Voilà de quoi réconcilier les plus réticents avec l'endive. Braisée, elle perd son amertume mordante pour devenir fondante et légèrement sucrée, et la sauce au tahin vient l'envelopper d'une rondeur de sésame grillé que relèvent le citron et une pointe de tamari. C'est une entrée d'hiver toute simple, de celles qui se préparent sans effort et qui surprennent agréablement en début de repas, quand on attend l'endive au jambon et qu'arrive autre chose.
Les graines germées apportent ici le croquant et la fraîcheur qui manqueraient autrement : alfalfa, radis ou poireau, selon ce que vous avez sous la main, et quelques graines de sésame torréfiées à la poêle si vous voulez appuyer le propos. La sauce tahin se détend à l'eau froide, cuillère par cuillère, jusqu'à la consistance d'une crème nappante : elle épaissit en reposant, prévoyez donc de la rallonger juste avant de servir. Préparée à l'avance, elle se garde deux ou trois jours au réfrigérateur et vous servira tout aussi bien sur des carottes rôties, un chou-fleur grillé ou une assiette de légumes vapeur.
Voir la recetteUne purée d'amandes blanches ou de noix de cajou donne une sauce tout aussi onctueuse, simplement plus douce et moins typée. Dans tous les cas, détendez-la à l'eau tiède, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème nappante.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Pinot Gris d'Alsace sec, rond et légèrement fumé, vient adoucir l'amertume des endives et répondre au gras du sésame. Sans alcool, un thé vert grillé genmaicha, tiède ou glacé, joue la même carte torréfiée avec une belle fraîcheur citronnée.
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! partage également ces recettes.
Faites germer vos pousses de soja , c’est hyper facile avec le pas à pas ! Le haricot mungo. Le haricot mungo germé vous connaissez ? Il est communément appelé germe ou pousse de soja.
Voici toutes mes astuces pour réussir le Haricot Mungo germé très facilement.
Cette graine est très facile à faire germer, dans un saladier, un verre, un bocal, un germoir à étage. Il germe n’importe où ! Le rendement est de 4 à 6 fois le volume de la graine sèche.
Les Haricot Mungo (ou soja vert) font partie de la famille des légumineuses à graines. Poussé dans l’obscurité et à la verticale, il donne des longues tiges blanches utilisées en cuisine chinoise. Ce sont de grosses graines rondes d’un beau vert brillant. On le confond souvent avec le haricot de soja (appelé fève de soja). Ce sont 2 variétés différentes par le gout et la composition.
Vous avez lu mon dossier spécial sur les graines germées et vous avez envie maintenant de faire germer vos graines ?
Après l’Alfafa et la lentille, voici toutes mes astuces pour réussir l’amande germée. J’ai été bluffée de retrouver par cette astuce, le goût des amandes fraiches.
Des amandes prégermées sans la peau au petit déjeuner et vous serez en forme toute la journée !
La courgette, un des légumes de l’été qu’on peut cuisiner de tellement de façons ! Ici avec du gorgonzola piccante pour un flan épais et moelleux riche en goût et original. Ce flan de courgettes au gorgonzola est très simple et préparé en moins de 15 minutes.
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