Saucisses fumées et jambon aux haricots rouges et au riz

La saison des mijotés est ouverte. Je vous propose des lentilles avec des saucisses fumées. J’ai mis des poireaux comme légumes mais vous pouvez les remplacer ou ajouter des carottes, patates douces ou autres légumes de votre choix. Vous pouvez aussi opter pour des pommes de terre.

Les saucisses fumées peuvent être remplacées par des saucisses nature, au muscadet ou par des spécialités régionales.

Un grand merci à André de m’avoir offert une fois de plus du civet de cerf. La dernière fois, je l’avais cuisiné avec du vin blanc, du coulis de tomate, de la badiane et du piment doux et accompagné de pâtes artisanales. Cette fois, je l’ai fait cuire dans du jus d’oranges avec de la cannelle et des baies de genièvre et l’ai servi avec du riz.

Cette version très parfumée est vraiment très agréable à l’approche de l’hiver. Il avait coupé les morceaux en très petits morceaux ce qui raccourcit la cuisson même si je l’ai laissé cuire environ trois heures. Il faut que la viande soit bien tendre. N’hésitez pas à la goûter pour vérifier.

En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves fraîches, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.