Mozzarella in carrozza façon cacio e pepe du chef Simone Zanoni

Mozzarella in carrozza façon cacio e pepe de Simone Zanoni

Name: Mozzarella in carrozza façon cacio e pepe de Simone Zanoni
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 4 tranches de pain de mie complet; 250 g de mozzarella; 200 g de chapelure japonaise panko; 2 g de poivre noir; sel; 80 g de pecorino (24 mois); 80 g de jaunes d'œuf; 2 càs d'eau; 100 g de beurre

Clementine

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

2 personnes

4 tranches de pain de mie complet

250 g de mozzarella

200 g de chapelure japonaise panko

2 g de poivre noir

sel

80 g de pecorino (24 mois)

80 g de jaunes d'œuf

2 cas d'eau

100 g de beurre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette recette est un mariage de 2 recettes très connues de la cuisine italienne : la mozzarella in carrozza, une spécialité de la région Campanie (chef lieu Naples) et le cacio e pepe, la spécialité de la cuisine romaine. Une recette hyper comfort food qui saura combler les gourmets les plus gourmands.

Voir la recette

cuisine italienne cuisine napolitaine cuisine romaine cuisine végétarienne mozzarella oeuf pain pecorino Simone Zanoni

Publié le 16 novembre 2023 à 20h01, Modifié le 21 août 2025 à 12h12

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mozzarella in carrozza façon cacio e pepe de Simone Zanoni

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute bien tranquillement The Rolling Stones - Sympathy For The Devil

Accord mets et boisson

Un Prosecco brut apporte une touche pétillante à la mozzarella fondante, tandis qu’un thé pétillant au citron et basilic rafraîchit et équilibre le croustillant du plat.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil

D'autres recettes du même Gourmet

Clementine partage également ces recettes.

Spaghetti sciué sciué

Clementine

Spaghetti sciué sciué : le nom de ce plat le rend immédiatement convivial. Sciuè sciuè est une expression fréquemment utilisée en dialecte napolitain. Le sens correspond à bien, simplement, rapidement et se prononce choué choué.

Il s'agit donc d'un plat vite fait bien fait. En effet il ne vous faut que 10 minutes pour mettre ce plat très savoureux à votre table.

Curieux de savoir comment le préparer ? Il est facile à réaliser, mais surprend par des saveurs et des textures inattendues, mais également par la façon de cuire les pâtes. Au lieu de les cuire dans une grande quantité d'eau on les cuit directement dans la poêle avec les tomates en ajoutant une louche d'eau. Un peu comme les Spaghetti all'assassina.

Salade tiède de butternut grillé, jambon et pecorino de Jamie Oliver

Clementine

La saison des courges, butternut, potimarrons est là et ils se combinent très bien avec une salade de roquette. Cela fait du bien de manger les produits de la saison, car cela permet de varier nos repas durant l'année. On est sûr de varier ainsi les fruits et légumes dans nos assiettes selon l'époque de l'année.

Tarte filo aux courgettes

Clementine

Chaque recette de Simone Zanoni m'inspire. Pourtant elles sont si simples, pourquoi je n'y avais pas pensé moi-même ? Voilà c'est la différence entre un chef et moi. Moi j'exécute les recettes des chefs, parfois en y apportant une touche personnelle, mais je n'aurais pas eu l'audace d'inventer leur recette. Mais ça me va bien comme ça, je n'ai pas l'ambition de devenir chef, j'aime juste cuisiner et bien manger.