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Foie gras pour Noël

Oie ou canard ?

C'est une question de goût avec quand même quelques nuances ! Le foie gras d'oie a une saveur plus subtile que celui de canard au goût plus corsé. Plus gros mais plus terne le foie gras d'oie présente l'avantage de fondre beaucoup moins à la cuisson de vos terrines.

Foie gras pour les fêtes

Toute recette de foie gras commence avec le déveneinage.

Déveiner un foie gras
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A Noël il fait un foie de canard  !
A Noël il fait un foie de canard !

Incontournable à Noël, le foie gras se décline sous bien des formes.

Pas de fêtes sans foie gras ?
Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

De belles entrées de foie gras pour vos réveillons
De belles entrées de foie gras pour vos réveillons

Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.

Il était un foie gras...
Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

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La cuisson du foie gras

Différents modes de cuisson pour réaliser des recettes terrines ou ballotines de foie gras.

Foie gras au sel
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Terrine de foie gras à l'anguille fumée
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Foie Gras cuit en bocal
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Foie gras au chocolat
Parfait de foie gras au torchon
Foie gras cuit à basse température

La cuisson du foie gras frais en escalopes

Mettez toutes les chances de votre côté en choisissant un foie de qualité non éveiné pour le cuisiner !

Foie gras poêlé aux cerises
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Tournedos Rossini
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Foie gras à la plancha
Risotto aux morilles et foie gras poêlé
Foie gras poêlé au pain d'épices et suprêmes d'orange

Découvrez aussi toutes nos recettes de foie gras poêlé...

Des idées pour tous les coûts

Jouez la délicatesse en utilisant le foie gras par petites touches dans vos recettes d'entrées ou mises en bouche.

Burger de foie gras sucré-salé
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Crumbles d'endives au foie gras
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Terrine de volaille au foie gras
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Cappuccino de champignons au foie gras
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Salade de saison au foie gras
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Crème brûlée au foie gras et aux figues
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Velouté châtaignes et foie gras
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Découvrez aussi toutes nos recettes de foie gras...

Dans le bloc note du Chef Simon

Quelques outils indispensables pour choisir et travailler au mieux ce produit typiquement festif.

Faire son foie gras maison
Faire son foie gras maison

"Cette année, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.

Qu'est ce que le foie gras ?
Qu'est ce que le foie gras ?

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

Comment choisir le foie gras ?
Comment choisir le foie gras ?

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de foie gras.

terrine foie gras médaillon

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Dans ma playlist

On écoute Help me repris par Alvin Lee / Ten Years After.

Certifié sans canard ajouté.

Le sachiez-tu ?

Au XVIIIème siècle, Strasbourg était considéré comme la capitale du Foie Gras.

Il existe depuis quelques années des substitus comme le faux gras qui constituent une alternative 100 % végétale au foie gras.

Quels vins boire avec le foie gras ?
Quels vins boire avec le foie gras ?

Des plus grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les fois gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables.