Recettes de lieu
Le Lieu noir, le lieu jaune, également appelés merluche, églefin ou colin, sont des poissons des mers froides et tempérées. Sa chair est fine et feuilletée. De faible coût, la cuisine du Lieu peut être variée. En gâteau, accompagné de pommes, salade fraîche, betteraves et soja, ou en robe, habillé de chapelure assaisonnée de citron et doré à l'ail.
Le lieu peut aussi être cuisiné en purée, façon parmentier, sous une chape de pommes de terres ou de carottes, mais aussi en brochettes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Lieu à la mantovane
La tête dans le panier - Le lieu jaune n'est pas que "fish & chips" mais il peut être plus léger et avec autant de gout !
Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Recettes du Chef - Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.
Gratin de lieu aux pousses d'épinards
Miechambo Cuisine - Une recette faite avec ce que j'avais sou la main et le résultat est un délicuex gratin !
Salade de poisson de l’île maurice
Plaisir et Equilibre - Une salade fraîche, très parfumée grâce à un bouquet de coriandre fraîche et des petites tomates cerises. La recette d’origine prévoit du capitaine mais ce poisson d’Afrique occidentale est...
Acras de poisson
Recettes du Chef - Les acras (ou accras) sont connus avec de la morue. Pourquoi ne pas essayer avec du poisson blanc comme du filet de lieu ou de julienne. A servir avec une sauce chien bien sûr !
Sticks de poisson panés
Délicimô ! - Envie de Sticks de Poisson Panés ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Colin aux épices douces
Happy papilles - Laissez-vous tenter par cette recette de colin aux épices douces - cannelle et safran - aussi légère de savoureuse accompagnée de son riz aux raisins secs.
Lieu poché à la crème d’aneth
Happy papilles - De simple dos de lieu simplement agrémentés d'une crème d'aneth et de pommes de terre à la vapeur
Brandade de lieu noir
Délicimô ! - Ce plat est un réel coup de cœur ! On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas le goût assez fort de...
Filet de lieu en croûte de parmesan et tombée de feuilles de betteraves
La cuisine de Lilly - Les feuilles sont légèrement acidulées, un peu comme l'oseille. Je les ai cuisinées pour accompagner un filet de poisson avec une croûte au parmesan.
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Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise
La cerise sur lemaillot - Découvrez cette recette croquante et colorée de tartare de poisson et chou rouge relevé de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et gingembre. C'est...
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