Parer des joues de lotte, Terrine de poisson en gelée, Joues de porc braisées à la Catalane, Joues de boeuf braisées aux patates douces, etc. : vive les recettes de porc !
Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.
Classification, races et critères de qualité de la viande de porc
De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.
Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.
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Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.
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