Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Dos de cabillaud poché

Chef Simon  -  Pocher un poisson à l'eau de sel

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Papillotes de cabillaud, tomates, mozzarella et bacon
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DOS DE CABILLAUD- PETITS PLOMBS EN SAUCE DE GUT - Zika Riffi
Dos de cabillaud- petits plombs en sauce de gut - zika riffi

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Soupe au cabillaud et aux légumes

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Dos de cabillaud aux carottes, courgette et crevettes
Dos de cabillaud aux carottes, courgette et crevettes

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La bonne bouffe à sam  -  Simple, chic et frais. Et réalisé avec les moyens du bord !

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Filet de cabillaud aux cocos de paimpol

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Cabillaud sauce au chorizo
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