Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Qui dit cochon dit viande et charcuterie. Saucisse, jambon, boudin, andouillette, tripes, pâté, rillettes, filet mignon, jarret, museau, pieds, rôti, côtes et j'en passe, la viande de porc offre une multitude de recettes savoureuses permettant de varier nos menus.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/10/2019.

Recettes et techniques du Chef

Rillettes de porc
Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.
3 commentaires - 1 coup de coeur
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Rouelle de cochon confite au cidre
Cooking & Cakes - Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du cidre brut et vous pourrez la servir avec des légumes de saison.
Comment faire son filet mignon séché maison ?
Temps Gourmand Une recette toute simple pour réaliser votre filet mignon séché à la maison !
Jambon de cochon de lait laqué
Simple & Gourmand - J’avais fait cette recette de jambon de cochon de lait laqué suite à un passage chez mon boucher favori à Enghien dans le Val d’Oise. Ce jambon de cochon de lait laqué a cuit lentement, il reste très moelleux à cœur et est juste caramélisé à l’extérieur. La sauce réduite à base de cidre et sirop d’érable vient laquer cette pièce de viande. C’est une vraie recette de gourmand.
Cochon braisé a l'asiatique
Le Chameau Bleu - Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !
Curry de joues de cochon
Cooking & Cakes - Ne vous privez pas d'un bon curry bien doux et d'une viande tendre. Un plat très facile à réaliser, accompagné ici de gnocchis de butternut mais vous pouvez très bien l'accompagné de pommes de terre sautées.
Cuissot de porcelet à la bière brune
Au Cochon Heureux - Quand la qualité vous offre l'excellence, ce cuissot de porc bien élevé, en plein air, aux glands, touche au divin. Pour que ce jeune porc baigne totalement dans le bonheur je l'ai agrémenté d'une bonne bière brune et de petits légumes. Quelques patates et c'est l'extase !
Andouillette au vin blanc sauce moutarde à l'ancienne
Jackie - L'andouillette au vin blanc sauce moutarde à l'ancienne c'est classique mais c'est tellement bon ! J’ai servi mes andouillettes avec des pommes de terre «chérie» cuites à la vapeur. Absolument délicieux accompagné d’un petit Macon Blanc

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