Cuisses de lapin rôties en papillotes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Oui, il s'agit d'un rôtissage, même si il y a une protection. La réaction de Maillard provoquée par le rissolage et l'effet de la température du four permettent le rôtissage parfait, sans perte de liquide, et sans rétractation. La chair du lapin est moelleuse, blanche, humide presque soyeuse et sacrément goûteuse.

Vous pouvez présenter directement sur assiette dans la papillote si vous avez réalisé des papillotes individuelles.

Le carta fata est un film de cuisson transparent et thermorésistant jusqu'à 230°C. Un peu cher à l'achat, il a cependant l'avantage de pouvoir rôtir des aliments au four tout en gardant leur moelleux. Autre avantage, l'esthétique de la papillote que vous pourrez servir directement sur assiette.