Foie gras cuit à basse température pour les fêtes

Foie gras cuit à basse température

Name: Foie gras cuit à basse température
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: foie gras
Ingredients: Un foie frais de canard entier de 550g; 8,25g de sel; 1,65g de poivre noir moulu; 2,75cl de vin liquoreux ou alcool doux

Cook'n'Roll

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Un foie frais de canard entier de 550g

8,25g de sel

1,65g de poivre noir moulu

2,75cl de vin liquoreux ou alcool doux

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

J’ai voulu cette année essayer la cuisson sous vide et à basse température. Le résultat de ce foie gras cuit à basse température est vraiment très savoureux, le foie ne rendant que très peu de gras, et la cuisson à 57° est uniforme et idéale ! Vous pouvez accompagner ce foie gras d'un chutney de figues au soja et balsamique.

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Publié le 22 décembre 2014 à 22h16, Modifié le 29 octobre 2024 à 09h43

Accord mets et musique

A écouter en préparant Foie gras cuit à basse température

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Un succulent foie gras à savourer en compagnie de "Texas" : "Say What You Want".

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