Faites le plein de recettes légères et savoureuses à base de poisson cru

Poisson cru
En carpaccio, ceviche ou sashimi, il y a de multiples façons de consommer du poisson cru. Photo par Toshihiro Gamo.

Manger du poisson cru, c'est sain et savoureux. Les recettes sont nombreuses mais pour une totale réussite, quelques règles sont à suivre et la première d'entre toutes concerne sans aucun doute la fraîcheur du poisson, à consommer le jour même de l'achat ou mieux encore à congeler au préalable pendant 7 jours avant dégustation.

Sous forme de sashimi, de maki, de tartare, de carpaccio, de ceviche ou en marinade, le poisson cru on adore ! Pour obtenir le succès auprès de vos convives, vous n'avez plus qu'à vous armer d'un bon couteau, de condiments et des conseils du chef.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tataki de thon frais
Tataki de thon frais

Par amour des bonnes choses - La préparation est assez simple, en revanche, en ce qui concerne le thon, il doit être très frais puisqu’il sera consommé quasi cru. Si vous n’êtes pas sûr de vous, préférez un morceau ayant été congelé.

Ceviche de daurade
Ceviche de daurade

lockdown_kitchen - Le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné avec des agrumes pour obtenir une cuisson chimique. Il existe des tas de variantes mais la daurade s’y prête vraiment bien car elle apporte de la texture et de la rondeur.

Oka Poisson cru mariné
Oka poisson cru mariné

Oh la gourmande - Essayez cette recette de lieu noir et donnez votre avis en commentaire !

Tartare de Saumon, Avocat & Melon
Tartare de saumon, avocat & melon

Silviaencuisine - Une recette de tartare de saumon toute simple pour finir l'été!

Tartare de thon ail noir
Tartare de thon ail noir

Anne Hélène - Un vent de fraîcheur avec ce tartare de poisson à l'ail noir, vous connaissez l'ail noir. C'est un super condiment au goût balsamique, chez nous nous l'adorons.

Tataki de thon
Tataki de thon

La cerise sur lemaillot - Une recette de poisson cru d'inspiration japonaise simple et fraîche. Et la petite sauce qui accompagne ce tataki de thon est pleine de pep's !

Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise
Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise

La cerise sur lemaillot - Découvrez cette recette croquante et colorée de tartare de poisson et chou rouge relevé de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et gingembre. C'est...

Sashimi de saumon en salade
Sashimi de saumon en salade

Patty Saveurs - Assaisonné d’une vinaigrette au wasabi, ce sashimi de saumon en salade est bien frais et très sain, vraiment délicieux ! Pour cette recette, j’ai utilisé de la laitue, de l’avocat, poivron rouge,...

Ceviche de bar
Ceviche de bar

La cerise sur lemaillot - Il s'agit une préparation simple, rapide et savoureuse. Il faut choisir un poisson blanc à chair plutôt ferme, ici du bar, l’assaisonner de citron vert, lait de coco et coriandre, ajouter un légume...

Sushi donut
Sushi donut

Les petits plats du Prince - Un sushi tendance, le sushi donut, tout rond, tout beau

Tartare de daurade à la courgette
Tartare de daurade à la courgette

Silviaencuisine - Une recette à déguster à l'ombre!

Tartare de thon rouge à l'orange
Tartare de thon rouge à l'orange

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Super facile et très frais, ce tartare est parfumé à l'orange. Dans cet article, tout est expliqué pour bien choisir le thon et préparer le tartare dans les règles d'hygiène.

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