Optez pour du vinaigre de framboise pour sublimer vos recettes

Redécouvrez nos huîtres avec de fines touches de framboise. Une recette à la fois originale et savoureuse, simple et rapide à réaliser et qui saura plaire aux fins gourmets.

Et graines germées. Redécouvrez toutes les saveurs de nos homards dans une recette fraîche pleine de peps !

Voici pour clôturer l'année un petit cocktail festif qui unit la rose, le litchi et la framboise. La petite surprise dans cette recette de mocktail, c'est la présence de vinaigre doux, ici un vinaigre à la pulpe de framboises, qui fait un parfait substitut gustatif à l'alcool. De quoi faire un joli cocktail parfumé à consommer sans modération.

Ces travers de porc ou filet mignon marinés, sauce sofrito à la plancha est tout simplement un délice ! Une cuisson à la plancha qui fera de ce plat un repas de fête d'été !

Ce chutney aux pruneaux, abricots secs et framboises est une petite merveille de cuisine du placard, capable de transformer un simple repas en quelque chose de vraiment mémorable. Inspiré des grandes traditions britanniques et indiennes du condiment aigre-doux, il réunit des fruits gorgés de soleil et une touche de cannelle qui réchauffe le palais dès la première cuillère. C'est le genre de préparation que l'on glisse discrètement sur une planche apéritif et qui fait tourner toutes les têtes.

Ce chutney se marie à merveille avec les viandes froides, un magret de canard, une terrine de campagne ou encore un plateau de fromages affinés. Vous pouvez faire varier les fruits secs selon les saisons et vos envies, en remplaçant les abricots par des figues ou les pruneaux par des dattes pour une version plus ronde et caramélisée. Conservé dans un pot stérilisé au réfrigérateur, il gagne encore en profondeur au bout de quelques jours, le temps que les saveurs se fondent et que le vinaigre de framboise adoucisse son caractère.

Les échalotes et les foies de volaille ont le premier rôle dans cette appétissante recette délicieusement relevée au vinaigre de franboise. Une véritable explosion de saveurs en bouche.

Pour préparer cette salade, j’ai utilisé des pistaches pour ses valeurs nutritives mais aussi pour la touche de couleur. Si vous n’en avez pas sous la main, des noisettes ou des amandes concassées ne seront que plus bénéfiques du fait de leur richesse en protéines et en oméga 3.

Cette recette express aux gésiers, revisitée avec de nouveaux ingrédients comme le vinaigre à la pulpe de framboise reste un plat simple et savoureux, parfait pour un repas rapide. Les gésiers, déjà riches en goût, gagnent en fondant lorsqu’ils sont bien poêlés et sublimés par les assaisonnements choisis. Chaque variation apporte une nouvelle dimension à cette recette du quotidien.

C’est la saison des salades, alors en voici une toute fraîche pour nous mettre dans l’ambiance. Avec juste une poignée d’ingrédients et des crudités bien choisies, cette salade d’avocat, framboises et oeufs mollets vous épatera par ses saveurs, sublimées par la vinaigrette de framboises qui l’accompagne. Vous pouvez aussi remplacer les oeufs mollets par des oeufs pochés.

Les aiguillettes de canard aux cerises, c'est l'idée lumineuse de l'été : deux ingrédients qui s'aiment profondément, réunis en quelques piques pour un apéritif qui sort du lot. La cerise, gorgée de soleil et légèrement acidulée, joue à merveille avec la chair généreuse et fondante du canard, tandis que le vinaigre à la pulpe de framboise vient tisser un lien délicat entre les deux. Un plat qui sent bon la saison des cerises et les longues soirées dehors.

Pour sublimer ces petites brochettes, n'hésitez pas à les passer quelques minutes sur un gril bien chaud ou au barbecue pour obtenir une légère caramélisation que le miel va magnifier. Si les cerises fraîches ne sont pas de saison, des cerises au naturel en bocal ou les cerises à l'aigre-doux maison feront parfaitement l'affaire et apporteront même un caractère plus affirmé. Servies en mise en bouche avec un verre de Pinot Noir ou un rosé fruité, ces brochettes font aussi une très belle entrée accompagnées d'une petite salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive.

Lorsque j'ai lu cette recette j'ai eu tout de suite envie de la préparer pour plusieurs raisons : Le Gorgonzola piccante forme un délicieux contraste avec les betteraves et les cerises sucrées et amères, Actuellement le producteur de fruits et légumes du village propose des betteraves à la vente, J'avais un bocal de cerises amarena entamé dans le frigidaire et Mon vinaigre de framboises attendait aussi patiemment que je l'utilise.

Cette salade est une belle surprise de la belle saison, quand les poivrons atteignent leur pleine maturité sucrée et que les framboises offrent encore leur acidité généreuse avant de disparaître. Le magret fumé y apporte une profondeur charcutière et gourmande qui contraste avec la fraîcheur de la tétragone, ce légume-feuille aux allures d'épinard sauvage que l'on redécouvre avec bonheur dans les jardins et sur les étals. C'est une entrée aussi élégante que désinvolte, parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner en terrasse où l'on veut impressionner sans se compliquer la vie.

La vinaigrette au vinaigre de framboise est l'âme de cette assiette, n'hésitez pas à l'agrémenter d'un filet de miel pour adoucir encore l'ensemble ou d'une pointe de piment d'Espelette pour réveiller les papilles. Si vous ne trouvez pas de tétragone, des pousses d'épinards ou de roquette feront une belle alternative. Côté magret, un jambon de canard séché ou même quelques copeaux de jambon de pays s'intégreront tout naturellement dans cette composition. Servez bien frais, en disposant les framboises au dernier moment pour qu'elles gardent toute leur tenue et leur éclat dans l'assiette.

Le rumsteck est une pièce de bœuf qui mérite bien mieux que le simple coup de gril express — ici il s'invite dans une poêlée généreuse et parfumée, marié au fenouil anisé, à la douceur sucrée du vinaigre de framboise et au caractère affirmé du crottin de chèvre sec. Un plat qui joue sur les contrastes avec une élégance toute naturelle, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour recevoir des amis autour d'une belle tablée.

Pour sublimer encore davantage cette recette, choisissez un rumsteck bien persillé et tranchez-le épais pour conserver un cœur rosé et juteux. Le fenouil peut être remplacé par du céleri branche si la saison s'y prête, et le vinaigre de framboise échangé contre un balsamique légèrement réduit pour une version plus ronde et caramélisée. N'hésitez pas à parsemer généreusement de cerfeuil frais juste avant de servir pour apporter une note herbacée et lumineuse, et à accompagner le tout d'une tranche de pain de campagne grillé pour ne rien laisser de cette sauce gourmande dans le fond de la poêle.

Les filets de poulet au concassé de tomates et vinaigre de framboise, c'est cette belle idée de marier la générosité d'un plat familial avec une petite touche acidulée et fruitée qui change tout. Parfait pour profiter des tomates bien mûres de fin d'été, ce plat joue sur le contraste entre la douceur de la chair blanche, la rondeur du concassé mijoté aux herbes et le pep's discret du vinaigre de framboise. On l'imagine facilement sur une table du soir, aussi bien un mardi ordinaire qu'un dimanche un peu gourmand.

Les spaghettis sont ici le compagnon idéal pour absorber tous les sucs du concassé, mais des tagliatelles fraîches ou un riz pilaf feraient également très bien l'affaire. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le vinaigre de framboise par un vinaigre de xérès ou même un trait de balsamique, selon ce que l'on a sous la main. Une poignée de roquette posée à la dernière minute sur les assiettes apportera une note poivrée bienvenue, et les amateurs de fromage ne résisteront pas à quelques copeaux de parmesan pour lier le tout.

Une petite entrée qui allie le sucré et le salé.

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Une salade légère riche en vitamine et en fer

Une petite salade printanière pour la fête des mamans

Une belle salade de saison colorée et parfumée à base d'aspergettes, de lardons et de tomates cerises assaisonnée au vinaigre de framboise.

La douceur de l’oignon rouge et l’acidité de la framboise se marient à merveille et l’équilibre est parfait ! Ce chutney d’oignon et framboise accompagnera à merveille votre foie gras ou une viande blanche.
J’ai adoré ce condiment. Un gros coup de cœur !