Name: Oka comme aux Iles Samoa
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cru
Ingredients: 1 tranche de thon; 4 tomates cerise; 1/2 oignon rouge; 1 citron vert; 20 cl de lait de coco; Quelques feuilles de coriandre

Oka comme aux Iles Samoa

Le tartare de thon des Îles Samoa

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Facile

Ingrédients

1 tranche de thon

4 tomates cerise

1/2 oignon rouge

1 citron vert

20 cl de lait de coco

Quelques feuilles de coriandre

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Préparation de la recette

1Congeler la tranche de thon au minimum pendant 24 heures à -20°C pour tuer les parasites (anisakis). Source : https://agriculture.gouv.fr/manger-cru-quels-sont-les-risques-et-comment-les-eviter.

2Décongeler le thon au réfrigérateur.

3Couper le poisson en petits dés.

4Zester le citron vert, extraire le jus et le mélanger aux dés de thon.

5Couvrir et laisser mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.

6Ajouter le lait de coco, le demi-oignon émincé, et les tomates cerise coupées en petits morceaux.

7Détailler les feuilles de coriandre, les couper et les incorporer à la préparation.

8Dresser les assiettes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L’Oka est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle samoane, à la fois simple, frais et savoureux. Il reflète la richesse des produits locaux : poissons pêchés en eaux claires, fruits tropicaux, et légumes des plantations.

Parmi les poissons que l’on trouve couramment sur les marchés des Samoa figurent le thon jaune, la bonite, l’espadon, le barracuda ou encore le vivaneau. Dans cette recette, on utilise généralement du thon cru, mariné dans du lait de coco, agrémenté de jus de citron vert, d’oignon, de concombre et parfois de tomate ou de piment, selon les variantes.

Résultat : un plat ultra frais, légèrement acidulé, crémeux et parfumé, qui évoque à chaque bouchée les lagons turquoise et l’art de vivre des îles du Pacifique.

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Publié le 2 juin 2025 à 11h12, Modifié le 4 juin 2025 à 11h33

Accord mets et musique

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