Quel vinaigre pour quelle recette ?

Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.

Escabèche de moules au vinaigre de cidre, Ketchup de betteraves au Xérès, Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge, etc. : vive les recettes de vinaigre de framboise !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 15/05/2018.

Recettes et techniques du Chef

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
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Recettes des Gourmets

Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge

Docteur chocolatine - L'huile de pépins de courges est très bonne pour la santé. On la surnomme également l'or vert et parfaite pour les salades.

Le switchel

une aiguille dans l potage - Une ancienne boisson des Caraïbes, désaltérante et pleine de pep's !

Ketchup de betteraves au xérès

cuisine en folie - Un accompagnement surprenant et pourtant c'était très bon ! Aussi bien avec des frites, qu'avec de la viande ou du poisson.

Asperges aux amandes et vinaigre balsamique

Ma fourchette est italienne - Une recette toute simple et délicieuse pour le printemps !

Salade d'algues, vinaigrette ponzu et sésame

Urbaine City - Cette salade peut se faire en deux versions. Pour les puristes, il est possible de ne mettre que les algues, la vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame. Pour une assiette plus consistante, j’aime aussi ajouter des légumes comme des concombres et des radis en tranches fines, des oignons verts ciselés, des feuilles de laitues ou encore des carottes râpées. Avec cette recette, on peut ajouter tous les légumes qui nous font envie.

Salade d'aspergettes aux lardons et au vinaigre de framboises

Popote et Nature - Une belle salade de saison d'asperges sauvages colorée et parfumée.

Escabèche de moules au vinaigre de cidre

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une préparation aux moules très parfumée et très goûteuse que vous pourrez servir en amuse bouche pour l'apéritif ou en entrée.
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Vinaigre de pommes maison

Danie11 - Faire du vinaigre à la maison est bon marché et enrichissant. Peu d'ingrédients, bio et de qualité, de la patience et de la fermentation: voici comment préparer un excellent vinaigre de pomme à la maison. Recette de base pour faire du vinaigre maison, pour préparer des produits sains et authentiques en économisant.