On se la joue !

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

Curry de joues de porc comme à Goa, Sandwich à la joue de porc, Joues de lotte purée de petits pois, etc. : vive les recettes de sauce tartare !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 28/11/2013.

Recettes et techniques du Chef

Parer des joues de lotte
Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Recettes des Gourmets

Curry de joues de porc comme à goa
Un peu gay dans les coings - Un curry mijoté avec des joues de porc fondantes et des saveurs du sud de l'Inde qui font voyager.
Joues de bœuf en bourguignon
une aiguille dans l potage - Une viande fondante et savoureuse !
Joues de porc à la bière
Une Faim de loup - Joues de porc fondantes et dans une sauce légère et ambrée....un régal !
Joues de porc braisées à la catalane
Clementine - Des délicieuses joues de porc aux saveurs catalanes.
Joue de lotte rôtie
Carmen - J’ai accompagné ces joues de lotte avec des Carottes à la crème. Un plat fin et savoureux.
Joues de boeuf braisées aux patates douces
Les filles, à table ! - Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi.
Joues de lotte purée de petits pois
Happy Cooking - Des joues de lotte panées et une purée printanière.
Sandwich à la joue de porc
Docteur chocolatine - Une baguette croustillante, une joue de porc bien tendre et une sauce tartare à se damner, que demander de plus ?

Voir aussi

Tête de veau pochée vidéo
Tête de veau pochée

Désossage de la tête de veau

Entrecôte Black Angus à la plancha vidéo
Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Pain de viande vidéo
Pain de viande

Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein) 😁.

Curcuma herbes et épices
Curcuma

Appelé aussi safran des Indes.

Techniques appliquées au porc sommaire
Techniques appliquées au porc

Préparations préliminaires et cuissons de la viande de porc.

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table recettes
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Neuf nuances de poulet rôti recettes
Neuf nuances de poulet rôti

Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.

Boeuf bourguignon technique
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Poulet au vinaigre technique
Poulet au vinaigre
Blanquette de veau recette
Blanquette de veau

... à l'ancienne.

Les frites de poulet panés maison recette
Les frites de poulet panés maison

Les frites de poulet panés maison, un délice pour petits et grands.

Porc au caramel chinois recette
Porc au caramel chinois

Une recette classique de la cuisine chinoise très facile à faire et qui nécessite très peu d'ingrédients.

En ce moment

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.