Pâté Impérial

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Pâté Impérial 250 g de poulet ou de porc haché - ½ cuillère à café d'huile de sésame - 1 cuillère à café de vin de cuisine Shaoxing - ½ cuillère à café de fécule de maïs - Une pincée de sel - Une pincée de poivre blanc - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 gousse d'ail (, écrasée) - 10 champignons shiitake déshydratés (, trempés jusqu'à ce qu'ils soient mous, et coupés en fines lamelles) - 2 carottes moyennes (, coupées en julienne) - 130 g de pousses de bambou (, coupées en julienne) - 1 petit chou chinois (, finement coupé) - 1 cuillère à soupe de vin de riz de Shaoxing - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café d'huile de sésame - ½ cuillère à café de sel - ½ cuillère à café de poivre blanc - ½ cuillère à café de sucre - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (, diluées dans 2 cuillères à soupe d'eau froide) - 20 galettes de riz pour nem - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (, diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau) - Huile végétale ((pour la friture)) - 2 cuillères à café de sucre - 2 cuillères à café d'eau chaude - 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation de la recette (extrait)

  • Mélanger le poulet ou le porc avec les ingrédients de la marinade et réserver pendant environ 30 minutes.
  • Faire revenir le poulet (ou le porc) à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile, et y ajouter l'ail, les champignons shiitake et les carottes.
  • Faire revenir pendant environ une minute, et ajouter les pousses de bambou, le chou chinois, et le vin de riz de Shaoxing.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Recette traditionnelle chinoise. Le pâté impérial est une entrée traditionnelle d'Asie Orientale, très prisé en Chine mais aussi au Viet-Nam où il est connu sous le nom de nem.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Kélou pour accompagner la recette Velouté de carotte et fenouil à l'orange.

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