Il court, il court, le lapin !

Name: Il court, il court, le lapin !
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: lapin; volailles; viande; pâte de curry; cuisses de lapin; foie de lapin; râbles

Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.

De nombreux amateurs oui...mais le consommateur lui préfère tout de même d'autres viandes et volailles. C'est bien dommage car le lapin possède une excellente chair, à la fois tendre et moelleuse, maigre et riche en nutriments.

En terrine, mijoté ou cuisiné dans une paella, le lapin surprend agréablement les papilles des petits et grands gourmets.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Terrine de lapin

Terrine de lapin aux noisettes cuite au four

Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

Recettes des Gourmets

Lapin fermier au cidre et à la crème de normandie

Les Recettes de l'Alsacienne

La Normandie mise à l'honneur avec cette délicieuse recette de lapin fermier au cidre doux, à la crème épaisse, champignons et carottes. Un bonheur pour les papilles.

Lapin confit au vin rouge

épicétout

Une délicieuse recette qui embaume la cuisine. Un lapin confit au vin rouge, une cuisson longue, très longue...Pour un résultat des plus succulents. Parfaite pour un repas en famille.

Lapin mijoté à la pâte de curry et aux fruits secs

Une cuillerée pour papa

Une recette mijotée tout en douceur, un lapin mitonné dans un mélange sucré-épicé qui lui donne au final une belle robe dorée par le curry qui l’enveloppe. Accompagnez de pâtes, fraîches (tagliatelles) ou sèches.

Gnocchi aux bocconcini de lapin

Miechambo Cuisine

Le lapin et les gnocchi se retrouvent souvent dans la cuisine de Nice et dans la cuisine Ligure. Une recette simple aux saveurs délicates. N'attendez plus pour enfiler votre tablier !

Paella de lapin au quinoa

Ramène La Popotte

Voici une recette délicieusement originale, une déclinaison de la paella mais avec du quinoa plutôt que du riz, des râbles et des cuisses de lapin. Ca change et c'est bon.

Ravioles de lapin aux herbes à la Ducasse

TheCrazyOven

Voici une recette que j’ai découverte il y a quelques années dans l’excellent livre La Cuisine de Ducasse par Sophie Dudemaine et que j’ai adoré. Elle demande un peu de temps mais le résultat en vaut la chandelle car c’est un délice ! Accompagnez si vous le souhaitez de salade de mesclun.

Lapin à la landaise

Graine de faim kely

L'épaule de lapin est le morceau qu'on préfère dans le lapin, c'est une viande d'une tendreté exquise et qui ne sèche pas à la cuisson. Cette fois-ci je l'ai travaillé à la landaise, les pignons de pin donnent un petit goût d'amandes et de noisettes au plat.

Foies de lapin poêlés au vinaigre balsamique

Chef Papounet

Voici la recette des foies de lapin poêlés avec du vinaigre balsamique, de l'ail et du persil. Une délicieuse préparation de foies de lapin en persillade.

Une sélection de recettes créée le 25/02/13 - Mise à jour le 13/05/22 .