On se la joue !

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

Curry de joues de porc comme à Goa, Joues de bœuf en bourguignon, Joues de boeuf braisées aux patates douces, etc. : vive les recettes de sauce tartare !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 28/11/2013.

Recettes et techniques du Chef

Parer des joues de lotte
Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Recettes des Gourmets

Curry de joues de porc comme à goa
Un peu gay dans les coings - Un curry mijoté avec des joues de porc fondantes et des saveurs du sud de l'Inde qui font voyager.
Joues de bœuf en bourguignon
une aiguille dans l potage - Une viande fondante et savoureuse !
Joues de porc à la bière
Une Faim de loup - Joues de porc fondantes et dans une sauce légère et ambrée....un régal !
Joues de porc braisées à la catalane
Clementine - Des délicieuses joues de porc aux saveurs catalanes.
Joue de lotte rôtie
Carmen - J’ai accompagné ces joues de lotte avec des Carottes à la crème. Un plat fin et savoureux.
Joues de boeuf braisées aux patates douces
Les filles, à table ! - Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi.
Joues de lotte purée de petits pois
Happy Cooking - Des joues de lotte panées et une purée printanière.
Sandwich à la joue de porc
Docteur chocolatine - Une baguette croustillante, une joue de porc bien tendre et une sauce tartare à se damner, que demander de plus ?

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Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

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Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

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Marquer un fond en cuisson, marquer une viande en cuisson

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