Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 40'
  • Cuisson : 5'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de crumble d'endives au foie gras pour 8 personnes150 g de foie gras cuit ou mi-cuit - 4 belles endives - 30 grammes de pistaches - 4 tranches de pain d'épices.

Préparation de la recette

  • Crumbles d'endives au foie gras - Etape 1
    1 - Réaliser une compotée d'endives dans les même proportions que dans la recette idoine.
  • Crumbles d'endives au foie gras - Etape 2
    2 - Mixer les pistaches.
  • Crumbles d'endives au foie gras - Etape 3
    3 - Sécher le pain d'épices au four ou au toasteur quelques minutes et mixer grossièrement.
  • Crumbles d'endives au foie gras - Etape 4
    4 - Mélanger pistaches et pain d'épices mixés pour obtenir une chapelure équilibrée.
  • Crumbles d'endives au foie gras - Etape 5
    5 - Placer dans le fond des verrines la compotée d'endives chaude.
  • Crumbles d'endives au foie gras - Etape 6
    6 - Poser le foie gras en morceaux sur les endives.
  • Crumbles d'endives au foie gras - Etape 7
    7 - Couvrir de chapelure pain d'épices et pistaches.
  • Crumbles d'endives au foie gras - Etape 8
    8 - Passer au four (grill) réglé à 180°C pendant 5 minutes.
  • Crumbles d'endives au foie gras - Etape 9
    9 - Servir chaud avec une mouillette ou un morceau de pain d'épices frais.

Quelques mots sur la recette

La recette est simple est peut facilement être préparée à l'avance et assemblée au moment de servir. Le mélange pain d'épices et pistaches est excellent mais vous pouvez utiliser un autre fruit sec de votre choix.

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Accord musical

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Ecouter Because the night de Patti Smith.

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