Recettes de pousses de bambou

Pousses de bambou grillés
Le coeur des pousses de bambou peuvent être préparées en salade. Photo par Chen Zhao.

Originaires d'Asie, les pousses de bambou appartiennent à la famille des Poaceae. Ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique, il est particulièrement riche en protéines, en glucides, en minéraux et en fibres.

Les pousses de bambou apportent de la douceur et du croquant dans diverses préparations en particulier dans des salades composées mais aussi dans les rouleaux de printemps, les potages, les plats à base de riz ou dans un wok de légumes au poulet ou aux champignons.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poulet sauté au wok
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Carottes, pousses de bambou et champignons noirs.

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