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De belles recettes de lieu pour amateurs de poissons

Lieu jaune rôti aux herbes
Lieu jaune rôti aux herbes. Photo par patrick janicek
Le lieu noir, le lieu jaune, également appelés merluche, églefin ou colin, sont des poissons des mers froides et tempérées. Sa chair est fine et feuilletée. De faible coût, la cuisine du Lieu peut être variée. En gâteau, accompagné de pommes, salade fraîche, betteraves et soja, ou en robe, habillé de chapelure assaisonnée de citron et doré à l'ail.

Le lieu peut aussi être cuisiné en purée, façon parmentier, sous une chape de pommes de terres ou de carottes, mais aussi en brochettes.

Recettes de lieu du Chef Simon, techniques et vidéos

Poisson au court-bouillon
Poisson au court-bouillon
Chef Simon Chef Simon
Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?
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Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché
Chef Simon Chef Simon
Pocher un poisson à l'eau de sel
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Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée
Chef Simon Chef Simon
Cuisson du poisson au court-bouillon.
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Lieu : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Le vendredi c'est poissonnerie
All you need is lieu

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Lieu : les meilleures recettes des Gourmets

Tartare de lieu noir sur croquant de légumes
Tartare de lieu noir sur croquant de légumes
Book recettes gourmand Book recettes gourmand
Le lieu noir possède une chair fine et délicate à cuisiner de multiples façons. Voilà un plat simple et léger à déguster sur votre terrasse cet été ou à servir pour les fêtes de fin d'année avec des légumes de saison. Succès assuré !
Filet de lieu cuit sur peau, artichaut en 2 façons et artichaut poivrade, sauce langoustine
Filet de lieu cuit sur peau, artichaut en 2 façons et artichaut poivrade, sauce langoustine
Nacarmite Nacarmite
Filet de lieu cuit sur peau avec un accompagnement d'artichauts en plusieurs façons, et une sauce langoustine. Une recette légère, chic et totalement délicieuse.
Le filet de lieu jaune aux haricots secs et lardo di colonnata
Le filet de lieu jaune aux haricots secs et lardo di colonnata
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
L’idée de base était d’utiliser du cochon, eh bien le voilà sous une forme assez subtile, puisque j’ai utilisé du Lardo di Colonnata afin de parfumer un pavé de Lieu Jaune…En accompagnement ? De délicieux petits haricots secs, les fameux Risina.
Filets de lieu noir et salsa verde
Filets de lieu noir et salsa verde
TheCrazyOven TheCrazyOven
Des filets de lieu noir et une salsa verde relevée au curry rouge.
Poisson pané fait maison pas à pas
Poisson pané fait maison pas à pas
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Et si vous changiez des poissons panés surgelés ? Si si, je vous assure, c’est très rapide et simple à faire soi-même et tellement meilleur ! Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.
Curry de lieu jaune et boulgour
Curry de lieu jaune et boulgour
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Ce curry de lieu jaune accompagné de boulgour est une recette aux saveurs indiennes idéale pour un diner léger, très facile et rapide à préparer.
Salade de poisson de l’île Maurice
Salade de poisson de l’île Maurice
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une salade fraîche, très parfumée grâce à un bouquet de coriandre fraîche et des petites tomates cerises. La recette d’origine prévoit du capitaine mais ce poisson d’Afrique occidentale est introuvable ici. Comme il faut un poisson à chair ferme, j’ai plutôt choisi du dos de cabillaud mais le mieux est encore le lieu ou le merlu. Cette salade est très facile à faire, il faut par contre la préparer un peu en avance car le poisson est cuit et il doit être bien refroidi.
Roulés de lieu noir à la diable aux baies roses
Roulés de lieu noir à la diable aux baies roses
Poivre Seb Poivre Seb
Une recette remplie de saveurs iodées. La cuisson au four n’asséchera pas le poisson. Il va cuire dans un jus de vin blanc, huile d’olive, moutarde à l’ancienne avec des échalotes.
Filet de lieu noir à la salicorne
Filet de lieu noir à la salicorne
Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
Recette aux algues à faibles calories. La petite touche finale est apportée par le déglaçage au vinaigre. Un sirop de vinaigre de vin de Bordeaux au cassis, une petite merveille d’onctuosité et de douceur qui va contrebalancer l’acidité de la salicorne.
Parmentier de lieu au crumble de chorizo
Parmentier de lieu au crumble de chorizo
Delizioso Delizioso
La version légère du parmentier de poisson au crumble de chorizo avec seulement 460 kcal. A déguster avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette allégée bien sûr.
Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome
Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome
Gratinez Gratinez
Les notes camphrées de la cardamome infusée dans l'huile d'olive enveloppe le tartare de lieu jaune, rafraîchi par une touche de fenouil et de granny-smith.

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Lieu : les dernières recettes des Gourmets

Lieu noir à la crème, au curry rouge
Lieu noir à la crème, au curry rouge
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
J'apprécie le curry en cuisine, il parfume et relève agréable les plats, et peux accompagner autant les légumes, qu'une viande ou comme aujourd'hui un poisson. Pour en revenir à ce plat, je l'ai trouvé délicieux et très simple à cuisiner. Je l'ai accompagné d'une poêlée de légumes surgelés et de quinoa.
Terrine de poisson, citron et curcuma
Terrine de poisson, citron et curcuma
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Je vous propose de réaliser une terrine de poisson facile à préparer, onctueuse et savoureuse. Relevée de citron et curcuma, elle s'accompagnera d'une mayonnaise maison ou d'une sauce au yaourt. Cette terrine à servir fraîche sera parfaite pour varier les repas d'été ou agrémenter des repas festifs.
Filet de lieu noir aux petits pois et poivrons
Filet de lieu noir aux petits pois et poivrons
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Cette recette décrit la réalisation d'un filet de lieu noir aux petits pois et poivrons. Il suffit de cuire les petits pois écossés à l'anglaise, les lanières de poivrons 15 minutes à la poêle en surveillant bien pour ne pas que la peau noircisse. Les filets de poisson sont coupés en morceaux et saisis 3 minutes à la poêle puis arrosés de sauce soja. Bon appétit !
Julienne au citron confit et safran
Julienne au citron confit et safran
Happy papilles Happy papilles
Envie de préparer du poisson blanc facilement en lui apportant une sympathique saveur orientale ? Alors testez cette recette de julienne au citron confit et safran, agrémenté d'une touche de miel... Evidemment, vous pouvez aussi utiliser du cabillaud, du lieu ou tout autre poisson blanc
Sticks de Poisson Panés
Sticks de Poisson Panés
Délicimô ! Délicimô !
Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron !

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