Le vinaigre de riz parfume de nombreuses recettes asiatiques

Vinaigre de riz blanc
Il y a trois types de vinaigre de riz : le vinaigre de riz blanc, le vinaigre de riz noir et le vinaigre de riz rouge. Photo par kattebelletje.

Originaire du Japon et incontournable de la cuisine asiatique, le vinaigre de riz est issu de la fermentation de l’alcool de riz. Il en existe trois types, le vinaigre de riz blanc, le vinaigre de riz noir et celui de riz rouge.

Il parfume crudités, poissons et soupes. Indispensable dans la préparation de sushis et makis, le vinaigre de riz entre également dans la composition de sauce aigre douce pour tremper des nems ou accompagner travers de porc et canard laqué.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Croustillants de ris de veau en bo bun
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet bang-bang
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Escalopes à la crème et au sésame
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici des escalopes à la crème facile à réaliser et avec des saveurs qui nous font voyager en Asie….

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Maquereaux grillés, marinade coréenne
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Salade de tofu exotique
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Épinards sautés inspiration asiatique
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Boulettes de bœuf au sésame
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Beignets de poisson aux poivrons et poireaux à l'asiatique
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Salade de concombre et de maïs aux saveurs asiatiques
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Plancha de dinde et de poivron, sauce aigre-douce
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Salade vietnamienne au poulet et menthe de Nigella Lawson
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Clementine - Vous cherchez une recette de salade vietnamienne au poulet et menthe de nigella lawson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Le Switchel
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