Nems au porc, au Air Fryer ou au four

Nems au porc au Air Fryer ou au four

Name: Nems au porc au Air Fryer ou au four
Prep time: 40 min
Cook time: 19 min
Total time: 59 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: nems
Ingredients: 11 feuilles de riz; 180 g de filet de porc; 40 g de poitrine fumée; 1 carotte de 70 g; 100 g de pousses de bambou; 40 g de vermicelles d'haricots mungo; 1 échalote; 1.5 c. à soupe de sauce teriyaki; 1.5 c. à soupe de sauce soja salée; 1 filet + pschitts d'huile de pépins de raisin

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Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 19 min

Ingrédients

2 personnes

11 feuilles de riz

180 g de filet de porc

40 g de poitrine fumée

1 carotte de 70 g

100 g de pousses de bambou

40 g de vermicelles d'haricots mungo

1 échalote

1.5 cas de sauce teriyaki

1.5 cas de sauce soja salée

1 filet + pschitts d'huile de pépins de raisin

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Préparation de la recette

Epluchez la carotte, lavez la puis râpez la.

Pelez et ciselez l'échalote, cuisez la dans une casserole avec la carotte et un filet d'huile pendant 4 min. Réservez.

Coupez le filet de porc en morceaux, puis hachez les au couteau. Les morceaux ne doivent pas être trop petits.

Dégraissez ou pas les lardons fumés, hachez les au couteau.

Egouttez et rincez les pousses de bambou, ajoutez les dans la casserole, poursuivez la cuisson pendant 2 min.

Coupez les vermicelles à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine et trempez les 3 min dans de l'eau bouillante (j'ai utilisé ma bouilloire), égouttez les et ajoutez dans la casserole feu éteint. Mélangez bien.

Ajoutez le porc et les lardons fumés hachés, la sauce teriyaki et la sauce soja et mélangez à nouveau. Le feu toujours éteint.

Déposez un torchon propre et mouillé sur le plan de travail et posez une feuille de riz dessus. Arrosez la feuille de riz d'eau tiède et massez la des 2 côtés pour bien l'imbiber.

Lorsque la feuille de riz est ramolli et malléable, déposez une part de farce en bas de la feuille de riz, plier le rebord de la feuille de riz par dessus en serrant un peu, puis pliez le côté droit et le côté gauche vers la farce. Roulez en forme de nem. Procédez la même façon pour les autres nems.

A l'Air Fryer : Posez les nems dans le(s) tiroir(s) recouvert(s) de papier sulfurisé, faites un pschitt d'huile et réservez les au frais pendant 30 min, pour qu'ils se tiennent bien à la cuisson.

Sortez le(s) tiroir(s) du réfrigérateur et remettez les à leur place dans le Air Fryer.

Programmez mode Air Fryer à 180° pendant 13 min, en les retournant 5 min avant la fin de la cuisson.

Au four : Posez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez 30 min au réfrigérateur, pour qu'ils se tiennent bien à la cuisson.

Programmez votre four à 180° en convection + ventilation et lorsqu'il est à la température, enfournez les nems pour environ 15 min, ou jusqu'à qu'ils soient bien dorés, et en les retournant à mi cuisson.

Servez les nems avec des feuilles de salade, de la menthe et de la sauce pour nems.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les nems maison demandent un peu de patience, c'est indéniable. Mais à la première bouchée, croustillante et généreusement garnie, on oublie immédiatement le temps passé à les rouler. Après les versions au poulet et légumes, au poulet à l'Air Fryer et au saumon, il manquait encore la version au porc : la plus classique, celle qui ramène directement aux saveurs authentiques qu'on aime tant dans les bonnes tables vietnamiennes. La boucle est bouclée, et c'est une belle réussite.

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Publié le 27 avril 2026 à 09h30

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