De belles recettes de lieu pour amateurs de poissons

Name: De belles recettes de lieu pour amateurs de poissons
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lieu

Lieu jaune rôti aux herbes. Photo par patrick janicek

Le lieu noir, le lieu jaune, également appelés merluche, églefin ou colin, sont des poissons des mers froides et tempérées. Sa chair est fine et feuilletée. De faible coût, la cuisine du Lieu peut être variée. En gâteau, accompagné de pommes, salade fraîche, betteraves et soja, ou en robe, habillé de chapelure assaisonnée de citron et doré à l'ail.

Le lieu peut aussi être cuisiné en purée, façon parmentier, sous une chape de pommes de terres ou de carottes, mais aussi en brochettes.

Lieu : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de lieu

Poisson au court-bouillon

Chef Simon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Dos de cabillaud poché

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Pocher un poisson à l'eau de sel

Darne de lieu noir pochée

Chef Simon

Cuisson du poisson au court-bouillon.

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Le lieu noir

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le vendredi c'est poissonnerie

All you need is lieu

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Lieu : les meilleures recettes des Gourmets

Tartare de lieu noir sur croquant de légumes

Book recettes gourmand

Le lieu noir possède une chair fine et délicate à cuisiner de multiples façons. Voilà un plat simple et léger à déguster sur votre terrasse cet été ou à servir pour les fêtes de fin d'année avec des légumes de saison. Succès assuré !

Filet de lieu cuit sur peau, artichaut en 2 façons et artichaut poivrade, sauce langoustine

Nacarmite

Filet de lieu cuit sur peau avec un accompagnement d'artichauts en plusieurs façons, et une sauce langoustine. Une recette légère, chic et totalement délicieuse.

Le filet de lieu jaune aux haricots secs et lardo di colonnata

Stéphane Décotterd

L’idée de base était d’utiliser du cochon, eh bien le voilà sous une forme assez subtile, puisque j’ai utilisé du Lardo di Colonnata afin de parfumer un pavé de Lieu Jaune…En accompagnement ? De délicieux petits haricots secs, les fameux Risina.

Filets de lieu noir et salsa verde

TheCrazyOven

Des filets de lieu noir et une salsa verde relevée au curry rouge.

Poisson pané fait maison pas à pas

My Parisian Kitchen

Et si vous changiez des poissons panés surgelés ? Si si, je vous assure, c’est très rapide et simple à faire soi-même et tellement meilleur ! Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.

Curry de lieu jaune et boulgour

Les recettes de Mélanie

Ce curry de lieu jaune accompagné de boulgour est une recette aux saveurs indiennes idéale pour un diner léger, très facile et rapide à préparer.

Salade de poisson de l’île Maurice

Plaisir et Equilibre

Une salade fraîche, très parfumée grâce à un bouquet de coriandre fraîche et des petites tomates cerises. La recette d’origine prévoit du capitaine mais ce poisson d’Afrique occidentale est introuvable ici. Comme il faut un poisson à chair ferme, j’ai plutôt choisi du dos de cabillaud mais le mieux est encore le lieu ou le merlu. Cette salade est très facile à faire, il faut par contre la préparer un peu en avance car le poisson est cuit et il doit être bien refroidi.

Roulés de lieu noir à la diable aux baies roses

Poivre Seb

Une recette remplie de saveurs iodées. La cuisson au four n’asséchera pas le poisson. Il va cuire dans un jus de vin blanc, huile d’olive, moutarde à l’ancienne avec des échalotes.

Filet de lieu noir à la salicorne

Une cuillerée pour papa

Recette aux algues à faibles calories. La petite touche finale est apportée par le déglaçage au vinaigre. Un sirop de vinaigre de vin de Bordeaux au cassis, une petite merveille d’onctuosité et de douceur qui va contrebalancer l’acidité de la salicorne.

Parmentier de lieu au crumble de chorizo

Delizioso

La version légère du parmentier de poisson au crumble de chorizo avec seulement 460 kcal. A déguster avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette allégée bien sûr.

Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome

Gratinez

Les notes camphrées de la cardamome infusée dans l'huile d'olive enveloppe le tartare de lieu jaune, rafraîchi par une touche de fenouil et de granny-smith.

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Lieu : les dernières recettes des Gourmets

Terrine de poisson, citron et curcuma

Flo/Au Fil du Thym

Je vous propose de réaliser une terrine de poisson facile à préparer, onctueuse et savoureuse. Relevée de citron et curcuma, elle s'accompagnera d'une mayonnaise maison ou d'une sauce au yaourt. Cette terrine à servir fraîche sera parfaite pour varier les repas d'été ou agrémenter des repas festifs.

Filet de lieu noir aux petits pois et poivrons

passeportpourlacuisine

Cette recette décrit la réalisation d'un filet de lieu noir aux petits pois et poivrons. Il suffit de cuire les petits pois écossés à l'anglaise, les lanières de poivrons 15 minutes à la poêle en surveillant bien pour ne pas que la peau noircisse. Les filets de poisson sont coupés en morceaux et saisis 3 minutes à la poêle puis arrosés de sauce soja. Bon appétit !

Julienne au citron confit et safran

Happy papilles

Envie de préparer du poisson blanc facilement en lui apportant une sympathique saveur orientale ? Alors testez cette recette de julienne au citron confit et safran, agrémenté d'une touche de miel... Evidemment, vous pouvez aussi utiliser du cabillaud, du lieu ou tout autre poisson blanc

Sticks de Poisson Panés

Délicimô !

Rien de mieux que des bâtonnets de poisson panés faits maison n’est-ce pas ?! Vous remarquerez que c’est très facile à réaliser ! On peut les déguster accompagnés d’un délicieux ketchup maison ou encore d’une salade verte de saison agrémentée d’un filet de jus de citron !

Terrine de poissons

VEB

Lorsque j’achète du poisson, j’en conserve toujours de côté un ou deux dans la perspective de confectionner une terrine. Voici un assemblage de poissons, limandes, des noix de saint-jacques, des moules, quelques épices. On déguste cette savoureuse terrine nappée d’une sauce tomates ou accompagnée d’une mayonnaise ou d’une sauce gribiche.

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