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Crumbles d'endive au foie gras servi dans des tasses à expresso.
Endives, foie gras, pain d'épices et pistaches pour un mariage de quatre saveurs parfaitement réussi.

Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.
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Chef Simon Chef Simon
Facile
9
Préparation : 40 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

8 personnes
150 g de foie gras cuit ou mi-cuit
4 belles endives
30 g de pistaches
4 tranches de pain d'épices
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Crumbles d'endives au foie gras - Etape 1
Réaliser une compotée d'endives dans les même proportions que dans la recette idoine.
Crumbles d'endives au foie gras - Etape 2
Mixer les pistaches.
Crumbles d'endives au foie gras - Etape 3
Sécher le pain d'épices au four ou au toasteur quelques minutes et mixer grossièrement.
Crumbles d'endives au foie gras - Etape 4
Mélanger pistaches et pain d'épices mixés pour obtenir une chapelure équilibrée.
Crumbles d'endives au foie gras - Etape 5
Placer dans le fond des verrines la compotée d'endives chaude.
Crumbles d'endives au foie gras - Etape 6
Poser le foie gras en morceaux sur les endives.
Crumbles d'endives au foie gras - Etape 7
Couvrir de chapelure pain d'épices et pistaches.
Crumbles d'endives au foie gras - Etape 8
Passer au four (grill) réglé à 180°C pendant 5 minutes.
Crumbles d'endives au foie gras - Etape 9
Servir chaud avec une mouillette ou un morceau de pain d'épices frais.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La recette est simple est peut facilement être préparée à l'avance et assemblée au moment de servir. Le mélange pain d'épices et pistaches est excellent mais vous pouvez utiliser un autre fruit sec de votre choix.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 10 mai 2026 à 17h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crumbles d'endives au foie gras

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Ecouter "Because the night" de "Patti Smith".

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