Clin d'oeil à la Normandie !

Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.

La cuisine normande bénéficie d'excellents produits issus à la fois du terroir et de la mer. Pommes, andouille, camembert, cidre, calvados mais aussi agneau, huîtres et crème fraîche font le bonheur des amoureux de la cuisine traditionnelle et familiale.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 11/10/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gelée de pommes au cidre
Pour napper vos desserts, tartes, bavarois...
1 commentaire - 5 coups de coeur
Tarte normande
Tarte aux pommes et à la crème.
2 commentaires - 6 coups de coeur
Filet mignon aux pommes et au cidre
Appelé aussi filet mignon à la normande.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

L’omelette de la mère poulard
épicétout - La fameuse omelette de la mère Poulard du Mont-Saint-Michel. Une omelette crémée et bien gonflée, additionnée de crème fraîche. Un véritable festin, facile et rapide à préparer chez vous à défaut d'aller faire un tour sur le Mont.
Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes
auxdelicesdemanue - Pour ce plat, je me suis inspirée de la recette du poulet de la vallée d'Auge, avec des filets de poulet plutôt qu'une volaille entière ! Le cidre apporte une petite note fruitée au plat et les carottes de la douceur. J'ai accompagné ce plat avec du riz.
Teurgoule
épicétout - Le riz au lait parfumé made in Normandie ! Ici le riz au lait n'est pas cuit dans une casserole mais dans une terrine en grès et au four à chaleur modérée donc la préparation est courte mais la cuisson longue. La teurgoule est prête lorsque le riz a absorbé le lait et que le dessus est doré.
Hamburger normand
Les enfants du gône - Hamburger maison que je fais à mes enfants ! On peut flamber la pomme au calvados pour ajouter encore plus de Normandie ! Servir avec un bon cidre frais évidemment.
1 commentaire
Tarte fine d'andouille de vire et camembert
une aiguille dans l potage - Partons pour la Normandie, entre autre célèbre pour son andouille de Vire, son camembert et ses pommes. Voici le tout réuni en une tarte fine réalisée avec une pâte brisée faite maison. Une recette du Chef Jonathan Datin, du restaurant gastronomique l'Edulis à Granville.
Pintade au cidre
Simple & Gourmand - La pintade au cidre est un plat normand. La viande est vraiment savoureuse grâce à la cuisson en cocotte. La sauce est généreuse et très gourmande grâce à la réduction des sucs de cuisson et tout le parfum qu’on y ajoute. L’alliance pintade et cidre fonctionne vraiment très bien.

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J’aime la noix de coco sous toutes ses formes. Mais mon favori reste le beurre de noix de coco. Juste une cuillère à café de cette merveille et vous devenez complètement accro. Sa texture lisse et crémeuse fond littéralement en bouche. Pour cuisine ou tartines.

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De Chihiro Masui, Pascal Barbot et Christophe Rohat

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De Fabrice Nicolino aux éditions Les échappés

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Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

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Tarte aux pommes et à la crème.

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Un pari texture

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