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Pour bien débuter votre repas de noël pensez à nos recettes d'entrées

Assortiment d'huîtres sur assiette décor sapin
Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Patricia W.
A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Recettes d'entrées de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras
Chef Simon Chef Simon
Une entrée festive économique et simple à réaliser.
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Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots
Chef Simon Chef Simon
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
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Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Coques poulette
Coques poulette
Chef Simon Chef Simon
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.
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Oeufs cocotte
Oeufs cocotte
Chef Simon Chef Simon
Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.
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Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée
Chef Simon Chef Simon
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
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Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange
Chef Simon Chef Simon
Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
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Terrine de campagne aux foies de volailles et pistaches
Terrine de campagne aux foies de volailles et pistaches
Chef Simon Chef Simon
Une terrine savoureuse et festive sans ajout de conservateur !
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Bisque de homard
Bisque de homard
Chef Simon Chef Simon
Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !
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Velouté de champignons
Velouté de champignons
Chef Simon Chef Simon
Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.
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Sabayon de crustacés

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Entrées de noël : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Variations autour du poisson gravlax
De belles entrées de foie gras pour vos réveillons
Huîtres par huîtres !
Terrines terriblement chics
Émerveillez vos invités avec nos recettes de bûches salées
Coquilles Saint Jacques à la carte

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Entrées de noël : les meilleures recettes des Gourmets

Oeufs mimosa paprika noisette
Oeufs mimosa paprika noisette
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Une petite entrée classique mais avec une touche d’originalité : les oeufs mimosa paprika noisette. Et puis on n’y pense pas souvent à faire des oeufs mimosa mais qu’est-ce que c’est bon ! Pourtant, c’est facile à faire, c’est relativement rapide et ça plait à tout le monde
Terrine au saumon et aux épinards
Terrine au saumon et aux épinards
pimprenelle pimprenelle
Pour une belle entrée ou en plat principal, cette terrine est une valeur sûre et le mélange épinard saumon, une association gagnante. A servir tiède avec un coulis de tomates ou froide avec une mayonnaise aux herbes. Pratique elle se prépare la veille.
Saumon gravlax au gin
Saumon gravlax au gin
épicétout épicétout
Le gravlax est une préparation originaire de Scandinavie à base de saumon cru mariné dans du sel, du sucre et des herbes. Très simple à préparer, elle est désormais présente sur de nombreuses tables françaises lors des fêtes de fin d'année. Essayez vous aussi cette savoureuse recettes pour une entrée de noël réussie !
Arancini aux camarons
Arancini aux camarons
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Il s’agit ici de délicieuses boulettes de riz à risotto fourrées d’une farce aux queues de camaron et mascarpone. Le tout surmonté d’une confiture de tomate et accompagné de salade, c’est un pur délice. Ces boulettes peuvent être dégustées en entrée, mais je les ai servies en plat principal. C’est très consistant et assez riche, personnellement avec deux je suis calée ! Idéal pour les fêtes, ou pas... !
Huîtres en vinaigrette chaude de pamplemousse
Huîtres en vinaigrette chaude de pamplemousse
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
J’adore les huîtres, leur goût iodé et le « coup de boost » qu’apporte la dégustation de ce mollusque. Comme j’ai la chance d’habiter en bord de mer, je n’attends pas une occasion festive pour en manger ! Pour ceux qui aiment les déguster avec une petite pointe d’acidité, cette recette sera parfaite !
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Quoi de mieux en entrée qu’un carpaccio de saint-jacques pour se régaler tout en légèreté? De fines tranches de saint-jacques assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile d’olive et aux fruits de la passion et réhaussées d’un peu de piment d’Espelette feront une entrée festive et raffinée.
Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane
Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane
Jackie Jackie
Des Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane, c’est ce que j’ai proposé pour notre entrée du repas de Noël et c’était tellement savoureux que j’en ai refait pour le repas du 1er janvier. Une entrée pleine de fraicheur et de délicatesse, qui associe les notes sucrées, salée et acidulées. Une autre recette du Saveurs Spécial Fête. Une recette que vous pouvez réaliser pour d’autres occasions
Petits choux à la mousse de foie gras
Petits choux à la mousse de foie gras
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Pour les fêtes ou pour n'importe quelle grande occasion comme un repas en amoureux pour la saint-valentin, je vous propose de réaliser des petits choux à la mousse de foie gras. Ils sont faciles à faire et bien gourmands. Ils combleront sans aucun doute les papilles de vos invités !
Carpaccio saint jacques passion
Carpaccio saint jacques passion
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Je vous propose aujourd’hui une entrée légère, fraiche et acidulée qui sera parfaite pour démarrer un repas de fêtes mais aussi, pourquoi pas, un repas en amoureux. Nous sommes encore dans la saison des saint-jacques alors profitons-en. Ce carpaccio saint jacques passion se réalise en quelques minutes.
Saumon gravlax à la réglisse
Saumon gravlax à la réglisse
épicétout épicétout
Vous avez certainement entendu parler du célèbre saumon gravlax mais pour changer de la recette classique, que diriez-vous de le parfumer à la réglisse ? Une recette aussi originale que savoureuse, à proposer à vos invités lors d'une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année.
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Tartare de saint-jacques à l’avocat
Tartare de saint-jacques à l’avocat
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Voici un délicieux tartare, qu’on a vraiment adoré. Ce qui fait sa particularité c’est le vinaigre au fruit de la passion, qui apporte une touche d’acidité parfaite. Une association de saveur vraiment délicieuse, parfait pour vos repas de fêtes.
Magret de canard séché aux épices douces
Magret de canard séché aux épices douces
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le sucré salé, c’était un délice.
Foie gras au cacao
Foie gras au cacao
Happy papilles Happy papilles
Simple et rapide à réaliser, ce foie gras au cacao et à l'armagnac révèlera tout son potentiel s'il est réalisé quatre à cinq jours avant d'être dégusté. C’est le délai nécessaire pour que les différentes saveurs imprègnent et parfument parfaitement votre foie gras. Il se mariera à merveille avec du pain d'épices.
Huîtres chaudes en crumble de noisettes
Huîtres chaudes en crumble de noisettes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Ces huitres chaudes surmontées d’un crumble au parmesan et aux noisettes seront du plus bel effet sur vos tables de fêtes ou pour un repas en amoureux, en apéritif ou en entrée. Une recette aussi simple que goûteuse. S'il vous reste du crumble, il vous suffit de le congeler pour une prochaine fournée d’huitres chaudes !
Huître au citron caviar
Huître au citron caviar
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus. Une recette légère, simple et rapide à faire pour un moment de fête.
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Entrées de noël : les dernières recettes des Gourmets

Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles et émulsion à la clémentine
Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles et émulsion à la clémentine
Piano et Mandoline Piano et Mandoline
La fraicheur et le sucre des navets de printemps associés aux dernières saint-jacques ou belles pétoncles le tout pimpé par la vivacité d'une émulsion à la clémentine à découvrir absolument. Une entrée à noter dans les idées de Pâques ou autre occasion festive !
Carpaccio à la mayonnaise à la truffe
Carpaccio à la mayonnaise à la truffe
Clementine Clementine
Cette année j'ai passé pas mal de temps en Hollande pour des raisons familiales et encore une fois j'ai pu observer que les hollandais aiment suivre les tendances : si c'est la mode de manger végétarien, on mange du végétarien, végan alors végan, sans gluten alors sans gluten, car maintenant tout le monde est allergique au gluten. C'est la mode des planches ? Alors on sert tout sur des planches.

La dernière tendance culinaire est le Butter board, la planche à beurre. Et voilà cette année j'ai découvert que le top du top c'est le carpaccio à la mayonnaise à la truffe ! J'ai mangé assez souvent au restaurant pendant les périodes de mes séjours au plat pays et un plat qui figurait sur la carte de presque tous les restaurants est le "Carpaccio de boeuf à la mayonnaise à la truffe" !
Chiffonnade de saumon fumé et gaufre à l'ail doux
Chiffonnade de saumon fumé et gaufre à l'ail doux
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Cette chiffonnade de saumon fumé sur gaufre à l’ail doux, inspirée d’une recette d’Alain Ducasse et revisitée selon vos goûts, est une entrée élégante et raffinée, parfaite pour une table de fête. L’association du saumon fumé fondant avec la gaufre légère et parfumée à l’ail doux crée un équilibre subtil entre la texture croustillante et la douceur des saveurs.
Huîtres au citron combawa, grenade et poivre de Kâmpôt
Huîtres au citron combawa, grenade et poivre de Kâmpôt
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment préparer des huîtres au citron combawa (ou combava, les 2 sont admis), grenade et poivre de Kâmpôt, une recette épicée originale et raffinée qui marie les saveurs de l’huître, la grenade, et le citron combava. Une entrée exotique et savoureuse, simple à réaliser et qui convient pour les occasions spéciales comme Noël par exemple, ou le réveillon du Nouvel an.
Huîtres sauce yuzu, oeufs de saumon et brunoise acidulée
Huîtres sauce yuzu, oeufs de saumon et brunoise acidulée
Piano et Mandoline Piano et Mandoline
Les huîtres sauce yuzu, oeufs de saumon et brunoise acidulée sont une recette facile de fête pour les amateurs d'iode, rapide, parfumée avec une version sans ingrédients yuzu (pas toujours facile à trouver). Le plus difficile dans cette recette, c’est d’ouvrir les huitres… ne vous lancez pas si vous ne maitrisez pas ce geste, je refuse d’être responsable d’un réveillon aux urgences !

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