Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

ceviche de cabillaud, Brandade de cabillaud poché façon Alain Ducasse, Waterzooï de poisson à ma façon, etc. : vive les recettes de cabillaud !

Une sélection par Littlemango. Publié le 25/02/2017.

Recettes et techniques du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
3 commentaires - 7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Waterzooï de poisson à ma façon
Plaisir et Equilibre - Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé.
Dos de cabillaud en croûte de lard et purée de butternut
Mimm - Voici une assiette bien colorée avec ce dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut.
Ceviche de cabillaud
la cuisine d'agnes - issu de la cuisine péruvienne, un ceviche (cebiche) de cabillaud macéré dans du jus de citron vert, oignon rouge et coriandre...une entrée fraiche et légère
Accras de morue
196 flavors - Recette Antillaise. Les accras de morue sont de traditionnels petits beignets épicés et gourmands, incontournables de la cuisine antillaise.
Brandade de cabillaud poché façon alain ducasse
Delizioso - Le goût de l’anis reste très subtil et apporte une véritable touche d’originalité à cette recette.
Pastels
Cuisine Portugaise - Voici la recette des pastels de poisson appelés également gâteaux de morue ou encore bolinhos de bacalhau. Les pastels sont une spécialité de la cuisine portugaise et sont également très populaires en Angola et au Brésil où il s'agit d'une collation très appréciée dans les restaurants et les établissements vinicoles portugaises.
2 coups de coeur
Gratin de fenouil au cabillaud et bleu
Mes inspirations culinaires - un gratin plein de vitamines au fenouil et cabillaud gratine au bleu.

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Carottes tournées vidéo
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Une technique à utiliser en décor d'assiette

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Flamande (A la)

Garniture flamande

Réduire lexique
Réduire

Réduire une sauce par évaporation

La crème de la crème ! recettes
La crème de la crème !

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

On poireaute en attendant le soleil recettes
On poireaute en attendant le soleil

Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

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Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

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Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

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Waterzooï de poissons

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