Recettes de cabillaud et de cuisine légère

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud et de cuisine légère du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Voir toutes les recettes de cabillaud du Chef...

Quelques vidéos de cabillaud et de cuisine légère du Chef et des Gourmets

Dos de cabillaud poché

Chef Simon  -  Pocher un poisson à l'eau de sel

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Idées de recettes de cabillaud et de cuisine légère des Gourmets

Dos de cabillaud et radis noir
Dos de cabillaud et radis noir

Les Gourmands disent  -  Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »! Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…]. Voici une nouvelle recette autour du radis noir que nous avons utilisé de 2 façons: crû et cuit.

Cabillaud à la mangue
Cabillaud à la mangue

kilometre-0  -  C’est un pur délice, je vous la recommande.

Accras de cabillaud au gingembre
Accras de cabillaud au gingembre

klochett  -  Une recette d'accras sans matière grasse ajoutée ni friture ! N’importe quel poisson peut remplacer le cabillaud ou bien vous pouvez changer les épices et les herbes selon vos envies. Dégustez ces accras avec une purée de piment fruitée ou une sauce tomate pimentée.

Dos de cabillaud au poivre de Sichuan vert
Dos de cabillaud au poivre de sichuan vert

Saveurs Continents  -  Le petit côté anisé et frais du poivre se marie très bien avec un dos de cabillaud accompagné de fenouils. La sauce qui agrémente le cabillaud est vraiment très gourmande et les fenouils crus émincés très finement apportent un côté rafraichissant à la recette.

Dos de cabillaud fenouil et huile au piment fumé de la Véra
Dos de cabillaud fenouil et huile au piment fumé de la véra

Les Gourmands disent  -  [L’appel du light…] Début janvier. C’est chaque année la même chose, on se promet de ne piocher plus aucuns marrons glacés, plus aucuns chocolats… Même si le répit sera probablement de courte durée, on se plaît à cuisiner léger. Pour cette recette, nous avons préparé un dos de cabillaud et quelques bulbes de fenouil. Le tout cuit vapeur! Nous avons préparé une huile citronnée que nous avons parfumée avec un piment fumé aux saveurs légères de chorizo: piment doux fumé de la Véra [Amériques du Sud]

Gratins de l'océan
Gratins de l'océan

auxdelicesdemanue  -  Une recette légère, idéale pour un repas le soir.

Filets de cabillaud aux épinards
Filets de cabillaud aux épinards

La p'tite cuisine de Pauline  -  Essayez cette recette de cuisine légère et donnez votre avis en commentaire !

Dos de cabillaud au radis noir et agrume.
Dos de cabillaud au radis noir et agrume.

Les Gourmands disent  -  Voici donc une suggestion qui offre plus d’un avantage: une cuisson vapeur, le radis noir et, le citron. Aliments, tous 2 plutôt Detox!

Terrine de poisson bicolore
Terrine de poisson bicolore

Audecuisine  -  Une recette fraîche et gourmande, pauvre en calories et riche en protéines, à déguster froid, en entrée ou en plat, accompagné d'une mayonnaise ou d'une sauce hollandaise. Elle est parfaite aussi bien pour un repas en semaine que pour de plus grandes occasions.

Dos de cabillaud aux carottes et pommes de terre réalisé
Dos de cabillaud aux carottes et pommes de terre réalisé

chezcachou  -  Voici une recette facile, simple et rapide à base de dos de cabillaud

Cabillaud et ses tagliatelles de légumes
Cabillaud et ses tagliatelles de légumes

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de cabillaud et ses tagliatelles de légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cabillaud en croûte de noisettes et parmesan
Cabillaud en croûte de noisettes et parmesan

Audecuisine  -  Une autre façon de cuisiner le poisson et le faire aimer

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Une recette de cabillaud choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bourride de lotte
Bourride de lotte

Les filles, à table !  -  Une recette qui sent bon la Provence et l'aïoli ! Alors bien évidemment, avec ce genre de plat, il existe autant de recettes que de cuisinières, en voilà une version, somme toute délicieuse, qui ne pourra que ravir les amateurs de poisson et plus précisément de lotte !

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