Crumbles d'endives au foie gras

1 -  Réaliser une compotée d'endives dans les même proportions que dans la recette idoine.

2 -  Mixer les pistaches.

3 -  Sécher le pain d'épices au four ou au toasteur quelques minutes et mixer grossièrement.

4 -  Mélanger pistaches et pain d'épices mixés pour obtenir une chapelure équilibrée.

5 -  Placer dans le fond des verrines la compotée d'endives chaude.

6 -  Poser le foie gras en morceaux sur les endives.

7 -  Couvrir de chapelure pain d'épices et pistaches.

8 -  Passer au four (grill) réglé à 180°C pendant 5 minutes.

9 -  Servir chaud avec une mouillette ou un morceau de pain d'épices frais.