Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise

Les saveurs combinées et pourtant bien distinctes. Miracle of la Cuisine...

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé

Voir toutes les recettes de cabillaud du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Dos de cabillaud rôti au légumes fondants
Dos de cabillaud rôti au légumes fondants

vision-plaisir - Du rôtissage au court bouillon. Ce cabillaud est cuisiné à toute les sauces.

Voir toutes les vidéos de recettes de cabillaud...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Dos de cabillaud sur lit de poireaux et carottes au lait de coco
Dos de cabillaud sur lit de poireaux et carottes au lait de coco

auxdelicesdemanue - Ce plat très allégé est pourtant plein de saveur, chaque légume étant cuit séparément e agrément de lait de coco

Cabillaud aux poireaux sauce moutarde
Cabillaud aux poireaux sauce moutarde

zeste - Envie de Cabillaud aux poireaux sauce moutarde ? Découvrez cette recette de cabillaud et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cabillaud aux légumes sous sabayon safrané stoemp tomates
Cabillaud aux légumes sous sabayon safrané stoemp tomates

Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Cabillaud aux légumes sous Sabayon safrané- Stoemp Tomates ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cabillaud au lait de coco
Cabillaud au lait de coco

Recette Thermomix - Cabillaud au lait de coco au thermomix , un délicieux plat de poisson pour votre repas principal , je vous propose ici la recette thermomix.

Moqueca brésilienne
Moqueca brésilienne

auxdelicesdemanue - C'est un plat rapide à cuisiner, et avec peu d'ingrédients

Blanquette de poisson
Blanquette de poisson

Kélou - Plat en sauce rapidement mijoté à base de saumon, poisson blanc et crevettes, un plat à la fois simple et festif à servir avec du riz

Dos de cabillaud au four à la moutarde à l'ancienne
Dos de cabillaud au four à la moutarde à l'ancienne

Chef Papounet -  Filets de cabillaud au four avec une sauce moutarde à l'ancienne. Recette familiale traditionnelle.

Cassolette de poisson
Cassolette de poisson

Clementine - Poisson et crevettes dans une sauce crémeuse

Tourte aux quenelles et champignons
Tourte aux quenelles et champignons

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une tourte bien gonflée garnie de quenelles, de champignons et de dés de poissons, dans une sauce gourmande.

Cabillaud en croûte de noix
Cabillaud en croûte de noix

Oh la gourmande - Envie de Cabillaud en croûte de noix ? Découvrez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

Poisson au curry
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Clementine - Du poisson aux parfums d'Inde

Parmentier de cabillaud
Parmentier de cabillaud

Oh la gourmande - Envie de Parmentier de cabillaud ? Découvrez cette recette de parmentier et donnez votre avis en commentaire !

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En cuisine ! by Chef Simon

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