Lorsqu'on parle de cuisson en papillote, on pense immédiatement au poisson, mais il n'est pas le seul à pouvoir bénéficier de ce mode de cuisson : viandes, légumes et même fruits peuvent être préparés de cette façon. Cette cuisson qui combine vapeur et four, permet de sublimer les saveurs. Un filet d'huile d'olive, un peu de crème fraîche ou un morceau de beurre déposé sur les ingrédients permet de capter les arômes, mais ce n'est pas obligatoire.
La méthode est simple : on enveloppe les ingrédients dans du papier aluminium ou sulfurisé, ou bien dans une papillote en silicone ou même dans une feuille de bananier, puis on referme correctement, et c'est là un point essentiel, pour que les saveurs ne s'échappent pas lors de la cuisson. Au moment de l'ouverture, c'est une explosion de parfums !
Pour fêter l'arrivée du printemps, on se fait plaisir avec des plats légers et savoureux
Un mode de cuisson qui convient aux poissons, viandes, légumes et fruits.
Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1