Girault (Simon)

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Les petites comédies du vice

Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

Préparation préliminaire d'un poisson.

Le foie de veau fait partie des abats rouges.

Technique nécessaire à la réalisation des galantines.

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.