Vermicelles de riz au poulet fumé, pousses d'haricots mungo et carotte

Je vous l’accorde, ce plat n’a rien de léger… mais côté gourmandise, il coche toutes les cases !
Depuis que j’ai mis la main sur de la chapelure japonaise Panko, mon cher et tendre ne se lasse plus des viandes panées. Préparée à partir de pain blanc sans croûte, cette chapelure se distingue par son croquant incomparable et sa légèreté, car elle absorbe beaucoup moins de gras que la chapelure classique. Résultat : je cuisine un peu plus souvent en panure… mais toujours avec modération !

Les châtaignes ont ce petit goût d’enfance et de fêtes que j’adore, aussi bien en salé qu’en sucré. Pourtant, elles restent trop souvent oubliées dans ma cuisine, réservées presque exclusivement à la période de fin d’année, quand elles réapparaissent enfin sur les étals.

Cette fois, j’ai décidé de les remettre au centre de l’assiette avec un plat express, facile à préparer et plein de caractère. Une recette simple, réconfortante, et surtout très appréciée à table.

Il ne fait pas beau, mais tant pis, une envie de barbecue ça ne peut pas attendre le soleil. Je n'avais pas de tomates cerises à embrocher, mais j'ai accompagné ces brochettes de salade verte avec des tomates, de la feta et de l'échalote.