Name: Potage Pékinois
Total time: 30 min
Cuisine: amidon de maïs
Ingredients: 3 hauts de cuisses de poulet; 100 g de tofu; 6 cuillères à café de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de poivre fraichement moulu; ½ cuillère à café de purée de piment; 6 cuillères à café de fécule de maïs; 4 cuillères à soupe de sauce de soja; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1 cuillère à café de sucre; 2 œufs (, battus en omelette); 40 g de champignons chinois shiitaké (, séchés); 40 g de champignons noirs (, séchés); 40 g de gingembre (, grossièrement râpé); 120 g de pousses de bambou; 2 tiges de ciboule (, émincées); 1 petit bouquet de coriandre fraiche (, ciselée)

Potage Pékinois

196 flavors

Ingrédients

3 hauts de cuisses de poulet

100 g de tofu

6 cuillères à café de vinaigre de riz

1 cuillère à café de poivre fraichement moulu

½ cuillère à café de purée de piment

6 cuillères à café de fécule de maïs

4 cuillères à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café de sucre

2 œufs (, battus en omelette)

40 g de champignons chinois shiitaké (, séchés)

40 g de champignons noirs (, séchés)

40 g de gingembre (, grossièrement râpé)

120 g de pousses de bambou

2 tiges de ciboule (, émincées)

1 petit bouquet de coriandre fraiche (, ciselée)

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Préparation de la recette

1Préalablement, faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 30 minutes afin de les réhydrater.

2 Les laver et les égoutter.

3 Cuire le poulet dans 1,5 litre d'eau bouillante salée, à feu moyen-fort, pendant 20 minutes.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Recette Traditionnelle Chinoise. Le potage pékinois est une soupe épaisse poivrée à base de champignons, de bambou, de tofu, de porc ou volaille et parfumée au soja et au vinaigre de riz.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 26/02/17 - Mise à jour le 15/06/17 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Florian Vallet pour accompagner une recette de flan pâtissier au lait de soja.

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