Saumon en papillote, ananas grillés et pois gourmands Photo par Djoudjou

Pas simple de trouver un titre sympa avec "papillote"...

Un mode de cuisson qui convient aux poissons, viandes, légumes et fruits.

La cuisson en papillote est une méthode saine et savoureuse qui préserve la texture et les nutriments des aliments. On a l'habitude de privilégier les poissons pour ce genre de cuisson mais en réalité, viandes, légumes et fruits s'y prêtent aussi.

En plus d'être une méthode de cuisson plus légère que d'autres, les papillotes permettent à vos aliments de rester tendres et juteux. Simples et rapides à préparer, elles régalent toute la famille !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

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Filet de cabillaud en papillote

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

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Recettes des Gourmets

Saumon en papillote, ananas grillés et pois gourmands

Djoudjou

Ramenez l’été dans vos assiettes avec cette délicieuse recette pleine de couleurs et de saveurs, un régal pour les yeux et les papilles. Pour les amateurs de la cuisine salée/sucrée, ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de différent, il faut absolument tester cette recette.

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Sardines en papillote

Délicimô !

Simplissime à cuisiner, ce plat de sardines en papillote oignons, thym et citron est une délicieuse manière de consommer la sardine. Ces sardines se dégusteront telles quelles ou bien avec une bonne mayonnaise maison !

Papillote de saumon à la sauce hollandaise

Plat et recette

Je vous propose aujourd'hui une recette de papillote de saumon à la sauce hollandaise et trois autres idées savoureuses pour des repas légers : flan aux légumes fait sans crème, poisson à la bordelaise et fondue de poireaux aux lardons.

Morceaux de poulet en papillote avec légumes et sauce légère

Plat et recette

Cette recette est parfaite si vous souhaitez avoir une alimentation riche en nutriments mais que vous n’avez pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. Le poulet est une alternative saine à la viande, et très facile à préparer ! La sauce ajoutera un peu de piment à votre repas et le rendra encore plus savoureux !

Papillote de cabillaud, jambon et tomates confites

Bulle

Les papillotes sont une manière ludique de faire manger du poisson, en ouvrir une, c’est comme ouvrir une pochette surprise. On ne sait pas ce qu’on va trouver… mais on sera ravi de toute façon ! Vous ne serez pas déçus avec cette papillote de cabillaud au jambon, tomates confites et basilic, légère et pleine de saveurs.

Petits chèvres en papillote d'aubergine et bresaola

auxdelicesdemanue

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une entrée pleine de saveurs, rapide à confectionner et à cuire... et trop rapide à déguster à mon goût : des petits fromages de chèvres en papillote d'aubergine et bresaola.

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