(entre 1689 et 1704)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Les petites comédies du vice
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Préparation préliminaire d'un poisson.
Parer un contrefilet de boeuf pour rôtir
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
Le foie de veau fait partie des abats rouges.
Terrine de porc aux champignons
Palette de porc alsacienne au gruyère et au riesling d'alsace
Pulled pork fondant, cuisson basse température et sous vide
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
Rouelle de cochon confite au cidre à température douce
Côtes de porc moutarde à l'ancienne et pomme caramélisées : une recette simple et délicieuse
Jarret de porc braisé à la chinoise "ti pang"
Burger au cochon avec une rouelle de porc confite au cidre
Travers de cochon basse température
Curry de joues de cochon et gnocchis de butternut
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