Recettes de cabillaud

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise

Les saveurs combinées et pourtant bien distinctes. Miracle of la Cuisine...

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

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Quelques vidéos de cabillaud du Chef et des Gourmets

Dos de cabillaud poché

Chef Simon  -  Pocher un poisson à l'eau de sel

Voir toutes les vidéos de recettes de cabillaud ...

Idées de recettes de cabillaud des Gourmets

Papillotes de cabillaud orange et badiane
Papillotes de cabillaud orange et badiane

Happy papilles  -  Des dos de cabillaud cuits en papillote et agrémentés à l'orange, au citron vert et à la badiane

Wok de poisson et légumes
Wok de poisson et légumes

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de wok de poisson et légumes frais.

Paupiettes de cabillaud au chorizo et scamorza fumée
Paupiettes de cabillaud au chorizo et scamorza fumée

Miechambo Cuisine  -  Une recette délicieusement simple, toute en saveurs du Sud..........de l'Europe !

Ragout de Cabillaud et Crevettes
Ragout de cabillaud et crevettes

Patty Saveurs  -  Ragout de cabillaud et crevettes à la crème style waterzooï, poisson et fruits de mer avec carottes, poireaux, sauce crémeuse, un délicieux repas ou une belle entrée si vous recevez!

Croquettes de poisson
Croquettes de poisson

Amandine Cooking  -  Je vous propose des galettes à base de poisson blanc, de pommes de terre et basilic moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur grâce à la chapelure ! Une recette qui plaira aux enfants et que vous pourrez préparer avec eux.

Dos de cabillaud et sa croûte de chips
Dos de cabillaud et sa croûte de chips

miamponpon  -  Envie de Dos de cabillaud et sa croûte de chips ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran
Baeckeoffe de poisson et gambas au safran

Les filles, à table !  -  Envie de Baeckeoffe de poisson et gambas au safran ? Découvrez cette recette de cuisine alsacienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Nage safranée de poissons et gambas
Nage safranée de poissons et gambas

Mimm  -  Vous cherchez une recette de nage safranée de poissons et gambas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cabillaud au surimi et moutarde en papillote
Cabillaud au surimi et moutarde en papillote

auxdelicesdemanue  -  Une délicieuse façon de cuisiner rapidement le cabillaud. Faites vous plaisir avec ce plat léger.

Filet de cabillaud cuit à basse température et ses écailles en chorizo
Filet de cabillaud cuit à basse température et ses écailles en chorizo

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet de cabillaud cuit à basse température et ses écailles en chorizo.

Dos de cabillaud et sa sauce au cresson
Dos de cabillaud et sa sauce au cresson

Mimm  -  Ce qui est bien avec le cresson c'est qu'il est disponible en hiver au moment ou on a peu de choix de salade. J’ai donc fait une sauce au cresson pleine de fraîcheur pour accompagner des dos de cabillaud, un réel délice avec une purée de pommes de terre !

Dos de cabillaud au pecorino truffé et purée de butternut
Dos de cabillaud au pecorino truffé et purée de butternut

Lolo et sa Tambouille  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de dos de cabillaud au pecorino truffé et purée de butternut.

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