Name: Pâté Impérial
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine singapourienne
Ingredients: 250 g de poulet ou de porc haché; ½ cuillère à café d'huile de sésame; 1 cuillère à café de vin de cuisine Shaoxing; ½ cuillère à café de fécule de maïs; Une pincée de sel; Une pincée de poivre blanc; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 gousse d'ail (, écrasée); 10 champignons shiitake déshydratés (, trempés jusqu'à ce qu'ils soient mous, et coupés en fines lamelles); 2 carottes moyennes (, coupées en julienne); 130 g de pousses de bambou (, coupées en julienne); 1 petit chou chinois (, finement coupé); 1 cuillère à soupe de vin de riz de Shaoxing; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café d'huile de sésame; ½ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre blanc; ½ cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (, diluées dans 2 cuillères à soupe d'eau froide); 20 galettes de riz pour nem; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (, diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau); Huile végétale ((pour la friture)); 2 cuillères à café de sucre; 2 cuillères à café d'eau chaude; 1 cuillère à soupe de sauce soja

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Pâté Impérial

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Facile

Ingrédients

250 g de poulet ou de porc haché

½ cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à café de vin de cuisine Shaoxing

½ cuillère à café de fécule de maïs

Une pincée de sel

Une pincée de poivre blanc

2 cuillères à soupe d'huile

1 gousse d'ail (, écrasée)

10 champignons shiitake déshydratés (, trempés jusqu'à ce qu'ils soient mous, et coupés en fines lamelles)

2 carottes moyennes (, coupées en julienne)

130 g de pousses de bambou (, coupées en julienne)

1 petit chou chinois (, finement coupé)

1 cuillère à soupe de vin de riz de Shaoxing

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café d'huile de sésame

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre blanc

½ cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs (, diluées dans 2 cuillères à soupe d'eau froide)

20 galettes de riz pour nem

1 cuillère à soupe de fécule de maïs (, diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau)

Huile végétale ((pour la friture))

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à café d'eau chaude

1 cuillère à soupe de sauce soja

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Préparation de la recette

Mélanger le poulet ou le porc avec les ingrédients de la marinade et réserver pendant environ 30 minutes.

Faire revenir le poulet (ou le porc) à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile, et y ajouter l'ail, les champignons shiitake et les carottes.

Faire revenir pendant environ une minute, et ajouter les pousses de bambou, le chou chinois, et le vin de riz de Shaoxing.

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Recette traditionnelle chinoise. Le pâté impérial est une entrée traditionnelle d'Asie Orientale, très prisé en Chine mais aussi au Viet-Nam où il est connu sous le nom de nem.

Voir la recette

ail amidon de maïs carottes champignons chou chinois cuisine asiatique cuisine chinoise cuisine malaisienne cuisine singapourienne cuisine taïwanaise cuisine thaï entrée friture huile de sésame poulet pousses de bambou sans lactose sauce soja shiitaké sucre

Publié le 26 février 2017 à 21h05, Modifié le 27 octobre 2025 à 16h29

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