Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue pour noël

Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue

Name: Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: escalopes
Ingredients: 2 escalopes de foie gras cru; Quelques noisettes concassées et toastées; 2 belles tranches de pain ou plus; 1 mangue; 1 gousse d’ail; 1 échalote; 1 pincée de piment en poudre; 1 pincée de gingembre en poudre; 100 g de cassonade; 50 ml de vinaigre de vin rouge

Pour la table de noël

Tangerine Zest

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 escalopes de foie gras cru

Quelques noisettes concassées et toastées

2 belles tranches de pain ou plus

Pour le chutney

1 mangue

1 gousse d’ail

1 échalote

1 pincée de piment en poudre

1 pincée de gingembre en poudre

100 g de cassonade

50 ml de vinaigre de vin rouge

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le foie gras reste pour moi le symbole absolu des fêtes de fin d’année, que je savoure en petites quantités mais avec beaucoup de plaisir. Cette fois, je l’ai préparé en escalope poêlée, servie avec un chutney de mangue et une petite salade pour une entrée à la fois élégante et gourmande.

L’acidité fruitée du chutney équilibre parfaitement la richesse du foie gras poêlé et apporte une touche de fraîcheur bienvenue. Le résultat : une assiette festive, raffinée, qui change du foie gras en terrine tout en restant simple à réaliser.

Voir la recette

chutney entrées de noël escalopes foie gras foie gras poêlé fêtes mangue noisettes noël noël traditionnel réveillon

Publié le 6 novembre 2020 à 10h35, Modifié le 21 décembre 2025 à 08h49

Accord mets et musique

A écouter en préparant Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une pure merveille pour les papilles à déguster en écoutant une pure merveille pour les oreilles Stevie Wonder - Superstition

Une recette dans...

5 recettes de foie gras poêlé pour maîtriser cette cuisson de chef

De belles entrées de foie gras pour vos réveillons

D'autres recettes du même Gourmet

Tangerine Zest partage également ces recettes.

Huîtres gratinées au four

Tangerine Zest

Envie d'une recette facile d'huîtres au four ? Découvrez cette recette pour une entrée de noël et félicitez son auteur par un p'tit coup de coeur !

Chausson au foie gras et confit d'oignon

Tangerine Zest

Une recette que je sers habituellement au moment des fêtes de fin d’année, soit à l’apéritif en amuse-bouche, soit en guise d’entrée avec une petite salade de mâche et une vinaigrette au miel. J’aime beaucoup l’équilibre des saveurs, entre le foie gras, la fraîcheur de la poire et le parfum du confit d’oignons relevé avec un peu de piment d’Espelette.

Foie gras poêlé au pain d'épices et suprêmes d'orange

Tangerine Zest

Il est temps de se lancer dans les recettes de Noël. Me voici donc avec une belle recette de foie gras poêlé au pain d’épices et suprêmes d’orange. Une merveille de couleurs et de saveurs à proposer à vos invités, très simple à préparer pour un résultat épatant. Côté pain d’épices vous pouvez en utiliser du commerce mais si vous souhaitez le faire maison, j’ai une super recette et c’est encore meilleur !