Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome

Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Plus légère qu'une mandoline classique, elle taille aussi plus finement !

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

Noir ou jaune, deux poissons à la chair bien différente.