Recettes de cochon

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos de cochon du Chef

Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

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Quelques vidéos de cochon du Chef et des Gourmets

Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais

Cooking & Cakes  -  Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !

Voir toutes les vidéos de recettes de cochon ...

Idées de recettes de cochon des Gourmets

Buns cochon au companion
Buns cochon au companion

Le labo de maman  -  Recette de buns farcis au jambon et fromage en forme de cochon réalisé au companion (robot type thermomix)

Rouelle de cochon confite au cidre
Rouelle de cochon confite au cidre

Cooking & Cakes  -  Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du...

Cochon braisé a l'asiatique
Cochon braisé a l'asiatique

Le Chameau Bleu  -  Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !

Porchetta de cochon de lait
Porchetta de cochon de lait

Renards Gourmets  -  Porchetta de cochon de lait d'après Bartolomeo Scappi comme à la Renaissance. En Italie la porchetta est le plat de fêtes par excellence. La porchetta peut se déguster de différentes manières, chaude avec ou sans...

Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais

Cooking & Cakes  -  Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !

Gâteau bain de boue des cochons mignons
Gâteau bain de boue des cochons mignons

cuisine en folie  -  C'est typiquement le gâteau qui amusera tous les enfants pour un anniversaire ! A la base, un biscuit de Savoie garni d'une mousse aux fruits rouges parfumée au combava et une couverture

Oreilles de cochon farcies aux crevettes, façon nem
Oreilles de cochon farcies aux crevettes, façon nem

La bonne bouffe à sam  -  Un terre-mer croquant et aux parfums de Chine.

Burger au cochon
Burger au cochon

Cooking & Cakes  -  Parce que cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé de burger, voici un burger ou un sandwich, tout simple, au cochon à base d'une rouelle de porc confite au cidre. Avec...

Cake bacon, carotte et noisette
Cake bacon, carotte et noisette

Comme une envie de  -  Essayez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Poitrine de porc confite
Poitrine de porc confite

Simple & Gourmand  -  Cette recette de poitrine de porc confite est très parfumée grâce aux épices et aux sauces qui la compose. Elle est d’influence asiatique. La viande est vraiment fondante et la sauce bien gourmande. Il faut du temps pour la cuire mais c’est un...

Cochon en feuilles de chou à la mode de Grasse
Cochon en feuilles de chou à la mode de grasse

Renards Gourmets  -  Sou Fassum, cochon en feuilles de chou à la mode de Grasse, jus gourmandé de marjolaine. Un chou farci richement garni de blettes, de petits pois, de parmesan et de lard. Urbain Dubois mentionnait...

Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto
Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto

kilometre-0  -  Je me suis très inspirée de la recette de terrine de cochon aux foies de volaille de David Baroche extraite du livre les petites cochonailles. J’ai juste remplacé la poitrine ou la gorge de porc par de l’échine.

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Rouelle de cochon confite au cidre
Rouelle de cochon confite au cidre

Cooking & Cakes  -  Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du...

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Tout est bon dans le cochon
Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

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