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Terrine de poisson en gelée

On se la joue !

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

Parer des joues de lotte, Terrine de poisson en gelée, Joues de porc braisées à la Catalane, Joues de boeuf braisées aux patates douces, etc. : vive les recettes de porc !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte
Chef Simon Chef Simon
Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.
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Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée
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Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
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Recettes des Gourmets

Curry de joues de porc comme à Goa
Curry de joues de porc comme à Goa
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un curry mijoté avec des joues de porc fondantes et des saveurs du sud de l'Inde qui font voyager.
Joues de bœuf en bourguignon
Joues de bœuf en bourguignon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une viande fondante et savoureuse cuisiné comme un bourguignon !
Joues de porc à la bière
Joues de porc à la bière
Une Faim de loup Une Faim de loup
Joues de porc fondantes et dans une sauce légère et ambrée... un régal !
Joues de porc braisées à la Catalane
Joues de porc braisées à la Catalane
Clementine Clementine
Des délicieuses joues de porc aux saveurs catalanes.
Joues de boeuf braisées aux patates douces
Joues de boeuf braisées aux patates douces
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi.
Joues de lotte, purée de petits pois
Joues de lotte, purée de petits pois
Happy Cooking Happy Cooking
Des joues de lotte panées et une purée printanière.
Sandwich à la joue de porc
Sandwich à la joue de porc
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une baguette croustillante, une joue de porc bien tendre et une sauce tartare à se damner, que demander de plus ?
Une sélection de recettes créée le 27/11/13  - Mise à jour le 18/10/22 .

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.

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La lotte, un poisson qui a la grosse tête

On ne lotte pas contre un bon poisson
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Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.

Le rôti, c'est du tout cuit !
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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

La lotte... un poisson sans prise de tête !
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Elle est laide mais elle a de belles joues.

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