Riz aux shitaké et pousses de bambou

1Marquez le riz en cuisson dans un grand volume d'eau salée

2Réhydratez dans de l'eau chaude les shitaké s'ils ne sont pas frais

3Ciselez la ciboule et les lamelles de gingembre et réservez-les.

4Émincez les shitaké et les pousses de bambou, faites-les sauter rapidement ensemble dans une poêle chaude préalablement beurrée. Déglacez avec la sauce soja.

5Disposez simplement la poêlée sur le riz blanc. Faites cuire les oeufs soit en omelette dans la poêle soit disposez simplement un jaune d'oeuf cru par bol ( le résultat avec l'oeuf cru est vraiment meilleur !! Il lie le tout sans couvrir les goûts). Finissez avec la ciboule et le gingembre ciselés, un trait de sauce soja et une 1/2 cuillère à café de purée de piment rouge.