Cabillaud et citron : toutes nos recettes

Le dos de cabillaud est l'un de ces poissons qui mérite qu'on lui trouve un écrin à la hauteur de sa délicatesse. Ici, un pesto d'oseille maison vient apporter cette pointe d'acidité végétale qui relève la chair nacrée sans jamais l'écraser, tandis qu'une sauce crémeuse au vin blanc et au citron enveloppe le tout d'une rondeur gourmande. C'est le genre de plat qui impressionne à table tout en restant accessible, parfait pour un dîner en semaine qui a des allures de dimanche.

Le lieu noir, moins onéreux que le cabillaud, s'intègre très bien dans cette recette et offre une alternative économique sans sacrifier le plaisir. La cuisson douce au four est la grande alliée des poissons à chair blanche, elle préserve le moelleux et évite ce côté sec et cotonneux que l'on craint toujours.

Envie de goûter à la recette de cabillaud en papillotte aux feuilles de citronnier ? Cette recette de cabillaud est faite pour vous. En 2 minutes, tu le dégusteras, sans odeur chez toi ! Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Avez-vous envie de préparer une recette de cabillaud rôti et sa compotée de rhubarbe ? Cuisinez en suivant cette recette de rhubarbe et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une recette gourmande et légère à la fois

Des filets de cabillaud rôtis délicieusement parfumés au romarin et au basilic

Des papillotes de cabillaud originales associant concombre et fromage blanc

Ce dos de cabillaud rôti au citron est le plat de poisson idéal quand on veut cuisiner léger sans sacrifier le goût. Le poisson est d'abord brièvement saisi à la poêle avec ail et oignon pour fixer les saveurs, puis passé au four sur un lit d'oignon, de persil plat haché et de rondelles de citron qui parfument délicatement la chair tout au long de la cuisson. Le résultat est un cabillaud nacré et moelleux, traversé d'arômes frais et subtilement acidulés.

La recette se distingue par son assaisonnement tout en retenue : pas de sauce lourde ni de garniture complexe, juste la qualité du poisson mise en valeur par les ingrédients du quotidien. On peut facilement l'enrichir avec un peu de citron vert en complément du jaune pour une note plus vive, ou glisser quelques câpres dans le plat pour une touche plus relevée. Accompagné de pommes de terre vapeur, de riz basmati ou d'une poêlée de légumes, ce dos de cabillaud rôti s'impose comme un plat de semaine à la fois sain, rapide et vraiment satisfaisant.

Dés de cabillaud marinés dans le jus de citron jaune et vert avec du sumac aux notes vinaigrées, recouverts d'une pluie de coriandre, aneth et persil plat : ce ceviche vif et parfumé est l'une des façons les plus élégantes de manger du poisson cru sans s'en rendre compte. Frais, acidulé, prêt en trente minutes, il convainc dès la première fourchette.

Le gravlax de saumon est une découverte que j’ai faite il y a quelques années et depuis je ne me lasse pas de le faire. Nous avons beaucoup aimé ce gravlax de cabillaud à l’aneth et au citron vert néanmoins le résultat est moins surprenant et fin qu’avec du saumon.

Je vous propose aujourd'hui une variante un peu orientale de la bouillabaisse qui saura plaire même aux amateurs de bouillabaisse traditionnelle. Ce qui m'avait surtout intriguée dans cette recette c'est cette espèce de sauce "rouille" qui l'accompagne, faite à partir d'un œuf mollet, de purée de pomme de terre, wasabi, câpres et d'huile d'olive !

J’ai choisi ces deux variétés de poisson notamment pour leur chair ferme, idéale à couper en petits cubes. Accompagné de dés de mangue fraîche ou de tomates, c’est un vrai régal plein de fraîcheur ! A manger en entrée en plus petites quantités ou en plat, c’est comme vous voulez.

Bon pour tout vous avouer, je ne suis pas fan du poisson. Je me "force" à en manger car c'est bon pour la santé et comme on dit, il faut varier les poissons.

Du coup, je cherche souvent des recettes pour cuisiner le poisson, car je ne sais pas comment le cuisiner…

Cette recette est très rapide à faire et délicieuse.

Ces acras sont originaires des Antilles, on les retrouve dans la cuisine guadeloupéenne, guyanaise et même portugaise. Ces délicieuses bouchées frites à base de morue déssalée, sont souvent servies lors de l'apéritif. On en trouve aussi aux crevettes, ou même en version végétarienne.

Un filet de poisson nappé d'une sauce au curcuma et lait de coco, un petit délice déculpabilisant à souhait ! Un petit côté acidulé-peps apporté par le citron. Servi avec un mélange de trois céréales précuites, nous nous sommes régalés !

une jolie et délicieuse recette que vous pourrez réaliser au pesto d'ail des ours mais tout aussi bien quand les beaux jours seront là, avec du pesto au basilic ou autres herbes aromatiques de votre choix. Une recette vite faite et savoureuse , un régal !

Un dos de cabillaud en gravlax à la betterave pour changer du saumon, il y a une recette sur mon blog, ici c’est dans le magazine Saveurs spécial Fêtes que j’ai repéré cette recette. Différente du saumon elle a été très appréciée. L’enveloppement du poisson dans les épices et les agrumes lui apporte une saveur particulière. Je l’ai proposée comme deuxième entrée à notre repas de Noël.

Cette recette décrit la réalisation d'un dos de cabillaud à la crème de citron confit. Le cabillaud est tout d'abord fariné puis doré quelques minutes dans une cocotte. Ensuite, il suffit de mélanger la crème de citron avec la crème fraîche avant de verser le tout dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu doux. Bon appétit !

Voici une recette toute en saveurs, fraîche et légère assez technique, je ne vous cache pas que j'ai eu un peu de mal mais je pense que j'y suis arrivée.
A l'origine, la recette est faite avec du brochet, mais du brochet sur Nice, je n'en ai pas trouvé alors j'ai remplacé le brochet par un autre poisson : le cabillaud.

Peu d'ingrédients compose ce plat de poisson et pourtant quel goût ! Si vous testez cette recette, je peux vous garantir que vous ne l'achèterez plus déjà cuisiné, c'est rapide et facile à préparer.

Envie de mousseline de cabillaud, purée de patate douce, girolles poêlées, sauce coriandre noisettes piments doux citron vert ? Découvrez cette recette de coriandre et félicitez son auteur par un coup de coeur !