Morue ou cabillaud, même topo !
Deux poissons qui n'en font qu'un.
Gratin de fenouil au cabillaud et Bleu, ceviche de cabillaud, Waterzooï de poisson à ma façon, etc. : vive les recettes de cabillaud !
Recettes et techniques du Chef
Dos de cabillaud vapeur
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.3 commentaires - 7 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Waterzooï de poisson à ma façon
- Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé.
Dos de cabillaud en croûte de lard et purée de butternut
- Voici une assiette bien colorée avec ce dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut.
Ceviche de cabillaud
- issu de la cuisine péruvienne, un ceviche (cebiche) de cabillaud macéré dans du jus de citron vert, oignon rouge et coriandre...une entrée fraiche et légère
Accras de morue
- Recette Antillaise. Les accras de morue sont de traditionnels petits beignets épicés et gourmands, incontournables de la cuisine antillaise.
Brandade de cabillaud poché façon alain ducasse
- Le goût de l’anis reste très subtil et apporte une véritable touche d’originalité à cette recette.
Pastels
- Voici la recette des pastels de poisson appelés également gâteaux de morue ou encore bolinhos de bacalhau. Les pastels sont une spécialité de la cuisine portugaise et sont également très populaires en Angola et au Brésil où il s'agit d'une collation très appréciée dans les restaurants et les établissements vinicoles portugaises.2 coups de coeur
Gratin de fenouil au cabillaud et bleu
- un gratin plein de vitamines au fenouil et cabillaud gratine au bleu.
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Sushis vietnamiens au saumon
Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne très facile à faire. La seule difficulté c'est de savoir rouler la feuille de riz d'où le pas à pas en photos...
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Cake carotte, pavot et graines de tournesol
Ce cake se compose de carottes, préalablement râpées, de graines pavot et de tournesol. J'y ai également ajouté quelques dés de tomates séchées et de l'ail noir.
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Petites crèmes brûlées au Carambar
délicieuses, gourmandes, régressive ... ces petites crèmes brûlées au Carambar vous feront retomber en enfance le temps de la dégustation ! Plaisir 100% assuré !
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Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer.
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Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.A propos de Chef Simon
