Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise

Les saveurs combinées et pourtant bien distinctes. Miracle of la Cuisine...

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé

Voir toutes les recettes de cabillaud du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Dos de cabillaud rôti au légumes fondants
Dos de cabillaud rôti au légumes fondants

vision-plaisir - Du rôtissage au court bouillon. Ce cabillaud est cuisiné à toute les sauces.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Asperges vertes, cabillaud safran-yuzu
Asperges vertes, cabillaud safran-yuzu

CUISINE EN FOLIE - Pour un repas de saison haut en couleurs !

Cabillaud en crumble de saucisson
Cabillaud en crumble de saucisson

Happy papilles - Agrémentez et ajoutez de la fantaisie à de simples dos de cabillaud avec ce crumble de saucisson, associant parmesan et petits dès de saucisson

Cabillaud crémeux à la menthe
Cabillaud crémeux à la menthe

Oh la gourmande - Envie de Cabillaud crémeux à la menthe ? Découvrez cette recette de cabillaud et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cabillaud rôti en croûte de coriandre
Cabillaud rôti en croûte de coriandre

Papilles à l'affut - Le cabillaud se pare de coriandre et de citron d'après une recette de Tamimi et Wigley à découvrir très vite

Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle
Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle

Clementine - La saison du skrei est courte. Il faut en profiter

Pot-au-feu de la mer en cocotte
Pot-au-feu de la mer en cocotte

Happy papilles - Vous cherchez une recette de pot-au-feu de la mer en cocotte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Skrei au chou-fleur rôti et sauce hollandaise
Skrei au chou-fleur rôti et sauce hollandaise

Clementine - C'est la saison du skrei, on peut en profiter de janvier à mars

Cabillaud aux herbes, yaourt et noix
Cabillaud aux herbes, yaourt et noix

Plaisir et Equilibre - Un dos de cabillaud cuit dans une sauce au yaourt et parfumé avec différentes herbes, persil, aneth et estragon et recouvert d’une garniture aux noix et citron vert.

Poisson au four aux herbes, yaourt et noix
Poisson au four aux herbes, yaourt et noix

Un peu gay dans les coings - Une recette iranienne de la Mer Caspienne: qui associe le poisson au yaourt, aux noix et herbes. Ca fonctionne super bien.

Dos de cabillaud à la tomate et aux olives
Dos de cabillaud à la tomate et aux olives

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une recette très légère avec un dos de cabillaud simplement rôti en compagnie de tomates cerises et d'olives

Lasagnes fraîches à la butternut et patate douce au cabillaud en persillade
Lasagnes fraîches à la butternut et patate douce au cabillaud en persillade

Carmen - Envie de Lasagnes fraîches à la butternut et patate douce au cabillaud en persillade - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de lasagnes et donnez votre avis en commentaire !

Brandade de morue
Brandade de morue

A Prendre Sans Faim - Une recette traditionnelle française très facile à préparer, ici pas à pas en photos. J'ai mis en lien associé dans les ingrédients la façon de préparer de l'huile à l'ail ainsi qu'une confiture d'olives noires qui va très bien avec ce plat.

Voir toutes les recettes de cabillaud...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
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Il est beau mon cabillaud !
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En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.

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