Recettes de poisson cru

Poisson cru
En carpaccio, ceviche ou sashimi, il y a de multiples façons de consommer du poisson cru. Photo par Toshihiro Gamo.

Manger du poisson cru, c'est sain et savoureux. Les recettes sont nombreuses mais pour une totale réussite, quelques règles sont à suivre et la première d'entre toutes concerne sans aucun doute la fraîcheur du poisson, à consommer le jour même de l'achat ou mieux encore à congeler au préalable pendant 7 jours avant dégustation.

Sous forme de sashimi, de maki, de tartare, de carpaccio, de ceviche ou en marinade, le poisson cru on adore ! Pour obtenir le succès auprès de vos convives, vous n'avez plus qu'à vous armer d'un bon couteau, de condiments et des conseils du chef.

Recettes, techniques et vidéos de poisson cru du Chef

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

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Idées de recettes de poisson cru des Gourmets

Sashimi de saumon en salade
Sashimi de saumon en salade

Patty Saveurs  -  Assaisonné d’une vinaigrette au wasabi, ce sashimi de saumon en salade est bien frais et très sain, vraiment délicieux ! Pour cette recette, j’ai utilisé de la laitue, de l’avocat, poivron rouge, champignon de Paris et des pousses de soja, utilisez les légumes que vous préférez ou que vous avez sous la main.

Tartare de thon sauce soja
Tartare de thon sauce soja

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Je vous présente ici du thon en tartare au citron et au soja, parsemé de graines de sésame. Un tartare aux saveurs asiatiques, parfumé au gingembre, à la ciboule et à la coriandre. Une explosion de saveurs en bouche.

Poisson cru à la tahitienne
Poisson cru à la tahitienne

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS  -  Une recette de poisson cru au lait de coco à déguster à tout moment de la journée, ou presque ! Le midi en entrée ou bien le soir en plat principal, c'est l'assurance de retrouver du soleil dans vos assiettes !

Tartare maquereau avocat
Tartare maquereau avocat

La cerise sur lemaillot  -  Une recette fraîche et légère mariant poisson cru et avocat pour faire le plein d'omega 3 dans une jolie entrée ou un plat accompagné d'une salade. On prête au maquereau un goût fort mais lorsqu’il est bien préparé, c’est un poisson délicat et vraiment délicieux. Je l’ai marié à de l’avocat pour l’adoucir et apporter du bon gras.

Ceviche de dorade
Ceviche de dorade

La cerise sur lemaillot  -  Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !

Tartare de Saumon, Avocat & Melon
Tartare de saumon, avocat & melon

Silviaencuisine  -  Une recette de tartare de saumon toute simple pour finir l'été!

Tartare de thon ail noir
Tartare de thon ail noir

Anne Hélène  -  Un vent de fraîcheur avec ce tartare de poisson à l'ail noir, vous connaissez l'ail noir. C'est un super condiment au goût balsamique, chez nous nous l'adorons.

Tataki de thon
Tataki de thon

La cerise sur lemaillot  -  Une recette de poisson cru d'inspiration japonaise simple et fraîche. Et la petite sauce qui accompagne ce tataki de thon est pleine de pep's !

Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise
Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise

La cerise sur lemaillot  -  Découvrez cette recette croquante et colorée de tartare de poisson et chou rouge relevé de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et gingembre. C'est frais et léger et ça plaira aux amateurs de poisson cru.

Chaud froid de thon rouge
Chaud froid de thon rouge

A table les loulouttes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chaud froid de thon rouge.

Verrines de poisson cru à la pomme verte
Verrines de poisson cru à la pomme verte

My Parisian Kitchen  -  Verrines de poisson cru (cabillaud et saumon mais possible tout saumon) mariné au citron. Avec de la pomme verte et de la grenade pour des contrastes de textures et de saveurs. A tester...

Tartare de thon rouge à l'orange
Tartare de thon rouge à l'orange

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Super facile et très frais, ce tartare est parfumé à l'orange. Dans cet article, tout est expliqué pour bien choisir le thon et préparer le tartare dans les règles d'hygiène.

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Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Saint-Jacques aux zestes d'agrumes

Paris d'épices  -  Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

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