Des idées de recettes de cochon et confit pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Un moyen de conserver la saucisse de Toulouse et en avoir toujours en réserve !
Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du cidre brut et vous pourrez la servir avec des légumes de saison.
C'est en allant au restaurant il y a quelques semaines que j'ai eu l'idée de ce plat tout tout simple. Pour trouver de la poitrine de cochon, il faut demander du "coti" à votre boucher. Celle-ci était déjà salée alors je n'ai rien ajouté d'autre que du miel et ensuite...un temps très long de cuisson.
A accompagner d'une simple purée (non salée) et à déguster avec un verre de vin.
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