Girault (Simon)

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu

Les petites comédies du vice

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Pommes cocotte, pommes château...

Technique nécessaire à la réalisation des galantines.

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

aux oeufs et à la crème