De belles entrées de foie gras pour vos réveillons

Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.

Le foie gras, c'est l'ingrédient incontournable que l'on retrouve avec plaisir sur nos tables de fêtes ! Un produit d'exception que l'on aime proposer de nombreuses façons à nos convives. Simplement déposé sur une tranche de pain de mie maison, sous forme de terrine ou poêlé et servi avec une compotée de poires, il y en a pour tous les goûts.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 14/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues
De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.
3 coups de coeur
Crumbles d'endives au foie gras
Une entrée festive économique et simple à réaliser.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue
Tangerine Zest - Le foie gras, c’est le plat par excellence des fêtes, du moins en ce qui me concerne. Cette fois-ci, j’ai décidé de cuisiner une escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue pour une jolie entrée. Je trouve que le fait d’associer le foie gras poêlé avec du chutney s’équilibre très bien car l’acidité de l’un ré-équilibre parfaitement la douceur de l’autre. Accompagné d'une salade, c'est parfait.
Foie gras poêlé, pommes caramélisées et romarin
CulinaireAmoula - L'accord foie gras et pomme est un grand classique, pourquoi s'en priver ? Une recette qui est d'autant plus très facile à réaliser. Une belle recette de fêtes qui séduira les papilles des amateurs de foie gras.
1 coup de coeur
Foie gras poêlé et fraicheur de Granny Smith
Saveurs Continents - L’association foie gras poêlé et pommes n’est plus a démontrer. J’ai utilisé la pomme Granny Smith cuite et crue et du pain d'épices travaillé en petits croûtons. Une belle entrée, gourmande et fraîche à la fois !
Brioche perdue au foie gras
Marine is Cooking - Pour magnifier le foie gras, servez-le avec de la brioche perdue. Une belle entrée sucrée salée qui saura trouver sa place dans votre menu de fêtes. Cela change du plus classique toast de pain de mie.
Foie gras sur gaufre au pain d'épices et chutney de kaki
Bouilles Gourmandes - Une belle idée que ces petites gaufres aux saveurs de pain d'épices. Le kaki se marie très bien avec le foie gras, le résultat est très sympa et changera du plus classique mais tout aussi bon chutney de figues.
1 coup de coeur
Brioches foie gras oeuf cocotte
Turbigo Gourmandises - Une entrée de noël gourmande et raffinée où les arômes de la brioche chaude se mêlent divinement au foie gras fondant et à l’oeuf pour le plaisir de tous ! Et, cerise sur le gâteau, la présentation individuelle est un vrai avantage au moment du service.
Terrine de foie gras à la truffe
Graine de faim kely - Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.
Opéra de foie gras
Marlyzen - Entrée idéale en cette période de fêtes, la recette est très simple et rapide à préparer pour un résultat qui sort de l'ordinaire. Le lit de fruits exotiques se marie à merveille avec le foie gras, nous avons été conquis !

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