Cochon et cuisine facile : toutes nos recettes

Les côtes de porc à la moutarde et aux pommes, c'est l'un de ces plats qui réconcilie tout le monde autour de la table : la viande dorée et moelleuse, nappée d'une sauce onctueuse où la moutarde apporte du caractère et les pommes une douceur fondante et légèrement caramélisée. C'est une recette qui sent bon l'automne et les cuisines de campagne, idéale pour un repas du dimanche sans prise de tête.

La réussite du plat tient à l'équilibre entre le piquant de la moutarde, à l'ancienne ou de Dijon selon les goûts, et l'acidité sucrée des pommes, de préférence une variété un peu ferme qui ne se défait pas à la cuisson, comme la Granny Smith ou la Boskoop. Un filet de crème fraîche en fin de cuisson lie la sauce et lui donne cette texture veloutée qui fait tout son charme. Accompagnées de pommes de terre vapeur ou d'un gratin dauphinois, ces côtes de porc se transforment en un repas complet et généreux.

Découvrez une manière inédite de préparer votre filet mignon de porc : tendre à l’intérieur et délicieusement croustillant à l’extérieur, un vrai régal ! En accompagnement, laissez-vous tenter par une purée de pommes de terre maison ou un risotto onctueux pour sublimer ce plat.

Je me suis très inspirée de la recette de terrine de cochon aux foies de volaille de David Baroche extraite du livre les petites cochonailles. J’ai juste remplacé la poitrine ou la gorge de porc par de l’échine.