotes roses, grises… Depuis, je mets ces jolis bulbes parfumés un peu dans tous mes plats et j'ai gardé les oignons rouges allongés de Florence pour les rôtir et les déguster froids ou chauds, une merveille !

Tourte oignon-chèvre

Les recettes de Mélanie

Quand, comme moi, vous achetez sur un coup de tête 10 kg d'oignons, il faut trouver comment les utiliser et ça permet de tester des recettes intéressantes comme ces tourtes oignons chèvre ! Sinon il vous reste encore des solutions telles que la soupe à l’oignon et la pissaladière.

Galettes à la poêle au fromage et oignons nouveaux

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une recette en vidéo : des galettes à la poêle au fromage et aux oignons nouveaux, appelées Khychiny. Une recette traditionnelle des peuples du Caucase du Nord qui représente une belle alternative aux cheese naans, pizzas et aux crêpes salées. Contrairement à ce que l'on peut croire, elles sont faciles à préparer. Je suis sûre que vos proches vous en remercieront.

La flammekueche

Les petits secrets de lolo

La flammekueche : voilà un plat d’hiver qui va vous réchauffer ! La flammekueche ou tarte flambée est originaire d’Alsace et signifie « cuite à la flamme ». Cette tarte à la pâte croustillante est recouverte de crème, d’oignons finement émincés et de lardons. Elle se déguste très chaude, avec les doigts. Convivialité assurée !

Tatins d'oignons à la tomme de Savoie

Un Grain d'Naïs

Une tatin d'oignons bien caramélisés sublimée par l'ajout de Tomme de Savoie pour un repas bien réconfortant. J'ai particulièrement aimé la distinction faite entre les oignons et le fromage, qui fusionne très bien en bouche grâce au caramel des oignons. A servir en entrée.

Gratin de macaroni aux oignons et à la pancetta

Ma cuisine au fil de mes idées

Tout le monde connait le gratin de macaroni que certains préfèrent appeler "mac and cheese" un petit plat simple, rapide et délicieux pour la semaine. On en a toujours besoin ! En voici une version un peu différente twistée avec de la pancetta et des oignons.

Confit d’oignons

La fille du boulanger cuisine

Un confit d’oignons aux saveurs marquées, absolument délicieux avec une viande grillée ou sur une pâte à pizza. Les utilisations culinaires sont multiples : dans les hamburgers, avec une entrecôte c’est absolument terrible, avec du fromage à pâte dure et bien sûr avec du foie gras c’est juste divin.

Oignon rings Vegan et Healthy

Amelia

J’ai réussi à reproduire les fameux oignons rings, et vous savez quoi ? C’est une tuerie ! Très populaire aux USA, les oignon rings sont généralement servis pour l'apéro, accompagné d'une salade ou encore dans un burger. Leur principal problème est qu'ils sont en général très gras...

Une sélection de recettes créée le 18/01/13 - Mise à jour le 23/03/22 .