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Terrine de poisson en gelée

On se la joue !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Parer des joues de lotte
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Terrine de poisson en gelée
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Recettes des Gourmets

Curry de joues de porc comme à Goa
Joues de bœuf en bourguignon
Joues de porc à la bière
Joues de porc braisées à la Catalane
Joues de boeuf braisées aux patates douces
Joues de lotte, purée de petits pois
Sandwich à la joue de porc
Une sélection de recettes créée le 27/11/13  - Mise à jour le 18/10/22 .

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

Voir aussi

Le porc - Races, labels et qualité
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Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Le porc - Découpes et cuissons
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Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

La lotte
La lotte

Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.

C'est pas moi, c'est lotte !
C'est pas moi, c'est lotte !

La lotte, un poisson qui a la grosse tête

On ne lotte pas contre un bon poisson
On ne lotte pas contre un bon poisson

Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.

Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

La lotte... un poisson sans prise de tête !
La lotte... un poisson sans prise de tête !

Elle est laide mais elle a de belles joues.

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