Echalotes fraîches étuvées (et oignons nouveaux, ou aillets)

Echalotes fraîches étuvées

Name: Echalotes fraîches étuvées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: échalote
Ingredients: échalotes fraîches (ou aillet); eau; beurre; sel

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour cette recette d'échalotes vertes étuvées

échalotes fraîches (ou aillet)

eau

beurre

sel

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Préparation de la recette

1Sectionner la base des racines.

2Ôter les premières pelures des échalotes.

3Couper à la naissance des tiges.

4Placer les échalotes dans une casserole adaptée. Beurrer, saler et poivrer.

5Mouiller juste à hauteur et cuire à feu doux et à couvert quelques minutes.

6La pointe du couteau suffira à constater la juste cuisson des échalotes.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Fondantes et parfumées, les échalotes vertes étuvées se marieront bien en garnitures d'entrées chaudes, de viande ou de poisson.

On connaît l'échalote ciselée dans les salades, les sauces et les apprêts de viande ou de poisson mais ce qu'on connaît moins ce sont les échalotes fraîches du printemps justes étuvées et pourtant c'est un pur délice.
Une recette qui s'adapte aussi aux oignons nouveaux (photo) ainsi qu'à l’aillet.

aillet légumes oignons nouveaux primeurs échalote

Publié le 7 décembre 2011 à 22h56, Modifié le 15 avril 2023 à 10h28