Cabillaud et gratin : toutes nos recettes

Une recette à la fois saine et originale.

Le parmentier de cabillaud et butternut, c'est la bonne idée pour revisiter un classique familial avec beaucoup de douceur et un brin de légèreté. La courge butternut apporte sa chair fondante et son goût légèrement sucré qui se marie à merveille avec le moelleux du dos de cabillaud, un poisson noble et généreux. C'est le plat que l'on sort quand les soirées fraîchissent, que l'on a envie de quelque chose de chaud et rassurant sans pour autant alourdir la table.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le cabillaud par de la morue dessalée, qui apportera un caractère plus affirmé, ou glisser quelques épinards entre les deux couches pour une touche de verdure. Une pincée de curry ou de curcuma dans la purée de butternut réhaussera joliment la couleur dorée du gratin et lui donnera un parfum envoûtant. Pensez à bien dessécher votre purée sur feu doux avant de l'étaler pour éviter que le gratin ne rende trop d'eau à la cuisson, et passez-le sous le gril quelques minutes en fin de cuisson pour obtenir une belle croûte dorée, irrésistible.

Ce gratin de cabillaud est un plat familial facile, parfait pour un dîner de semaine: du poisson tendre, des rondelles de carottes et de courgettes, le tout lié par une béchamel onctueuse. Une poignée de gruyère râpé sur le dessus suffit à donner une belle croûte dorée après passage au four.

La recette est simple et adaptable, avec ou sans robot, et ne demande que peu de préparation: on coupe les légumes, on assemble dans le plat, on nappe de sauce, puis on enfourne. Résultat, un gratin complet, doux et réconfortant, qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

Un gratin de fenouil au cabillaud très simple recouvert d’une bonne sauce béchamel et gratinée de fromage Bleu que vous pouvez remplacer par un autre type de fromage.

Un délicieux gratin qui fera aimer les légumes et le poisson aux petits comme aux grands. Ne lésinez pas sur l'emmental râpé que vous pouvez eventuellement remplacer par du pecorino si vous avez des amateurs de ce fromage italien à la maison.

Ce gratin de brocolis et cabillaud est une façon toute simple de réunir légumes et poisson dans un même plat.

Le brocoli et les morceaux de cabillaud cuisent dans une sauce crémeuse avant de passer au four pour obtenir ce dessus bien doré qui fait tout le charme des gratins.

Ce gratin de poisson en cassolette apporte un vent de nouveauté aux recettes de la mer. Servi en portions individuelles, il allie fondant, douceur et saveurs iodées, pour un plat à la fois réconfortant et élégant.

Facile à préparer, il se déguste idéalement accompagné de riz, qui absorbe délicieusement la sauce. Une recette qui change du poisson traditionnel, parfaite pour varier les plaisirs tout en restant simple et généreuse.

Redécouvrez le classique hachis avec cette recette originale de parmentier de cabillaud aux 2 carottes. Ce plat terre-mer se distingue par sa base de poisson blanc fondant et son onctueuse purée bicolore, mêlant carottes classiques et carottes jaunes (ou pourpres) pour un visuel éclatant dans l'assiette. C'est le plat complet idéal pour faire manger du poisson aux enfants tout en régalant les grands.
Cette recette de parmentier de poisson est à la fois légère et équilibrée, parfaite pour un dîner de semaine sain ou un repas convivial. Le cabillaud, pauvre en graisses, se marie à merveille avec la douceur sucrée des carottes et une pointe de crème pour le moelleux. Facile à préparer et économique, ce gratin de la mer est une excellente alternative pour varier vos menus de saison. Apprenez comment réussir un écrasé de carottes parfait pour une tenue impeccable au four !

Envie d’un plat réconfortant mais tout en légèreté ? La brandade de cabillaud au chou-fleur revisite la recette traditionnelle à la morue et aux pommes de terre. Le chou-fleur, doux et fondant, apporte une texture onctueuse qui allège le gratin sans rien enlever à la gourmandise.

Simple à préparer, cette version saine et originale saura séduire aussi bien les amateurs de plats équilibrés que les fins gourmets en quête de nouveauté.

Un délicieux gratin doré et crémeux qui associe le moelleux du cabillaud, le fondant des poireaux, le tout relevé par une pointe de moutarde. Se suffit à lui même ou peut être accompagné de pommes de terre au four...

Une recette réconfortante, rapide, facile pour des repas de semaine.

Ce cabillaud gratiné aux fromage râpé et chapelure se marie parfaitement avec le quinoa et les carottes. Bien sûr selon les goûts opter pour un autre accompagnement.
Le tout est préparé au Cookéo puis gratiné au four.
Un bon plat de poisson sain et équilibré.

Peu d'ingrédients compose ce plat de poisson et pourtant quel goût ! Si vous testez cette recette, je peux vous garantir que vous ne l'achèterez plus déjà cuisiné, c'est rapide et facile à préparer.

Ce gratin marin est une belle façon de marier deux poissons complémentaires — la rondeur fondante du saumon et la chair ferme et délicate du cabillaud — dans un plat généreux qui réchauffe autant qu'il régale. Posés sur un lit de poireaux et de carottes doucement étuvés, ils s'imprègnent d'une sauce crémeuse à la moutarde légèrement acidulée de citron, qui lie l'ensemble avec caractère sans jamais l'alourdir. C'est le genre de gratin que l'on pose au centre de la table un soir de semaine et qui donne l'impression d'avoir cuisiné comme un chef.

Le quinoa, servi en accompagnement, est ici une alternative maligne aux pommes de terre — il apporte une texture légèrement croquante et une belle valeur nutritive qui équilibre la richesse de la sauce. Vous pouvez tout à fait le remplacer par du riz basmati, de la semoule de blé ou même une purée de céleri pour une version plus hivernale. La sauce moutarde gagne encore en profondeur si vous utilisez une moutarde à l'ancienne, avec ses grains entiers qui craquent joliment sous la dent. Un fumet de poisson maison, préparé à partir des parures du poissonnier, transformera quant à lui la sauce en quelque chose de vraiment irrésistible.

Le parmentier de cabillaud, c'est la rencontre entre la générosité de la purée maison et la finesse d'un poisson à la chair nacrée et fondante. Plat du quotidien par excellence, il transforme des ingrédients simples en un gratin savoureux qui réchauffe aussi bien les soirées d'hiver que les tablées en famille. Le dos de cabillaud, poché doucement avec du laurier, garde tout son moelleux avant de se fondre harmonieusement entre les deux couches de purée dorée.

N'hésitez pas à glisser une poignée de persil ciselé directement dans la purée pour lui apporter une touche de verdure et de fraîcheur. Pour varier les plaisirs, le cabillaud peut facilement être remplacé par de la morue dessalée, du haddock ou encore du saumon pour une version plus colorée. La chapelure dorée au four est votre alliée pour obtenir ce croustillant irrésistible en surface, que vous pouvez encore accentuer avec quelques noisettes de beurre disposées au dernier moment. Servi bien chaud, ce parmentier n'a besoin de rien d'autre qu'une simple salade verte pour composer un repas complet et généreux.

Il y a des plats qui sentent bon la cuisine familiale, ceux qu'on retrouve avec plaisir à table un soir de semaine et qui rassasient autant qu'ils réconfortent. Ce gratin de poissons aux légumes est de ceux-là : des filets de cabillaud, de colin et de saumon fondants sous une béchamel crémeuse et parfumée à la noix de muscade, des brocolis et des carottes qui apportent couleur et fraîcheur, le tout gratinée sous une belle croûte de Comté. C'est le genre de recette qui plaît aux petits comme aux grands, et qui a le bon goût de ne pas rester longtemps dans le plat.

La réussite de ce gratin tient beaucoup à la qualité du poisson choisi : n'hésitez pas à varier les espèces selon l'arrivage ou la saison, en ajoutant par exemple un peu de lieu noir ou de merlu pour changer. Le Comté peut être remplacé par du gruyère, de l'emmental ou même un peu de parmesan pour une croûte plus marquée. Si vous souhaitez alléger la recette, une béchamel au bouillon de légumes à la place du lait entier donnera une sauce moins riche mais tout aussi savoureuse. Pensez aussi à bien égoutter les légumes après cuisson pour éviter que le gratin ne rende trop d'eau et que la béchamel garde toute sa tenue.

Le gratin de poisson au chou-fleur, c'est l'idée lumineuse de réconcilier la douceur d'un poisson blanc avec le caractère affirmé de la moutarde, le tout fondu sous une croûte dorée au Comté. Un plat de saison qui sent bon l'automne et l'hiver, parfait pour transformer un dîner ordinaire en moment de vraie gourmandise familiale. Le cabillaud, généreux et fondant, se prête magnifiquement à cet exercice, mais tous les poissons blancs à chair ferme sauront tirer leur épingle du jeu.

Les graines de moutarde apportent ici une petite surprise croquante et légèrement piquante qui change tout par rapport à un gratin classique, et le cerfeuil ciselé glisse une touche herbacée et fraîche dans la sauce crémée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Comté par du Gruyère ou même un chèvre sec râpé, et troquer le cerfeuil contre de l'estragon pour une note plus anisée. En accompagnement, une simple salade verte suffit à équilibrer le plat, et pour les amateurs de fromage, un peu plus de chapelure mélangée au Comté garantira une croûte irrésistiblement gratinée.

Le gratin de la mer par excellence.

Ragout de cabillaud et crevettes à la crème style waterzooï, poisson et fruits de mer avec carottes, poireaux, sauce crémeuse, un délicieux repas ou une belle entrée si vous recevez!

Ne passez pas à côté de cette recette de cabillaud qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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