On se la joue !

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

Joues de porc à la bière, Joues de lotte purée de petits pois, Joues de bœuf en bourguignon, etc. : vive les recettes de sauce tartare !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 28/11/2013.

Recettes et techniques du Chef

Parer des joues de lotte
Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Recettes des Gourmets

Curry de joues de porc comme à goa
Un peu gay dans les coings - Un curry mijoté avec des joues de porc fondantes et des saveurs du sud de l'Inde qui font voyager.
Joues de bœuf en bourguignon
une aiguille dans l potage - Une viande fondante et savoureuse !
Joues de porc à la bière
Une Faim de loup - Joues de porc fondantes et dans une sauce légère et ambrée....un régal !
Joues de porc braisées à la catalane
Clementine - Des délicieuses joues de porc aux saveurs catalanes.
Joue de lotte rôtie
Carmen - J’ai accompagné ces joues de lotte avec des Carottes à la crème. Un plat fin et savoureux.
Joues de boeuf braisées aux patates douces
Les filles, à table ! - Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi.
Joues de lotte purée de petits pois
Happy Cooking - Des joues de lotte panées et une purée printanière.
Sandwich à la joue de porc
Docteur chocolatine - Une baguette croustillante, une joue de porc bien tendre et une sauce tartare à se damner, que demander de plus ?

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Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Marquer lexique
Marquer

Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson

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On adore la sauce tomate, la viande hachée et les pâtes, à la maison. Dans la continuité des spaghettis bolognaises et des cannellonis, je me suis lancé dans la préparation de boulettes de viande à la sauce tomate pour mes loulous. C'est facile à réaliser et toute la famille s'est régalée.

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