Filet de lieu noir à la salicorne

Filet de lieu noir à la salicorne
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Quelques mots sur la recette

Recette aux algues à faibles calories.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
All you need is lieu

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Noir ou jaune, deux poissons à la chair bien différente.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Habiller une sole.

Voir aussi

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Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon au miel et à l'orange vidéo
Saumon au miel et à l'orange

Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

Beurre blanc lexique
Beurre blanc

Aile de raie sauce au beurre blanc.

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De quel côté, la raie ?

Poisson plat et cartilagineux, seules les joues et les ailes se cuisinent.

Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?! recettes
Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

Habiller une sole technique
Habiller une sole

Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

Filet de cabillaud en papillote technique
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

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Rouget aux pommes de terre nouvelles et salicornes

Un poisson acheté au marché, accompagné de pommes de terre nouvelles et de salicornes pour lui donner un peu de caractère !

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Joues de lotte rôties au four

Joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un risotto au curcuma.

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Salade aux asperges vertes et aux tomates confites

Une salade mininaliste pour un soir !

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