Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cabillaud aux légumes sous sabayon safrané stoemp tomates
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Parmentier de cabillaud
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Petite nage de cabillaud
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Bouillon de cabillaud aux légumes
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Tourte de poisson en croûte de pommes de terre
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Baeckeoffe de poisson et gambas au safran
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