Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

Le cabillaud désigne le poisson frais ou surgelé tandis que la morue est la version séchée et salée de ce même poisson. Maintenant que les choses sont clarifiées, passons en cuisine avec cette belle sélection de recettes à base de cabillaud...ou de morue !

Waterzooï de poisson, ceviche de cabillaud ou encore gratin de cabillaud, choisissez parmi nos recettes les plus faciles et savoureuses.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Dos de cabillaud vapeur

Chef Simon

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Brandade de morue

Chef Simon

La brandade version gourmande aillée avec pommes de terre.

Recettes des Gourmets

Waterzooï de poisson à ma façon

Plaisir et Equilibre

Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé. J’ai choisi 3 sortes de poissons, de la lotte, du saumon et du cabillaud, mais vous pouvez bien sûr adapter la recette avec d’autres poissons, selon votre envie du moment ou selon ce que propose votre poissonnier.

Dos de cabillaud en croûte de lard et purée de butternut

Mimm

Voici une assiette bien colorée avec cette belle recette de dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut.

Ceviche de cabillaud

la cuisine d'agnes

Issu de la cuisine péruvienne, un ceviche (ou cebiche) de cabillaud macéré dans du jus de citron vert, oignon rouge et coriandre...Une entrée fraiche et légère.

Accras de Morue

196 flavors

Nous vous proposons aujourd'hui une savoureuse recette antillaise. Les accras de morue sont de traditionnels petits beignets épicés et gourmands, incontournables de la cuisine antillaise.

Brandade de cabillaud poché façon Alain Ducasse

Delizioso

Je dois vous avouer que je me suis lancée pleine d’enthousiasme mais avec un brin de méfiance lorsque j’ai vu comme ingrédients la badiane et le fenouil… et bien j’avais tort ! Le goût de l’anis reste très subtil et apporte une véritable touche d’originalité à cette recette.

Pastels

Cuisine Portugaise

Voici la recette des pastels de poisson appelés également gâteaux de morue ou encore bolinhos de bacalhau. Les pastels sont une spécialité de la cuisine portugaise et sont également très populaires en Angola et au Brésil où il s'agit d'une collation très appréciée dans les restaurants et les établissements vinicoles portugaises.

Gratin de fenouil au cabillaud et Bleu

Mes inspirations culinaires

Un gratin de fenouil au cabillaud très simple recouvert d’une bonne sauce béchamel et gratinée de fromage Bleu que vous pouvez remplacer par un autre type de fromage.

Poisson au chorizo

Flo/Au Fil du Thym

Une recette facile et rapide de poisson au chorizo. Le poisson est savoureux, relevé d’un côté par l’acidité d’un peu de citron, de l’autre côté par le chorizo. Il est moelleux grâce au chorizo qui le nourrit pendant la cuisson.

Une sélection de recettes créée le 12/01/15 - Mise à jour le 07/06/22 .