La pizza au feu de bois c'est toujours un délice !

La pizza napolitaine au feu de bois

Name: La pizza napolitaine au feu de bois
Cook time: 1 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: plat unique
Ingredients: 491 g de farine type 00 Caputo ou Manitoba; 294 g d'eau à température ambiante; levure sèche instantanée (entre 0,6 et 1 g selon la durée de fermentation); 15 g de sel; 2 boules de mozzarella di bufala; 200 g de coulis de tomates assaisonné à votre goût; origan sec; basilic frais; huile d'olive pimentée ou non

Réaliser une véritable pizza napolitaine au feu de bois grâce au four à pizza OONI.

Chef Simon

Facile

Cuisson : 1 min

Ingrédients

4 personnes

491 g de farine type 00 Caputo ou Manitoba

294 g d'eau à température ambiante

levure sèche instantanée (entre 0,6 et 1 g selon la durée de fermentation)

15 g de sel

2 boules de mozzarella di bufala

200 g de coulis de tomates assaisonné à votre goût

origan sec

basilic frais

huile d'olive pimentée ou non

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Incorporer ensemble la farine, la levure et l'eau à température ambiante.

2 Laisser la farine s'hydrater à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.

3 Bouler sans pétrir la pâte et la placer au repos dans un cul-de-poule fariné.

4 Recouvrir d'un film alimentaire percé pour laisser respirer la pâte.

5 Laisser travailler les levures pendant 2 heures environ.

6 Ensuite dégazer la pâte et bouler à nouveau sans pétrir.

7 Diviser la boule en 4 parties égales.

8 Bouler chaque pâton toujours sans pétrir.

9 Placer les pâtons dans un plat fariné et recouvert de film alimentaire percé.

10 Laisser au repos au frais de quelques heures à quelques jours (24, 48 ou 72 heures).

11 A l'issue de la période de fermentation choisie, sortir les pâtons du réfrigérateur pour les remettre à température ambiante.

12 Allumer le four à pizza Ooni grâce au charbon de bois et faites monter la température avec les bûchettes jusqu'à 450°C.

13 Pendant ce temps, former les pizzas sur la pelle farinée comme montré sur la vidéo et garnir avec la sauce tomate, la mozzarelle bien égouttée et l'origan.

14 Placer la pizza dans le four pour 60 secondes chrono.

15 Veiller à la tourner plusieurs fois d'un quart de tour pour la bonne répartition de la cuisson.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

En respectant les ingrédients, quantités et durée de fermentation et bien sûr la cuisson au feu de bois on obtient une pizza napolitaine, margherita ou autre, de qualité professionnelle.

Libre à vous ensuite de tester d'autres garnitures et de vous libérer de la traditionnelle pizza napolitaine en ajoutant poivron, olives, pepperoni, mais attention à ne pas surcharger.

Je rappelle que l'ananas est interdit sur la pizza italienne !

Pour tout renseignement sur les différent fours à pizza OONI.

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Recette ajoutée le 13/05/22 - Mise à jour le 03/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant La pizza napolitaine au feu de bois

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Et puisque vous êtes sur la terrasse ou dans votre jardin pour réaliser cette recette de pizza napolitaine margherita, pour une fois remplacez la musique par les chants d'oiseaux !

Accord mets et vin

Quel vin boire avec la pizza napolitaine ?

Pour accompagner cette pizza cuite au feu de bois nous nous évaderons en Toscane pour déguster un vin rouge à base de Sangiovese. La tenue et l’élégance du Chianti Rufina de Selvapiana seront idéales.

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