Des recettes pour cuisiner les joues de lotte

Joues de lotte sur ardoise
Les joues de lotte doivent être parées pour ôter la fine peau grise qui le recouvre

Avec une chair ferme et particulièrement fine en bouche, la joue de lotte est appréciée par beaucoup d'entre nous. Sa richesse en protéines et en minéraux et sa faible tenue en lipides font d'elle le met idéal pour une cuisine santé. Sans arêtes, elle est facile à cuisiner et se prête à de nombreuses préparations.

La joue de lotte peut être pochée, poêlée, grillée, sautée, cuite en papillote ou au four. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce américaine ou d'un pesto, saupoudrée de coriandre fraîche ou de persil, la joue de lotte ravit les palais les plus exigeants.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Joues de lotte endives braisées auce soja pamplemousse
Joues de lotte endives braisées auce soja pamplemousse

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Joues de lotte à la crème de noix de coco et au citron, limequat et riz au curcuma
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Joues de lottes poêlées. Mini chou-fleur rôti aux épices.
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Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï
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Joues de lotte rôties au four
Joues de lotte rôties au four

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Joues de lottes citron combava
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Joues de lotte purée de petits pois
Joues de lotte purée de petits pois

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Joue de lotte rôtie
Joue de lotte rôtie

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Blanquette de joue de lotte
Blanquette de joue de lotte

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Joue de lotte sauce au chorizo
Joue de lotte sauce au chorizo

Carmen - Essayez cette recette de lotte et donnez votre avis en commentaire !

Joues de lotte croustillantes au sésame et aux amandes, fondue de poivrons rouges au vinaigre de citron de Menton
Joues de lotte croustillantes au sésame et aux amandes, fondue de poivrons rouges au vinaigre de citron de menton

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