Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé

Voir toutes les recettes de cabillaud du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Dos de cabillaud rôti au légumes fondants
Dos de cabillaud rôti au légumes fondants

vision-plaisir - Du rôtissage au court bouillon. Ce cabillaud est cuisiné à toute les sauces.

Voir toutes les vidéos de recettes de cabillaud...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Dos de cabillaud sur lit de poireaux et carottes au lait de coco
Dos de cabillaud sur lit de poireaux et carottes au lait de coco

auxdelicesdemanue - Ce plat très allégé est pourtant plein de saveur, chaque légume étant cuit séparément e agrément de lait de coco

Cabillaud aux légumes sous sabayon safrané stoemp tomates
Cabillaud aux légumes sous sabayon safrané stoemp tomates

Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Cabillaud aux légumes sous Sabayon safrané- Stoemp Tomates ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Moqueca brésilienne
Moqueca brésilienne

auxdelicesdemanue - C'est un plat rapide à cuisiner, et avec peu d'ingrédients

Cassolette de poisson
Cassolette de poisson

Clementine - Poisson et crevettes dans une sauce crémeuse

Cabillaud en croûte de noix
Cabillaud en croûte de noix

Oh la gourmande - Envie de Cabillaud en croûte de noix ? Découvrez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !

Poisson au curry
Poisson au curry

Clementine - Du poisson aux parfums d'Inde

Parmentier de cabillaud
Parmentier de cabillaud

Oh la gourmande - Envie de Parmentier de cabillaud ? Découvrez cette recette de parmentier et donnez votre avis en commentaire !

Cabillaud et crevettes au lait de coco
Cabillaud et crevettes au lait de coco

Sophie cuisine - Recette facile de plat mijoté au lait de coco et épices avec du poisson, des crevettes et des légumes de saison

Dos de cabillaud fumé. Bouillon aux épices Tonkin
Dos de cabillaud fumé. bouillon aux épices tonkin

Les Gourmands disent - Nous avons chargé dans notre panier un dos de cabillaud fumé et nous avons choisi de le faire pocher dans un bouillon. Nous sommes allés chercher l’inspiration auprès d’Olivier Roellinger. Parmi les épices qui garnissent notre placard, on retrouve...

Wok oriental de légumes et cabillaud
Wok oriental de légumes et cabillaud

Clementine - une belle recette légère

Cabillaud à la sauce moutarde
Cabillaud à la sauce moutarde

Clementine - J'aime combiner cette sauce avec le poisson

Croquettes de cabillaud à la sauce tomate
Croquettes de cabillaud à la sauce tomate

4PassionFood by Dalila - Je vous propose donc d’essayer cette recette tirée du livre « Jérusalem » d’Ottolenghi et Sami Tamimi. Ce sont des croquettes de cabillaud à la sauce tomate très tendres, un peu épicée. Ces croquettes de cabillaud à la sauce tomate sont encore...

Voir toutes les recettes de cabillaud...

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