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Faites le plein de recettes légères et savoureuses à base de poisson cru

Poisson cru

En carpaccio, ceviche ou sashimi, il y a de multiples façons de consommer du poisson cru. Photo par Toshihiro Gamo.

Manger du poisson cru, c'est sain et savoureux. Les recettes sont nombreuses mais pour une totale réussite, quelques règles sont à suivre et la première d'entre toutes concerne sans aucun doute la fraîcheur du poisson, à consommer le jour même de l'achat ou mieux encore à congeler au préalable pendant 7 jours avant dégustation.

Sous forme de sashimi, de maki, de tartare, de carpaccio, de ceviche ou en marinade, le poisson cru on adore ! Pour obtenir le succès auprès de vos convives, vous n'avez plus qu'à vous armer d'un bon couteau, de condiments et des conseils du chef.

Recettes, techniques et vidéos de poisson cru du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
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Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
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Tartare de saumon
Tartare de saumon
Chef Simon Chef Simon
Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.
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Meilleures recettes de poisson cru des Gourmets

Des idées de recettes de poisson cru pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ceviche de dorade
Ceviche de dorade
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !
Salade tahitienne de poisson
Salade tahitienne de poisson
A table les loulouttes A table les loulouttes
Emblème de la cuisine polynésienne, la recette traditionnelle de poisson cru au lait de coco se réalise avec du thon rouge ou blanc qui est "cuit" par l'acidité du jus de citron vert dont on l'arrose.

Si vous êtes dans les îles, vous n'aurez pas de mal à vous procurer des noix de coco dans lesquelles vous dégusterez ce nectar !
Poisson cru à la tahitienne
Poisson cru à la tahitienne
KATIA AU PAYS DES GOURMANDS KATIA AU PAYS DES GOURMANDS
Une recette de poisson cru au lait de coco à déguster à tout moment de la journée, ou presque ! Le midi en entrée ou bien le soir en plat principal, c'est l'assurance de retrouver du soleil dans vos assiettes !
Sashimi de saumon en salade
Sashimi de saumon en salade
Patty Saveurs Patty Saveurs
Assaisonné d’une vinaigrette au wasabi, ce sashimi de saumon en salade est bien frais et très sain, vraiment délicieux ! Pour cette recette, j’ai utilisé de la laitue, de l’avocat, poivron rouge, champignon de Paris et des pousses de soja, utilisez les légumes que vous préférez ou que vous avez sous la main.
Tartare de thon crémeux
Tartare de thon crémeux
A table les loulouttes A table les loulouttes
Tartare fondant et onctueux, à réaliser en un tour de main. Ce tartare de thon rouge est condimenté d'un mélange de crème fraîche et de moutarde pour un rendu crémeux et légèrement relevé. Une fine tranche de courgette taillée à la mandoline terminera la présentation.
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Tartare de pagre au melon
Tartare de pagre au melon
épicétout épicétout
Le pagre est un poisson qui se cuisine facilement et simplement. Sa chair à la fois fine et savoureuse se marie divinement avec le melon, le basilic et le gingembre. Une entrée fraîcheur absolument irrésistible.
Salade de saumon au curry et huile de coco
Salade de saumon au curry et huile de coco
La tendresse en cuisine La tendresse en cuisine
Voici une salade de saumon au curry et huile de coco très rapidement cuisinée pour une entrée qui change un peu l'ordinaire. Comme le poisson est cru, utilisez un saumon surgelé ou passez le pendant 24 heures au congélateur s'il est frais pour éviter tout risque.
Tartare de thon aux fraises, concombre et roquette
Tartare de thon aux fraises, concombre et roquette
épicétout épicétout
Un tartare rafraîchissant et sucré salé qui a tout pour vous plaire ! Une délicieuse association de saveurs pour un résultat à la fois chic et gourmand !
Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome
Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome
Gratinez Gratinez
Les notes camphrées de la cardamome infusée dans l'huile d'olive enveloppe le tartare de lieu jaune, rafraîchi par une touche de fenouil et de granny-smith.

Dernières recettes de poisson cru par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson cru qui changent !

Poisson cru au lait de coco
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Saveurs Continents Saveurs Continents
Envie de poisson cru au lait de coco ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tartare de dorade aux petites graines et aux germes de radis vert germées
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ChefHubert ChefHubert
Envie d'une entrée fraîche et parfumée ? Découvrez cette recette de poisson cru et donnez votre avis en commentaire !
Ceviche de daurade
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lockdown_kitchen lockdown_kitchen
Le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné avec des agrumes pour obtenir une cuisson chimique. Il existe des tas de variantes mais la daurade s’y prête vraiment bien car elle apporte de la texture et de la rondeur.
Tataki de thon frais
Tataki de thon frais
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
La préparation est assez simple, en revanche, en ce qui concerne le thon, il doit être très frais puisqu’il sera consommé quasi cru. Si vous n’êtes pas sûr de vous, préférez un morceau ayant été congelé.
Oka Poisson cru mariné
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Oh la gourmande Oh la gourmande
En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisine du monde !
Poisson cru tahitien ou «i'a ota» en tahitien
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Jackie Jackie
Du poisson cru tahitien, Tahiti, la Polynésie Française, terre lointaine qui fait rêver avec ses lagons bleus turquoises, ses vahinés, ses fonds marins ses plages… Je me suis régalée de ce poisson à la tahitienne. Avec du Mahi mahi c’est tout aussi délicieux mais difficile d’en trouver en France.
Tartare de thon ail noir
Tartare de thon ail noir
Anne Hélène Anne Hélène
Un vent de fraîcheur avec ce tartare de poisson à l'ail noir, vous connaissez l'ail noir. C'est un super condiment au goût balsamique, chez nous nous l'adorons.
Tataki de thon
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La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une recette de poisson cru d'inspiration japonaise simple et fraîche. Et la petite sauce qui accompagne ce tataki de thon est pleine de pep's !
Chaud froid de thon rouge
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