Recettes de cabillaud

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud du Chef

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Quelques vidéos de cabillaud du Chef et des Gourmets

Dos de cabillaud poché

Chef Simon  -  Pocher un poisson à l'eau de sel

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Idées de recettes de cabillaud des Gourmets

Darnes de cabillaud en matelote
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cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de darnes de cabillaud en matelote.

Cabillaud carbo
Cabillaud carbo

épicétout  -  Envie de Cabillaud carbo ? Découvrez cette recette de carbonara et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poisson au lait de coco et curry
Poisson au lait de coco et curry

Papilles à l'affut  -  Du poisson, du lait de coco, des petits légumes et du curry... succès garanti !

Cabillaud Skrei aux lentilles et poireaux
Cabillaud skrei aux lentilles et poireaux

Clementine  -  Une recette très originale et délicieuse

Cabillaud - Coco - Clémentine
Cabillaud - coco - clémentine

Le Chameau Bleu  -  En ces temps de confinement, nous continuons à cuisiner avec ce qui se trouve dans notre frigo ! Aujourd'hui c'est cabillaud🐟 au lait de coco et clémentines🍊, mais on peut varier avec d'autres fruits! Bon appétit...

Chaudrée irlandaise
Chaudrée irlandaise

Jackie  -  Une délicieuse chaudrée irlandaise pour saluer tous les Irlandais qui fête la Saint-Patrick, c'est à dire tous les irlandais ou presque ! La Saint-Patrick est très fêtée aussi dans les pays anglos saxons en dehors de l’Irlande comme le Canada et...

Waterzooï de poisson à ma façon
Waterzooï de poisson à ma façon

Plaisir et Equilibre  -  Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé. J’ai choisi 3 sortes de poissons, de la lotte, du saumon et du...

Cabillaud poêlé sur riz vénéré, crème de laitue et fanes de radis au raifort
Cabillaud poêlé sur riz vénéré, crème de laitue et fanes de radis au raifort

cuisine en folie  -  Une recette légère et néanmoins savoureuse avec du poisson blanc, inspirée de celle du Chef Grégory Mirer Les Bories et Spa à Gordes dans le Vaucluse. Dans cette recette J'ai utilisé les fanes de radis pour donner un peu de piquant à la crème de...

Tajine de poisson aux pommes de terre et olives
Tajine de poisson aux pommes de terre et olives

Happy papilles  -  Direction le Maroc avec ce savoureux tajine de cabillaud mariné aux pommes de terre et olives vertes... A décliner avec du merlan, de la lotte ou encore du lieu selon vos souhaits...

Blanquette de la mer
Blanquette de la mer

Lecooking blog  -  Envie de Blanquette de la mer ? Découvrez cette recette de crustacés et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tourte de poisson en croûte de pommes de terre
Tourte de poisson en croûte de pommes de terre

Clementine  -  Une tarte salée au poisson dans un pâte faite à base de pommes de terre

la cabillaud de thierry Marx
La cabillaud de thierry marx

la cuisine d'agnes  -  D’après une idée du chef Thierry Marx, où comment cuisiner bon et rapide (en moins de 30 min) en associant des produits frais , ici le cabillaud à des produits surgelés ou en conserves (ici pulpe de tomates)…si vite fait et si bon …

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En cuisine ! by Chef Simon

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