Recettes de vinaigre de riz

Vinaigre de riz blanc
Il y a trois types de vinaigre de riz : le vinaigre de riz blanc, le vinaigre de riz noir et le vinaigre de riz rouge. Photo par kattebelletje.

Originaire du Japon et incontournable de la cuisine asiatique, le vinaigre de riz est issu de la fermentation de l’alcool de riz. Il en existe trois types, le vinaigre de riz blanc, le vinaigre de riz noir et celui de riz rouge.

Il parfume crudités, poissons et soupes. Indispensable dans la préparation de sushis et makis, le vinaigre de riz entre également dans la composition de sauce aigre douce pour tremper des nems ou accompagner travers de porc et canard laqué.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Croustillants de ris de veau en bo bun
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de carottes aux saveurs vietnamiennes
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Saumon mariné, salade d’algues, daïkon, mangue
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Riz sauté aux crevettes
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Salade de chou Atlas à la japonaise
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