Qui dit cochon dit viande et charcuterie.
Saucisse, jambon, boudin, andouillette, tripes, pâté, rillettes, filet mignon, jarret, museau, pieds, rôti, côtes et j'en passe, la viande de porc offre une multitude de recettes savoureuses permettant de varier nos menus.
De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.
Classification, races et critères de qualité de la viande de porc
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.
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